Antioxidanty Vaša lekáreň vás bude informovať o lapačoch radikálov

Zachytávače voľných radikálov, aby sa zabránilo oxidačnému stresu

Antioxidanty sú chemické zlúčeniny, ktoré môžu zabrániť oxidácii inej látky. Antioxidanty majú v ľudskom organizme veľký význam. Pôsobia ako lapače radikálov a zabraňujú tak nadmernému oxidačnému stresu. To je jedna z príčin procesov starnutia a mnohých rôznych chorôb. Antioxidanty sú preto dôležité pre ľudské zdravie. Hrajú tiež úlohu prísady pre potravinársky priemysel. Tu predchádzate škodlivým vplyvom kyslíka.

Už vedel?

Singular number of antioxidants is antioxidant.

Potravinové antioxidanty

Antioxidanty sa vyrábajú buď v tele, alebo zvonka prostredníctvom potravy. Okrem niektorých vitamínov a minerálov sú ako antioxidanty dôležité aj niektoré fytochemikálie. Medzi ne patrí Karotenoidy, flavonoidy a Polyfenoly. Tieto látky sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Preto je to dôležité každý deň 5 porcií zeleniny a ovocia konzumovať. Oplatí sa však jesť aj misku, pretože veľa látok nájdete priamo pod miskou.

Lykopén je antioxidačná látka nachádzajúca sa v paradajkách. Alicín naopak robí z cesnaku mimoriadne zdravú prísadu do jedla.

Už vedel?

Lykopén sa niekedy označuje ako „paradajkový vitamín“. V skutočnosti možno túto sekundárnu rastlinnú látku priradiť ku karotenoidom. Antioxidant tvorí 90% celkového obsahu karoténu v paradajkách. Rovnako ako mnoho iných látok, aj lykopén sa nachádza hlavne v škrupine. Výrobky z paradajok, ako sú paradajková pasta, omáčky, polievky a džúsy, obsahujú tiež lykopén. Účinná látka sa nachádza aj v papájach, guávach, šípkach a ružových grapefruitoch.

Tiež káva a zelený a čierny čaj obsahujú antioxidanty. 2 až 4 šálky kávy denne sú prospešné pre zdravie, pretože poskytujú dostatok antioxidantov.

Podľa štúdie Americkej chemickej spoločnosti Američan v skutočnosti používa kávu na pokrytie veľkej časti svojich antioxidačných potrieb.

Kde sú antioxidanty?

Mnoho antioxidantov sa nachádza v ovocí a zelenine. Niektoré sa však nachádzajú aj v morských alebo cicavcoch.

Beta karotén

Marhule, brokolica, kel, tekvica, mango, mrkva, paprika, sladké zemiaky, špenát, paradajky

meď

Avokádo, obilniny ako ovos, raž, pšenica; Strukoviny, ako je šošovica, cícer, fazuľa; Kraby, morské raky

Polyfenoly

Jablká, bobule, najmä čučoriedky, zelený a čierny čaj, kakao a kávové zrná, čerešne, červená kapusta, hrozno

Fytoestrogény

Obilniny, strukoviny, napr. B. sója, ľanové semienko

Vitamín A

Jahňací šalát, fenikel, kel, mango, mrkva, špenát

vitamín C

Jahoda, ríbezle, kivi, paprika, citrusové plody

Vitamín E.

Rastlinný olej, napr. B. svetlicový, repkový, sójový, slnečnicový olej

zinok

Ustrice, arašidy, ovsené vločky, syr, jahňacie mäso, šošovica, kukurica, para orechy, hovädzie mäso, sójová múka

Voľné radikály

V ľudskom tele sa za určitých okolností tvoria voľné radikály. Jedná sa o vysoko reaktívne kyslíkové zlúčeniny, ktoré nie sú zásadne negatívne. Napríklad sa nadmerne hromadia pod vplyvom UV žiarenia a znečisťujúcich látok. Zvažuje sa príliš veľa voľných radikálov oxidačný stres určený. Takto dochádza k poškodeniu buniek. Antioxidanty „odbúravajú“ voľné radikály a znižujú oxidačný stres. Potraviny, ktoré obsahujú veľa antioxidantov - napríklad ovocie a zelenina - preto zabraňujú mnohým kardiovaskulárnym chorobám a určitým druhom rakoviny.

Poznámka:

Medziprodukty nášho metabolizmu vznikajú každý deň v každej bunke ľudského organizmu. Jedná sa o vysoko reaktívne, agresívne molekuly kyslíka, ako sú hydroxyl, hyperoxid a superoxid. Sú známe ako voľné radikály.

