AUDIO Šéfkuchár Horia Șimon „Pandémia nás priviedla späť k rovnakému stolu, dúfam, že sa jej nevzdáme
Pandémia a stav v dome tlačili mnohých z nás k tomu, aby sme (znovu) objavili varenie alebo aby sme varenie aj zažili. Väčšina z nás sa vzdá tohto „uchopenia“ alebo zníži jeho intenzitu, keď sa veci vrátia do normálu, domnieva sa šéfkuchárka Horia Șimon, propagátorka kulinárskych stretnutí, ktoré spájajú ľudí, za normálnych podmienok. C.Eva nesmie po pandémii zmiznúť: zvyk variť a jesť s blízkymi.
„Nanajvýš 1% z tých, ktorí teraz varia, z dôvodu nevyhnutnosti zostane„ kuchármi “!“
„Myšlienka je taká, že nikto z tých, ktorí teraz varia, nie je vášnivý, ani vášnivý, ak to nie sú kuchári, po skončení tejto práce už nebudú kuchári a už nebudú chýbať IT ľudia. To znamená, že tu budú duše týchto, ktoré objavia svoje „ja“ a novú perspektívu v živote, bude to asi 1%, pokiaľ vieme. Ale myslím si, že je to veľmi dôležité - ak počas tohto obdobia, mesiac alebo dva, keď som bol v dome, mám podozrenie, že nie každý jedol v samostatnej miestnosti, vždy, jedol/jedol spolu za stolom, ako ľudia, rovnako ako rodina - nestratiť tento zvyk, ktorý sa medzitým stratil. Takto sme vyrástli, keď sme mali nedeľné jedlo v rodine, nemeniteľné, nemali ste čo robiť, bez ohľadu na to, koľko to bolo, v 12 alebo po kostole alebo kam ste museli ísť, čo ako obvykle doma, po 12 alebo 13 bolo nedeľné jedlo v rodine alebo v sobotu, “povedala pre EBS Radio šéfkuchár Horia Șimon.
Z mesta Maramureș usadeného v Kluži šéfkuchár koordinuje Transylvanian Gastronomic Club, komunitu v Kluži, ktorá minulý rok iniciovala sériu brunchov (kombinácia raňajok a obeda) v rôznych domácnostiach vo vidieckych oblastiach, navrhnuté tak, aby predovšetkým rodinám poskytli príležitosť znovuobjaviť prírodu, tradičné jedlo a najmä stráviť spoločný čas. Zorganizoval tiež niekoľko vydaní podujatia „Obed v altánku“, v Etnografickom parku Hoia, kde sa zakaždým stretli desiatky ľudí, aby spoločne varili a jedli.
„Varenie je tiež budovanie tímu!“
V pandémii sa pojem „spoločne“ vzťahuje na rodinu, respektíve na členov domácnosti, či už je to dom alebo panelák. Je to však príležitosť znovu objaviť čaro spoločného varenia a stravovania, dodáva šéfkuchár. A to má niekoľko výhod:
„Existuje výskum zo Stanfordovej univerzity a má preukázaný vedecký výskum, že skutočnosť, že ľudia pracujú v rodine, večerajú alebo obedujú alebo raňajkujú, vám pomáha rozdeliť si zodpovednosti, takže sa obnovuje predovšetkým z psychologického a sociálneho hľadiska. niektoré rodinné väzby, prerozdelenia, niektoré pripisovania sú spoločné; toto jedlo sa už nejedlo v rodine, ktorú si žena zvyčajne pripravovala doma, čo ‚vôbec nie je spravodlivé‘, zemiak môže muž alebo dieťa vyčistiť cez dom. Je to tiež vec budovania tímu, tak to vidím ja. “
Bezplatné kurzy, ktoré ponúka univerzita, navyše ukazujú, že spoločné varenie a stravovanie vám pomáha „nedať na seba toľko“, pretože aj keď ste od prírody aktívnym človekom, pobyt doma môže predurčuje pridať kilá navyše.
V diskusii s Ovidiu Cornea šéfkuchár Horia Șimon hovoril aj o tom, ako prispôsobiť jedlá špecifické pre toto obdobie - od malých a hamburgerov vrátane vegetariánskych - až po varenie výlučne vo vašom vlastnom dome.