Arašidy - portál pre organické a prírodné potraviny, zdravie a výživu

portál

Definícia:

Ovocie arašidovej rastliny, ktorá pochádza z Južnej Ameriky. Z botanického hľadiska patrí medzi strukoviny. Po oplodnení kvetov sa stonky rastliny, ktoré môžu byť vysoké až 70 centimetrov, zaboria do zeme. Tam ovocné struky s arašidovými zrnami dozrievajú v hĺbke 5 až 8 centimetrov. Obsahujú až 30 percent bielkovín, asi 50 percent tukov z mnohých nenasýtených mastných kyselín a vitamínov B a E. Pri obsahu 180 mg na 100 g majú arašidy viac horčíka ako takmer akákoľvek iná rastlinná potravina.

Spracovanie:

Po zbere sa orechy nechajú sušiť v škrupinách - v teplých krajinách vonku, inak s umelým prísunom tepla. Potom sa vymlátia a prípadne ošúpu. S škrupinou alebo bez nej sa zvyčajne predávajú pražené, pretože až potom sa rozvinie ich typická aróma. Surové arašidy chutia skôr ako hrášok.

Konvenčné výrobky:

Pestované v monokultúrach, umelo hnojené a ošetrené syntetickými pesticídmi.

Biologické produkty:

Kontrolovaná organická kvalita pochádza hlavne z Egypta a Číny, príležitostne aj zo Sýrie a Ekvádoru. Organické arašidy v škrupine sú nebielené, a preto sú o niečo tmavšie. Prírodný obchod s potravinami ponúka arašidy v škrupine aj bez nej, potom sa väčšinou pražia a solia. „Divoké“ arašidy sú k dispozícii aj čisté. Spracovávajú sa tiež z arašidového masla a smotany. Za studena lisovaný organický arašidový olej, ktorý je zvlášť vhodný pre jedlá z woku, je hodnotný a zdravý.

Nebezpečenstvo:

Arašidy sú jedným z hlavných alergénov. Sú tiež veľmi náchylné na plesňové toxíny, takzvané aflatoxíny. Preventívne utrieďte sfarbené alebo pokrčené orechy!