Bábätká Takto vznikajú potravinové preferencie; Dieťa a rodina
Bábätká milujú sladkú mrkvu. Ako ich prinútite, aby im chutí fenikel a karfiol? Takto si deti rozvíjajú stravovacie preferencie
Dieťa pľuvajúce špenát, paštrnák na parkety, karfiol na blúzke, dieťa plné zeleninových škvŕn. Toto sú obrázky, na ktoré rodičia často myslia, keď uvažujú o tom, že svojmu dieťaťu čoskoro naservírujú prvú kašu. Čo bude malému chutiť, s ktorou zeleninou je najlepšie začať?
Je to jasné: najobľúbenejšou štartovacou zeleninou medzi nemeckými deťmi je mrkva. Po jemnom rozdrvení má mierne sladkú chuť a pravdepodobne práve z tohto dôvodu patrí k obľúbeným, keď s doplnkovým jedlom začína okolo šiesteho mesiaca - najskôr v piatom mesiaci. „Preferencia sladkého je vrodená,“ hovorí Maria Flothkötter, vedúca siete Zdravý do života vo Federálnom centre pre výživu v Bonne. „Preto sú ľahšie prijímané zodpovedajúce potraviny ako mrkva.“ Ostatné chuťové preferencie sa učia až postupne. Učenie sa takpovediac stravovaním.
Stravovanie: preferencie prostredníctvom zvykov
Profesorka Mathilde Kerstingová, vedúca oddelenia výskumu výživy detí (FKE) vo Fakultnej detskej nemocnici v Bochume, je tiež presvedčená, že potravinové preferencie u detí zvyčajne vznikajú prostredníctvom návykov. „Ak sú deti s jedlom oboznámené za príjemných okolností a pokojne aj pri opakovaných pokusoch, naučia sa im tiež chutiť,“ hovorí odborníčka.
Rodičia sa nemusia frustrovať, ak dieťa spontánne odmietne zeleninu - či už je to sladká mrkva alebo mierne trpký fenikel. „V krajinách, ako je Francúzsko, dostávajú malí na začiatku veľmi odlišnú zeleninu ako v Nemecku, napríklad fazuľa alebo hrášok,“ hovorí Kersting. „Takže si môžete byť istí, že si deti nakoniec zvyknú na karfiol alebo na zelené fazuľky.“
Doplňte rozmanité jedlá
Upokojujúca správa: rozmanitosť prvých doplnkových potravín nemá takmer nijaké obmedzenia. Môžete začať s mrkvou, ale hneď na druhý deň prejdite na cuketu alebo tekvicu. Názor zaviesť iba jednu novú zeleninu týždenne na prevenciu alergií sa považuje za zastaraný. „Dnes vieme, že monotónna strava nepodporuje prevenciu alergií,“ uviedol Kersting.
Výskum tiež zistil, že deti, ktoré dostávajú každý deň inú zeleninu, majú tendenciu byť neskôr otvorenejšie novým chutiam. Jedným z dôvodov je to, že naše potravinové preferencie sú programované v ranom detstve, dokonca aj v maternici. Ak dieťaťu podáte veľa rôznych druhov doplnkových potravín, uľahčí mu jeho prijímanie neskôr. „Rodičia by mali ponúkať bez nátlaku a motivovať ich, aby sa snažili,“ hovorí v skratke Maria Flothkötter. Deti spravidla jedia to, čo jedia ich rodičia. Preto majú tiež vzorovú funkciu a mali by zabezpečiť, aby mali rozmanitú stravu.
Tieto potraviny sú spočiatku tabu!
Rozmanitosť na tanieri dieťaťa je trendy! Napriek tomu existujú niektoré jedlá, ktoré zatiaľ nie sú v detskom jedálničku. Tieto potraviny nie sú určené pre deti v prvom roku života:
- surové živočíšne potraviny ako surové mlieko, surové vajcia, surové ryby
- med
- surové zrno
- Čokoláda a iné sladkosti; nadmerný cukor
- Potraviny, ktoré môžu najmenší ľahko udusiť, ako sú arašidy, semená, surová koreňová zelenina, bobule a hrozno
- Ryba s kosťami
- silne korenené alebo ochutené jedlá
Tvaroh je nepriaznivý pre vysoký obsah bielkovín a nízky obsah vápnika. Pre najmenších je naopak vhodná predovšetkým varená zelenina všetkého druhu, mäkké ovocie, celozrnné cereálie (a celozrnné vločky), chudé mäso, ryby bez kostí, ryža, mlieko (v kaši), repkový olej.
Kaša: z nádoby alebo sama uvarená?
Takže: nebojte sa prvej kaše! Pretože to, či sa skladá z mrkvy, cukety, fazule alebo tekvice, je jedno. "Ak sa dieťaťu niečo konkrétne páči, môžete mu ho dať častejšie. To by však rodičom nemalo brániť v neustálom zavádzaní novej zeleniny," radí Mathilde Kersting. Mimochodom, je vhodné nechať deti vyskúšať každú chuťovú arómu individuálne, namiesto včasného miešania zeleniny.
Otázkou zostáva: zaváraninové jedlo alebo si ho uvaríte sami? „Našťastie majú obe výhody aj nevýhody,“ hovorí Kersting. "Ak si rodičia chcú byť úplne istí, že jedlo je veľmi dobre kontrolované a neobsahuje škodlivé látky, mali by brať hotové výrobky. Potraviny, ktoré sa na to používajú, sú kontrolované ešte prísnejšie ako bežné potraviny." Okuliare sú navyše praktickou vecou - najmä na cestách. Ale rodičia môžu bez váhania uvariť aj kašu z čerstvej zeleniny. Výhoda: Čistený karfiol alebo čistá mrkvová kaša chutia prirodzenejšie, ak si ich pripravíte sami. Či už sa rozhodnete mať doma pohár alebo mixér: Určite sa nemusíte cítiť previnilo, pretože uprednostňujete jeden pred druhým.