Arašidové maslo je dobré pre vaše zdravie Kalorické tajomstvá
Arašidové maslo je prospešné pre vaše zdravie?
Arašidové maslo je populárnou potravinou na celom svete. Západná populácia všeobecne rástla konzumáciou arašidového masla a lekvárových sendvičov alebo pečiva s touto ingredienciou.
Arašidy sa zvyčajne považujú za orechy, pretože majú podobný výživový profil a chuť.
Lieskové orechy sú však v skutočnosti strukoviny pôvodom z Južnej Ameriky. Rovnako ako iné orechy majú pomerne vysoké množstvo kalórií, pretože asi polovica ich hmotnosti pochádza z tukov.
Arašidy sú dobrým zdrojom mononenasýtených tukov (zdravé pre srdce) a bolo preukázané, že majú kardiovaskulárny prínos pre zdravie.
Aj napriek tomu, že lieskové orechy majú relatívne vysokú kalorickú hustotu, ich konzumácia s mierou nie je spojená s prírastkom hmotnosti. Arašidové maslo môže mať rovnaké zdravotné výhody ako arašidy.
Môžu sa však do nej pridať ďalšie neprospešné prísady, ako sú oleje, cukry a konzervačné látky.
Výživový profil arašidového masla
Dve polievkové lyžice arašidového masla poskytujú asi 190 kalórií, 16 gramov tuku, 6 gramov sacharidov, 8 gramov bielkovín a 2 gramy vlákniny.
Zo 16 gramov tuku je asi polovica z tohto množstva (8 gramov) mononenasýtený tuk. Zvyšok je 4,4 gramu polynenasýtených tukov a asi 3,3 gramov nasýtených tukov. Arašidové maslo má nízky obsah sacharidov a pochádza z vlákniny.
Považuje sa za potravinu s nízkym glykemickým indexom. Po jeho konzumácii sa vám nezvýši cukor v krvi.
Okrem toho, že je arašidové maslo zdrojom bielkovín, vlákniny a tukov zdravých pre srdce, poskytuje mnoho vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín B, vitamín E, horčík, draslík, zinok, železo, meď, mangán a selén (1).
Údaje z Národnej štúdie o zdraví a výžive naznačujú, že dospelí a deti, ktoré jedia viac arašidov a arašidového masla, majú vyšší príjem týchto živín ako tí, ktorí nejedia toľko arašidov alebo arašidového masla (2).
Antioxidanty v lieskových orechoch
Oxidačný stres v tele môže byť spojený s rizikom chronických ochorení. Strava bohatá na antioxidanty z ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov vás môže chrániť pred oxidačným stresom.
Štúdia z roku 2006 (3) naznačuje, že lieskové orechy môžu tiež významne prispieť k antioxidačným prísadám v potrave.
Orechy sú v skutočnosti jedným z najväčších potravinových zdrojov antioxidantov. Arašidy môžu mať vyššiu antioxidačnú kapacitu ako zelený čaj alebo červené víno.
Vedecký príspevok z roku 2016 (3) zistil, že zvýšená konzumácia orechov vrátane arašidového masla bola spojená so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a úmrtnosti.
Táto kombinácia môže pochádzať z antioxidantov v orechoch a arašidoch, je však potrebný ďalší výskum, ktorý by objasnil, ktoré živiny poskytujú tieto zdravotné výhody.
Arašidy sú zdrojom rezervatrolu. Reservatrol pomáha znižovať riziko rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb, Alzheimerovej choroby a oneskoreného starnutia. Zvyčajne sa spája s vínom, ale lieskové orechy sú ďalším zdrojom potravy.
Arašidové maslo a zdravie srdca
V roku 2003 FDA schválila diétu s nízkym obsahom tukov, ktorá obsahuje lieskové orechy a arašidy (42 g denne), aby sa znížilo riziko srdcových chorôb.
Epidemiologické štúdie dôsledne ukazujú súvislosť medzi príjmom vlašských orechov a zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Článok z roku 2008 (4), ktorý analyzuje 4 nezávislé štúdie, ukázal, že subjekty s najvyšším príjmom orechov mali nízky výskyt srdcových chorôb až do 35%. Arašidy obsahujú veľa zložiek, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie srdca, vrátane: antioxidantov, vlákniny, draslíka, horčíka a fytochemikálií.
Vlašské orechy a arašidy môžu pomôcť znížiť tieto riziká znížením LDL cholesterolu.
Arašidové maslo a telesná hmotnosť
Aj keď sú orechy a arašidové maslo kaloricky husté kvôli vysokému obsahu tukov, dlhodobá konzumácia orechov je spojená s nižšou telesnou hmotnosťou.
To naznačuje, že hoci majú vysoký obsah kalórií, nezdá sa, že zvyšujú riziko priberania v porovnaní s inými potravinami s vyšším obsahom tuku.
Existuje niekoľko hypotéz, prečo vlašské orechy nezvyšujú riziko priberania. Ich konzumácia môže pomôcť regulovať chuť do jedla po jedle.
Obsah vlákniny a bielkovín môže pomôcť udržať sýtosť po jedle. Ďalším návrhom je, že ich nemôžeme stráviť a absorbovať všetky kalórie.
Ako nájsť vhodné arašidové maslo
Vyrobíte si ho doma mletím arašidov. Arašidové maslo na pultoch obchodov môže obsahovať oleje, sladidlá, soľ a ďalšie stabilizátory.
Dóza obsahujúca iba arašidy je tou najzdravšou voľbou. K prirodzenému oddeleniu oleja môže dôjsť prirodzene, čo môže dať maslu nechutný vzhľad.
Stáva sa to prirodzene a dá sa upraviť iba opätovným premiešaním masla. Tomu môže zabrániť aj skladovanie v chladnejších teplotách
Záver: Arašidové maslo je pre vás dobré?
Arašidové maslo a orechy sú považované za prospešné pre zdravie ako súčasť vyváženej stravy. Mnoho štúdií preukázalo súvislosť medzi ich príjmom a zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Arašidy sú dobrým zdrojom antioxidantov, tukov zdravých pre srdce, vitamínov, minerálov a vlákniny. Tieto živiny môžu byť za zdravotnými výhodami spojenými s príjmom orechov.
Aj keď konzumácia väčšieho množstva arašidového masla nie je zaručenou liečbou alebo ochranou pred chronickými chorobami, výsledky niektorých štúdií naznačujú, že existuje súvislosť medzi ich konzumáciou a prínosmi pre zdravie, vrátane zníženého rizika priberania.
Arašidové maslo, ktoré neobsahuje žiadne prísady, možno považovať za zdravšie. Niektoré varianty môžu obsahovať veľa olejov, sladidiel a obrovské množstvo soli. To môže zmeniť jeho výživový profil.