Arónia nenápadná všestranná
Arónia je univerzálna: jej tmavofialová šťava srší antokyanmi
Tí, ktorí si chcú vychutnať regionálne produkty, sú viazaní na ročné obdobia. Lifeline vám povie, ktoré jedlá sú v sezóne, a preto sú na regáloch (super) trhu s rozmanitosťou týždňa obzvlášť čerstvé a chutné. Dnes: arónia (arónia).
Milovníci bobúľ ich dokonca hľadajú v záhradníckych knihách Arónia niekedy márne. The takmer zabudnutý druh ovocia zažíva - aj keď pomaly - nový začiatok v Nemecku. Farebne arónia pripomína čierne ríbezle. Zvnútra i zvonku pripomína malé jablko - odtiaľ pochádza aj názov. Botanicky k tomu však arónia patrí Granátové ovocie ďalej úzko súvisí s horským popolom. Pre horkú chuť nie je arónia vhodná na konzumáciu v surovom stave.
Arónia obsahuje mimoriadne množstvo antokyanov
Koláčovú, tmavofialovú šťavu z arónie pijú iba skutoční milenci. Bolo by to však užitočné z hľadiska zdravia: určité sekundárne rastlinné látky, ako je tento antioxidačné antokyanidíny sú v arónii oveľa koncentrovanejšie ako v čiernych alebo čiernych ríbezliach, potvrdzuje Sabine Kulling z Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny. „Ale arónia nemá žiadne prísady, ktoré iné bobule nemajú,“ obmedzuje eufóriu niektorých fanúšikov arónie.
Spravidla funguje Polyfenoly, do ktorej patria antokyány a teda aj antokyanidíny, oxidačný stres uniknúť v bunkách. To znamená, že zachytávajú škodlivé molekuly (voľné radikály) a robia ich neškodnými skôr, ako môžu Mutácie v biomolekulách, ako je DNA môže spôsobiť. To nakoniec dokonca spomalí sekundárne rastlinné látky, ktoré sa nachádzajú hlavne v červených a fialových odrodách rakovina von. V arónii je obsah antokyanínu taký vysoký, že iné potraviny môžu byť s extraktom z bobúľ zafarbené na červeno.
Fanúšikovia chokeberry nájdu to, čo hľadajú, v obchodoch so zdravou výživou - a v Sasku
Okrem fytochemikálií obsahuje arónia aj Vitamíny C a K, tiež fosfor, draslík a kyselina listová. Odborník na výživu Kulling dokonca vie o ľuďoch, ktorí sú pevne presvedčení, že ich Pečeňové alebo krvné testy po pravidelnej konzumácii arónie sa zlepšila. "To môže byť, ale nemusí to byť," hovorí. Dôkladné štúdie o pripísaných pozitívnych účinkoch, napríklad na srdce a krvný obeh alebo ako rastový inhibítor Nádory u ľudí neexistuje nič také ako ich vedomosti. Rovnako sa zatiaľ neuskutočnila žiadna štúdia o prevencii cukrovky s aróniou.
To neznižuje popularitu bobúľ - kvôli rastúcemu dopytu sa musí dokonca dovážať, napríklad z Poľska. Od polovice augusta trvá mechanický zber asi tri týždne, od čerstvého Aróniová šťava nájdete hlavne v obchodoch so zdravou výživou a na trhoch s biopotravinami. Arónia je k dispozícii aj v sušenej forme po skončení sezóny. Zatiaľ čo čerstvé arónie poskytujú necelých 50 kilokalórií (kcal) na 100 gramov, sušené arónie obsahuje viac ako päťkrát viac (250 kcal).
Pestovanie arónie prekvitá
Sasko - kde sa bobule pestovali už v časoch NDR - je dnes najväčšou oblasťou Aronia v západnej Európe. Malo by to byť v najbližších rokoch Plantáže vznikajú v Spreewalde, severnom Hesensku, Bavorsku a Dolnom Sasku. Potom nemecká výmera dorastie do dobrých 200 hektárov. Pretože pestovanie arónie je stále priemyselným odvetvím, nikto nevie presné čísla.