Babské recepty
Je leto a príroda je plná ovocia, takže je škoda nevyužiť naplno to, čo nám ponúka. Dobre vykysnutá zeleninová polievka skrášli náš život v pekelnej horúčave. Od predkov sa polievky v lete „narovnávali“ ovocím alebo zeleninou, ktoré telu dodávajú priaznivý príjem vitamínov a minerálov.
Corcoduşele sú najobľúbenejšie letné ovocie, najmä v krajine. Všade rastú stromy, ale len málo obyvateľov mesta vie, že tieto plody sa dajú použiť v kuchyni, nielen v kotloch na brandy. V skutočnosti je letná zeleninová polievka to pravé na kyslé. Corcoduşele majú niektoré výnimočné vlastnosti, aj keď ich považujeme za banálne ovocie. Majú v tele vitamínizačnú a energizujúcu úlohu a zároveň prispievajú k jeho detoxikácii. Okrem toho majú málo kalórií, čo odporúčam pri diétach.
Toto ovocie obsahuje vodu (90%), cukry (13,6%), kyseliny a bielkoviny (0,65%), vitamín C (3,7 mg na 100 gramov), vitamíny skupiny B a provitamín A, sacharidy uhlík (7,4%), veľa železa, horčíka, vápnika, fosforu. Fosfor a horčík v zložení corcodus pomáhajú zlepšovať pamäť, funkcie nervového systému, podporujú silu koncentrácie, tonusu. Vitamín C má zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravia, fyzického i psychického, a preto sa tieto plody odporúčajú pri chudokrvnosti a únave.
Hrozno a zelené slivky v polievke
Jedným zo starých receptov zdedených po babičke je bezpochyby agurida, ktorá sa v lete používa na kysnutie polievok. Bohužiaľ, dnes sa používa príliš málo, hoci kedysi to bola letná radosť. Šťava z aguridu sa získava zo zelených hroznových bobúľ, ešte kyslých. Kto nemá hrozno, môže použiť zelené slivky, ak sú tieto plody vhodnejšie. Postup na získanie pasty, ktorá zvyšuje polievku z hrozna alebo zelených sliviek, je rovnaký ako v prípade korokdu. Hrozno a slivky sa varia, preosejú sa cez sito a výsledná šťava sa pridá do jedla. Agurida je vhodná aj na kyslé šaláty alebo iné dobroty z „protipožiarnej kuchyne“, pretože je ideálnou náhradou za ocot, má silné močopudné vlastnosti, bojuje proti obezite a je upokojujúca.
Marhule a paradajky na kyslo
Najbežnejšou metódou kysnutia, samozrejme okrem boršče, je paradajková šťava. A keďže paradajky sú v tejto dobe najšikovnejšie, môže to byť záchranné lano. Paradajkový pretlak sa dá ľahko zohnať. Paradajky sa varia pár minút, len aby sa dali ľahko olúpať. Potom sa preosejú cez sito alebo mixér. Takto získané cestoviny sa pridajú do zloženia polievky a všetko sa nechá variť ďalších 10 minút. Kyslá chuť paradajok zaručuje osviežujúci účinok polievky. Pre extra výživné látky a antioxidanty môžu byť paradajky kombinované so zelenými marhuľami.
Ako pripraviť pastu z corcoduşe
Recept je jednoduchý. Plody sa dobre umyjú a varia dostatočným množstvom vody, aby sa zakryli. Necháme 15 minút prevrieť a keď sa zdá, že semená z buničiny odchádzajú, precedíme vodu. Potom, tiež v sitku alebo pomocou mixéra, prechádzajú corcoduşe a takto získaná pasta sa naleje na takmer hotovú polievku. Všetko necháme asi päť minút prevrieť, pridáme smrekovec a polievka je hotová!
Agurida - prírodná medicína
Čerstvá šťava z kvásku sa používa s dobrými výsledkami pri horúčkach, artičokoch, stomatitíde, hemoptýze. Sirup sa používa ako diuretikum proti celulitíde a obezite, skorbutu a žltačke. Je osviežujúci a pomáha zotaviť sa po večierkoch. Na vonkajšie použitie sa šťava z aguridu nanáša na nerovnomerne opálené miesta tela, čím sa zabezpečí normálna pigmentácia. Je tiež účinný v boji proti celulitíde. Postihnuté miesta celulitídy dobre vmasírujte masťou z čerstvej šťavy z bieleho, kyslého alebo zrelého hrozna (30 ml), masla (25 g) a žltého včelieho vosku (12 g). Roztopte ingrediencie v miske a pridajte šťavu za stáleho miešania, až kým zloženie nemá konzistenciu masti.
Antioxidanty v zelenine a ovocí
Surové marhule sú cenným zdrojom vitamínov, minerálov a živín s mimoriadne priaznivou úlohou pre organizmus. Patria sem draslík, fosfor, vápnik, riboflavín, železo, vitamín A, horčík, zinok, betakarotén a vitamín C, ďalej selén, mangán, tiamín, meď, kyselina listová, vitamín B6, kyselina pantoténová a cholín.
O paradajkách je známe, že sú vynikajúcim prírodným liekom v lete, keď pokožka bojuje s nemilosrdnými lúčmi slnka. Paradajky majú silné antioxidačné vlastnosti. Ich obsah vitamínov A, B, C, E, železa a minerálnych solí účinne bojuje proti prvým vráskam, hnedým škvrnám, dehydratácii a faktorom znečistenia dňa. Ich hlavnou živinou, lykopénom, je prírodný antioxidant, ktorý sa viaže na horné vrstvy pokožky, kde bojuje proti voľným radikálom a eliminuje riziká starnutia.