Antientz; konečné jedlo; manažment - AMSEL e
Je to ovplyvnené stravou? Rôzne zložky majú protizápalové účinky, zatiaľ čo iné pôsobia protizápalovo. Presne to je cieľom protizápalovej diéty.
Koncept protizápalovej výživy je založený na dvoch mechanizmoch: prednostný príjem určitých nenasýtených mastných kyselín a .
Ideálny pomer mastných kyselín
Nenasýtené mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu v zápalových procesoch.
Zatiaľ čo omega-6 mastná kyselina (Ω6) kyselina arachidonová prozápalový funguje, omega-3 mastné kyseliny (Ω3) kyselina α-linolénová, kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA) podporujú tvorbu protizápalový Tkaniny.
Aby sa tvorilo menej zápalových látok, mal by sa znížiť príjem kyseliny arachidónovej (najmä v mastnom mäse a údeninách) a zvýšiť absorpcia kyseliny α-linolénovej (v rastlinných olejoch), kyseliny eikosapentaénovej a kyseliny dokozahexaénovej (v rybách).
Odporúčaný pomer je Omega-6 do Omega 3 leží tým 5: 1. V skutočnosti teraz väčšina ľudí konzumuje podstatne viac omega-6 mastných kyselín. Pomer je okolo 10 až 20: 1. Táto nerovnováha by mohla byť problematická pre pacientov s autoimunitnými ochoreniami.
Nie všetky rastlinné oleje majú lacné pomer Ω6:Ω3.
- Maj s nim dobry vztah B. Ľanový olej (1: 4) a repkový olej (2: 1).
- Majte neutrálny vzťah z. B. Orechový olej (4: 1), olivový olej (9: 1) a sójový olej (7: 1).
- Menej dobrý vzťah majú z. B. Slnečnicový olej (121: 1), svetlicový olej (150: 1) a tekvicový olej (98: 1).
Odporúčaný denný príjem omega-6 a omega-3 mastných kyselín pre ľudí s SM (upravené hodnoty a odhadované hodnoty podľa Dr. Leussinka)
| kyselina α-linolénová | vo všetkých zelených rastlinách, orechový olej, sójový olej, ľanový olej, iberský škorpión | 4 g denne |
| Kyselina eikosapentaénová | z. B. mastné morské ryby ako sleď, losos a makrela | 0,5-1 g denne |
| Kyselina dokosahexaénová | z. B. mastné morské ryby ako sleď, losos a makrela | 0,5-1 g denne |
| Kyselina linolová | z. B. hroznový olej, svetlicový olej, konopný olej, sójový olej, olej z kukuričných klíčkov, olej z pšeničných klíčkov, tekvicový olej, slnečnicový olej | 8 g denne |
| kyselina y-linolénová | z. B. Pupalkový olej, olej zo semien čiernych ríbezlí, olej z brutnáku lekárskeho, konopný olej | 1–2 g denne |
| Kyselina arachidónová | z. B. Mäso, klobása, vaječný žĺtok, mliečny tuk, maslo | 0,05 g denne |
- Slnečnicový olej obsahuje veľa antioxidačného vitamínu E, ale pomer omega-6 k omega-3 mastným kyselinám (121: 1) je nepriaznivý. Preto nemožno uviesť jasné odporúčanie.
- Môže to však byť prospešné pre ľudí s SM, Slnečnicový olej cez repkový olej, napríklad pri vyprážaní, do vymeniť.
- Obsahuje tiež veľa omega-3 mastných kyselín olej z ľanových semienok a Konopný olej. Vy však ste nie je tepelne stabilný a preto by radšej na šaláty byť použitý. Pri zahriatí sa premieňajú na „škodlivé“ transmastné kyseliny.
Antioxidanty
Antioxidanty sú látky, ktoré sa zachytávajú v tele. Napríklad zabraňujú tvorbe zápalových látok z kyseliny arachidónovej. Pri podobných zápalových ochoreniach vzniká veľa voľných radikálov. Ľudia s SM by preto mali venovať osobitnú pozornosť dostatočnému prísunu antioxidantov.
Antioxidanty zahŕňajú niektoré (A, C, E, betakarotén) a veľa fytochemikálií.
Vitamíny
The Vitamíny A, C, E a betakarotén sú dôležité antioxidanty. Vyvážená strava s dostatkom ovocia a zeleniny, ale aj rastlinných olejov zaisťuje dostatočný príjem. U SM môže byť potreba zvýšená.
Stopové prvky
Stopové prvky meď, selén a zinok sú dôležité pre antioxidačné účinky. Chronické choroby, ako je SM, môžu mať tiež zvýšenú potrebu týchto stopových prvkov. Preto je potrebné dbať na zabezpečenie dostatočného prísunu.
Sekundárne rastlinné látky
Sekundárne rastlinné látky nie sú základné živiny, ale ovplyvňujú množstvo metabolických procesov v tele a majú mať zdraviu prospešný účinok. Existuje asi 100 000 rôznych fytochemikálií, z ktorých sú najznámejšie Flavonoidy, Fenolové kyseliny, Karotenoidy, Glukozinoláty alebo Fytosteroly. Nachádzajú sa v zelenine, ovocí, strukovinách, orechoch, celozrnných výrobkoch a čaji.
Fytochemikálie by sa nemali prijímať vo forme doplnkov výživy. Najlepšie fungujú prostredníctvom priamej konzumácie jedla. Nakúpte zrelé regionálne ovocie a zeleninu. Mrazená, surová zelenina obsahuje aj veľa fytochemikálií.