Tieto kyslíkové zlúčeniny vytrhávajú elektróny z iného atómu alebo molekuly a reagujú s nimi. Tak vzniknú nové radikály a spustí sa reťazová reakcia, pri ktorej sa radikály neustále množia. Tak sa aj stáva oxidačný stres.

Týmto spôsobom voľné radikály ničia okrem iného tuky, bielkoviny a sacharidy. Postihnuté sú napríklad lipidy, ktoré sú v súvislosti s rôznymi proteínmi známe ako vekový pigment lipofuscín. Okrem toho sa ničí aj kolagén a elastín. Inými slovami: Oxidačný stres vedie k starnutiu pokožky.

Pretože voľné radikály reagujú aj s bunkovým jadrom a DNA, dochádza k bodovým mutáciám, t.j. zmenená genetická informácia. To môže viesť k narušeniu funkcie buniek alebo metabolizmu. Voľné radikály zvyšujú riziko rôznych chorôb, ako sú:

Zápaly, ako aj poruchy imunitného systému a autoimunitné choroby
artérioskleróza
Ischemická choroba srdca
Infarkt
mŕtvica
rakovina

reuma
Katarakta
Cukrovka
Alzheimerova choroba
Parkinsonova choroba
Parodontálne ochorenie

Niektoré faktory vyvolávajú oxidačný stres. Zahŕňajú:

Dym
UV žiarenie a ionizujúce lúče
extrémna fyzická práca alebo súťažné športy
Znečisťujúce látky

Antioxidanty tieto radikály zachytávajú a bránia tak oxidačnému stresu.

Antioxidanty ako doplnok výživy

Dostatok antioxidantov sa zvyčajne môže prijímať s jedlom. Je to nevyhnutné minimálne každý deň 5 porcií zeleniny a ovocia konzumovať a dodržiavať pravidlá Nemeckej spoločnosti pre výživu týkajúce sa vyváženej stravy. Stresujúci každodenný život však často vedie k podvýžive, ktorá nie vždy zabezpečí prísun dostatočného množstva antioxidantov. V lekárni sa nachádza veľké množstvo doplnkov výživy, dietetických potravín alebo vyvážených diét a liekov, ktoré obsahujú antioxidanty.

Nebezpečenstvo:

Liečba beta-karoténom, vitamínom A a vitamínom E zvyšuje riziko rakoviny, ak fajčíte a pijete. Fajčiari a ľudia, ktorí pravidelne konzumujú alkohol, by sa preto mali o konzumácii poradiť so svojím lekárom.

Stanovenie antioxidačnej kapacity

Aby bolo možné merať zdravotný stav, má zmysel používať antioxidačná kapacita Na určenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako je možné toto určenie urobiť. Napríklad sa často vykonáva test ORAC.

Skratka „ORAC“ znamená „kyslíkatá radikálna absorpčná kapacita“ - to znamená schopnosť látky absorbovať kyslíkové radikály.

Ako referencia slúži derivát vitamínu E Trolox. Výsledok merania je preto uvedený v ekvivalente Troloxu. Musí sa vždy uviesť jednotka objemu alebo hmotnosti:

100 ug TE/100 g alebo 100 ug TE/ml alebo 100 mg TE/g

Cielené podávanie antioxidantov má zmysel iba vtedy, ak bol stav ORAC zistený vopred a v priebehu liečby.

Antioxidanty s číslom E.

Antioxidanty sú dôležité nielen pre ľudskú stravu. Rôzne antioxidanty sa používajú ako prísady v potravinárskom a kozmetickom priemysle. Napríklad antioxidanty môžu pomôcť zabrániť poškodeniu potravín a kozmetiky. Zahŕňajú:

E300:Vitamín C (kyselina askorbová)
E306: Vitamín E.
E392: Extrakt z rozmarínu

Antioxidanty v kozmetike

Okrem doby použiteľnosti majú hlavnú úlohu aj zdraviu prospešné účinky mnohých antioxidantov. Rovnako aj vitamín E. starostlivosť o pokožku, posilnenie spojivového tkaniva a bunková obnova Zák. Často sa pridávajú hydratačné krémy na obzvlášť suchú pokožku tváre.

Naše stránky slúžia iba pre informáciu a nenahrádzajú diagnostiku a liečbu lekárom.

Napriek starostlivému výskumu a použitiu spoľahlivých zdrojov sa do našich textov niekedy môžu vkradnúť chyby. Pomôžte nám vylepšiť sa. Informácie pošlite na adresu: [email protected].

Od: 20.01.2020

Z dôvodu lepšej čitateľnosti sa v texte pre osobné mená používa mužská forma. Je však samozrejmé, že sa tieto informácie týkajú príslušníkov oboch pohlaví.