Avokádo zdravé aj napriek mnohým receptom na avokádo

Kým pred niekoľkými rokmi bolo avokádo dostupné iba vo vybraných obchodoch alebo od dobre zásobených zelinárov, dnes je súčasťou bežného sortimentu takmer v každom supermarkete. Čo však vlastne je to avokádo? Ovocie alebo zelenina? Alebo nepatrí medzi zdravé jedlá kvôli vysokému obsahu tukov? Ako zistíte, či je avokádo zrelé podľa tvrdej, drsnej šupky? A ako si ho pripraviť? Máme odpovede.

Avokádo - zdravé napriek mnohým kalóriám

V porovnaní s iným ovocím neobsahuje avokádo takmer žiadny cukor ani ovocné kyseliny, zároveň má omnoho vyššiu hladinu Výživový obsah. Okrem sacharidov poskytuje avokádo aj:

  • vitamín C
  • fosfor
  • vápnik
  • železo

Na druhej strane to má zďaleka aj dužina takzvanej maslovej hrušky najvyšší obsah tuku zo všetkých známych druhov ovocia a zeleniny. Napríklad 100 gramov dužiny avokáda pridá až 200 kalórií a okolo 25 gramov tuku. Väčšinou však ide o nenasýtené mastné kyseliny, vďaka ktorým je avokádo napriek kalóriám hodnotnou a zdravou potravinou.

napriek

Lapače kalórií v ovocí a zelenine

Avokádo na cukrovku

Jeden často číta, že ľudia s cukrovkou by mali lepšie vylúčiť avokádo zo svojej stravy. Dôvodom má byť prísada mannoheptulóza, pretože tá inhibuje uvoľňovanie inzulínu. V odborných kruhoch sa to však považuje za pozitívne, pretože veľa diabetikov má relatívny nadbytok inzulínu, čo môže zvyšovať inzulínovú rezistenciu. Pri konzumácii ovocia sa hladina cukru v krvi ťažko zvyšuje - za avokádo sa preto považuje odporúčané pri cukrovke.

Avokádo je tiež údajne prospešné pre srdce a vďaka obsahu minerálov, ako je železo, vápnik, horčík a draslík, pomáha bojovať proti vysokému krvnému tlaku. Podľa štúdie ovocie ďalej znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu.

Avokádo sú bobule

Aj keď väčšina ľudí hovorí o ovocí avokáda, avokádo patrí do rodiny bobúľ. V Európe sa však s avokádom zaobchádza skôr ako so zeleninou a uprednostňujú sa v slaných jedlách, napríklad ako nátierka, v šalátoch alebo s lososom.

V Južnej Amerike a Ázii sa však avokádo používa aj na sladké jedlá, ako sú mliečne koktaily alebo zmrzlina.

Recepty s avokádom

Zatiaľ čo šupka a jadro avokáda sú nejedlé, dužina je veľmi zdravá. Dužina avokáda je vďaka svojej príjemnej, orechovej chuti a jemnej, takmer krémovej konzistencii odporúčaná v najrôznejších receptoch. V najjednoduchšej forme sa dužina jednoducho natrie na sendvič a osolí.

Avokádo je populárne aj v čistej forme, ako tzv guacamole, ktorý je rafinovaný cesnakom, citrónovou šťavou, soľou a korením a je vítaným dipom na večierkoch. Tento recept na avokádový krém pochádza z mexickej kuchyne, ale teší sa čoraz väčšej obľube aj v Nemecku.

Rovnako ako polievka, šalát alebo k japonskému sushi, avokádo svojou jemnou chuťou rozmaznáva chuťové bunky. Pretože dužina na vzduchu rýchlo zhnedne, mali by ste do avokáda pridať pár kúskov citrónovej šťavy alebo octu. Avokádo by sa navyše malo konzumovať iba surové, pretože pri zahriatí sa vytvorí horká chuť, ktorá spôsobí, že celá potravina nebude jedlá.

Avokádo - pôvod a kultivácia

Avokádo pôvodne pochádza z južného Mexika, ale dnes sa pestuje takmer vo všetkých tropických a subtropických oblastiach. Rastie na kríkovitom strome avokáda, ktorý môže dosiahnuť výšky až 20 metrov. Zelené plody v tvare hrušky prirodzene padajú zo stromu skôr, ako dozrejú. Preto sa tiež zbierajú pri kultivácii, akonáhle dosiahnu veľkosť trhu.

Avokádo zvyčajne nie je okamžite jedlá v supermarkete alebo u zelinára. Dostanú sa k nim až po niekoľkých dňoch dokonalá zrelosť, čo sa dá spoznať podľa toho, že škrupina sa pri stlačení prstom mierne poddá. Na urýchlenie procesu zrenia môže byť avokádo zabalené v novinách alebo uložené v jablkách.

Avokádový olej na suchú pokožku

Avokádo sa nepestuje len pre ovocie, ale aj pre olej z nich získaný, ktorý už používali Aztékovia. Avokádový olej lisovaný z prezretých plodov je pomerne drahý a menej dôležitý ako jedlý olej, ale dôležitejší v kozmetike.

Vďaka hodnotným tukom a vitamínom obsiahnutým v avokáde je avokádový olej obzvlášť vhodný pre suchú a popraskanú pokožku. Okrem toho sa rýchlo vstrebáva a ľahko sa rozotiera po pokožke. Preto sa avokádový olej používa v mnohých vysoko kvalitných pleťových vodách, mydlách a krémoch. Avokádo sa tiež občas nachádza v šampónoch na suché vlasy.

Viac článkov

Aktualizované: 24. 9. 2020 - Autorka: Kristina Klement