Bagely Laura Adamache recepty
Kulinárske recepty Solené cestá - Bagely, tradičné americké buchty
Tieto mini chleby, ktoré do Ameriky zaviedli poľskí prisťahovalci, sa stali veľmi obľúbenými v Amerike, Anglicku a Kanade a vo všetkých väčších mestách, kde je židovská komunita (New York, Toronto, Montreal), z ktorých si každý vyvíja svoj vlastný štýl prípravy buchiet. bagle. Newyorskí Židia vyrábali bagelové buchty s dierou v strede a nazývali ich náramky.
Jadro bagetových buchiet má hustú, ale zároveň nadýchanú konzistenciu a kôrka je chrumkavá a mierne elastická (vyzerá ako praclíky). Sú vynikajúce v prášku so sezamom, soľou, makom alebo dokonca s hladkým.
Zloženie - Bagely (12 kusov)
- 500 g múky
- 15 g čerstvého droždia/7 g suchého droždia
- 250 ml teplej vody
- 2 lyžičky strúhanej soli
- 1 lyžička cukru
- 1 alebo stredná
- 2 lyžičky olivového oleja
Príprava - bagely
- Múku dajte do veľkej misy a zmiešajte ju s dvoma lyžičkami soli. V menšej miske rozpustíme droždie v polovičnom množstve vody (125 ml), pridáme 1 lyžičku cukru a dobre premiešame.
- Uprostred múky urobíme jamku, do ktorej pridáme rozpustené droždie, zľahka rozšľahané vajce, olej a zvyšok vody (125 ml).
- Cesto premiešajte pomocou drevenej lyžice a potom ho začnite ručne miesiť. Keď cesto dosiahne konzistenciu, obráťte ho na pracovnú plochu práškovú z múky a vypracujte.
- Miesime 10-15 minút, kým sa neodlepí od ruky a nestane sa elastickou. Cesto a ruky som z času na čas poprášila múkou. Cesto dajte kysnúť na miesto vzdialené od prúdu, kým zdvojnásobí svoj objem (45 minút - 1 hodina).
- Po 45 minútach cesto vyklopené na pracovnej doske poprášime trochou múky a rozdelíme na 12 rovnakých kúskov, z ktorých vytvarujeme 12 guľôčok.
- Predtým, ako ich začneme formovať, položíme na oheň hrniec plný vody.
- Vezmeme guľku, sploštíme ju a kvetnatým ukazovákom vytvarujeme do stredu gule otvor. Potom zdvihneme prst s kruhom cesta vo vzduchu a začneme točiť, kým sa otvor nerozšíri.
- Vložte 2 - 3 bagety do vriacej vody a povarte ich z každej strany 20 sekúnd. Vyberieme ich z vody a položíme na čistý bavlnený obrúsok (bude absorbovať vodu).
- Na pekáč vyložený papierom na pečenie poukladáme bagely, ktoré vymastíme mierne rozšľahaným bielkom a poprášime sezamom/makom/hrubou soľou.
- Pečieme ich vo vyhriatej rúre na 200 ° C 15-20 minút. Keď sú rovnomerne zhnednuté, vyberte ich z rúry, nechajte ich niekoľko minút vychladnúť a podávajte.
- Ak sú teplé, pokožka je veľmi chrumkavá, po ochladení sa stáva pružnou.