Babičkino dušené stehno s omáčkou z červeného vína Babička varí
Keď prídu návštevníci alebo keď chcete iba poriadnu porciu hovädzieho mäsa, babičkine vysoké rebrá sú to pravé. Náš recept na dusené predné rebierka vytvára výdatné pečené s jemnou hubovou omáčkou z červeného vína z hríbov.
Čo je vysoké rebro?
Stehno z hovädzieho mäsa pochádza z prednej časti chrbta zvieraťa a nepochybne nepatrí medzi najdrahšie kúsky mäsa. Ponúka sa ako guláš, pečené alebo polievkové mäso.
Nie je to Schicki-Micki-Roastbeef, ale poctivé a prízemné mäso, ktoré presvedčí svojím jemným tukovým zrnom a silnou chuťou. Je skvelý na dusenie.
Vysoké rebro chutí obzvlášť aromaticky kvôli vysokému obsahu tukov.
Nakúpte primárne rebro z hovädzieho mäsa
Pri nakupovaní najpriehľadnejších rebier by ste sa mali uistiť, že ste si vybrali kúsok mäsa, ktorý je pestrofarebný. Mal by byť tiež krížom krážom s jemnými žilkami tuku. Vďaka tomu je predné rebro veľmi šťavnaté.
Klasické strihané prime rebro má tukovú stranu a kosť. Predáva sa tiež bez kostí ako polievkové mäso. Nechajte mäsiara, aby vám pekne nakrájal kúsok.
S trochou času a vysokokvalitnými prísadami môžete z lacného primárneho rebra vykúzliť lahodný guláš.
Dušené prime rib s hríbikmi
Srdcom nášho receptu na vysoké rebrá je dobré červené víno a hríby. Sušené hríbové huby majú intenzívnejšiu arómu ako čerstvé, ale na jeseň môžete na čerstvé rebierka použiť aj čerstvé hríbové huby.
Najlepšie arómy získate, ak hríb namočíte na asi 1 hodinu do teplej vody. Neskôr použite namáčaciu vodu, ktorá je vytvorená pre náš recept na najlepšie rebierka. Cenná namáčacia voda sa príliš často vyhadzuje zo sušených húb.
Prílohy k dusenému hovädziemu mäsu
Prime rib z hovädzieho mäsa je výdatná pečienka, ktorá umožňuje prílohu ako knedľa, zemiaky, zemiaky vojvodkyne alebo krokety.
Jedlo dopĺňa grilovaná zelenina, červená kapusta alebo koreňová zelenina.
Ale už len pri peknom zelenom šaláte sú zdôraznené chuťové tóny pečienky. Jedlo završuje silné červené víno.
Dušené predné rebro na Vianoce
Vaše vysoké rebro bude na Vianoce obzvlášť slávnostné, ak na záver do omáčky pridáte trochu škorice. Tiež varené hrozienka dávajú pečeni úžasne sladkú notu.
Namočenú vodu zo sušených hríbov môžete navyše použiť ako základ pre peknú hubovú polievku ako predkrm. Máte teda lacné menu s plnou chuťou.
Už ste objavili našu novú kolekciu?
Keď sa v kuchyni zohreje, sú potrebné naše zástery na varenie!
Návrh babička Kocht.