Bageta - nebezpečenstvo pre život a končatiny Stuttgarter Nachrichten

Legendárna francúzska bageta je vynikajúca, ale medzi odborníkmi na výživu má dosť pochybnú reputáciu

Paríž - Bageta je rovnako súčasťou života Francúzov ako vzduch, ktorý dýchate. Žiadne raňajky bez tohto typického bieleho chleba, ktorý sa samozrejme podáva aj ku všetkým ostatným jedlám. V dnešnej dobe však kolujú strašidelné správy. Správa v denníku „Le Parisien“ dokonca varuje pred prílišným jedením bagety a pri jej čítaní máte dojem, že vychutnávanie tohto pre Francúzsko tak typického chleba vedie priamo k vášmu hrobu. Hovorcom kritika bagiet je Réginald Allouche. Lekár je autorom niekoľkých populárnych lekárskych kníh a vo Francúzsku sa presadil ako spoľahlivý bojovník proti obezite a cukrovke.

Potešenie z bagety zasiahne pečeň

Píše, že francúzsky obľúbený chlieb sa vyrába z múky, čo spôsobuje náhly nárast hladiny glukózy v krvi. Zvyšuje sa produkcia inzulínu v pankrease, čo z dlhodobého hľadiska môže u niektorých ľudí výrazne zvýšiť riziko cukrovky, obezity a preťaženia pečene. Ale to nie je všetko: bageta nedodáva telu vlákninu a skôr škodí dôležitej rovnováhe črevnej flóry. Nehovoriac o neprirodzených surovinách, ktoré sa inak pridávajú počas pečenia. Rozsudok lekára je zničujúci: normálna bageta „sa volá chlieb, má tvar chleba, ale je to niečo iné“.

Znalec sa spolieha na tradíciu

Každý Francúz by mal mať sústo zapichnuté v krku. Réginald Allouche však môže svojich krajanov upokojiť, pretože existuje kulinárske východisko: „pain de tradition française“. Aj toto je bageta, ale pripravuje sa tradičným spôsobom. Cesto nie je mrazené, iba kvasnice alebo kysnuté cesto sú povolené ako prírodné kypriace prostriedky a neobsahujú žiadne chemické prísady, ako sú látky zvyšujúce chuť a konzervanty.

Francúzi sa môžu zhlboka nadýchnuť a naďalej si vychutnávať svoju milovanú bagetu. A pre blaho vášho pankreasu a črevnej flóry ste určite pripravení minúť o pár centov viac na „pain de tradition française“ v boulangerie.

---