Baklažánová zacusca s mrkvou - jednoduchý recept na sladkú, ekonomickú zacusca

Baklažán a mrkva zacusca - recept krok za krokom. Krémová a sladká verzia najobľúbenejšieho receptu zacusca so zoznamom ingrediencií a podrobným spôsobom prípravy.

Jeseň nám priniesla všetky plody zeme, koberce zlatých listov, vôňu zrelých gaštanov a voňavé jedlá. Ženy v domácnosti sa zapojili do skutočnej emulácie špajzí plných všetkých druhov plechoviek a všetkých tých, najobľúbenejších sa zdá byť baklažán zacusca. Pravda je, že je úžasná, voňavá a sýta, krajec domáceho chleba so zacuskou je skutočnou hostinou a navyše je pôstny.!

Od detstva mám veľmi pekné spomienky na Tacea Lauru, moju tetu z Aradu, ktorej meno nesiem. Aj teraz si myslím, že robí najlepšiu zacusku na svete. Je krémová a konzistentná a má bezkonkurenčnú sladkosť. Už roky sa snažím robiť rovnako dobrú zacusca. Konečne som pochopil, čo nikdy nebudem môcť robiť ako Laura Tusa.

Dokonalosť tejto chuti neuveriteľnej sladkosti sa začína na jar, veľmi skoro. Potom opatrne do krabičiek zasejte korenie, ktoré na jeseň choval so svätosťou. Krehké rastliny sa prenesú do jej malej, ale veľmi dobre rozdelenej záhrady, až keď sa vonku dobre oteplí. Nájdete tam všetku zeleň alebo zeleninu potrebnú v domácnosti, ale aj veľa kvetov, z ktorých Tuşa vyrába farebné kytice, ktoré predáva na zavŕšenie svojho dôchodku ako učiteľka na dôchodku.

Iné konzervované recepty na zimu

Na zimu domáci kečup

O svoje rastliny sa príkladne stará. Zdá sa, že každá zelenina v jej záhrade chutí lepšie. Jeho dobre upečené papriky, červeno-oranžové, sú tie, ktoré dávajú neskutočne sladkú chuť najlepšiemu zakuistovi na tomto svete.

Podľa Tusinho receptu som ho rok čo rok robil, baklažánová zacusca s pečenou paprikou. Pred malou chvíľou som sa s vami podelila o recept. Viem, že sa to mnohým mojim čitateľom páčilo a stále vám to odporúčam.

Dnes vám však ponúknem nový recept zacusca, v ktorom prebytok sladkosti pochádza z mrkvy. Tento baklažánový a mrkvový zacusca sa mi zdal veľmi dobrý, krémovej konzistencie, veľmi príjemný, tak som si povedala, že sa oň musím s vami podeliť. Pre tento recept som sa rozhodol použiť Unisol olej, rafinovaný 100% slnečnicový olej, ktorý podporuje varenie na prírodných surovinách a kulinárske tradície Rumunov.

Zloženie baklažán zacusca s mrkvou

600 gramov baklažánu, váženého už dozretého a olúpaného
400 gramov očistenej mrkvy
350 gramov papriky, ktoré sa po upečení a olúpaní odvážili
200 gramov očistenej cibule
40 ml. slnečnicového oleja
1 strúčik cesnaku
2 bobkové listy
250 gramov hustého, hustého vývaru alebo 400 ml. riedkeho vývaru
voliteľné, 1 čajová lyžička mletého kmínu
soľ a korenie podľa chuti

Príprava baklažánu zacusca s mrkvou

Príprava baklažánu a papriky

1. Príprava akéhokoľvek receptu zacusca samozrejme začína pečením baklažánu a papriky. Pečte baklažány na grile, na disku, na varnej doske, len aby ste prišli do priameho kontaktu s horúcim povrchom. Odporúča sa baklažány pred pečením prepichnúť, aby sa zabránilo nehodám, ktoré môžu nastať, ak baklažány prasknú a postriekajú ich extrémne horúcou dužinou. Pečieme dookola, až kým nebude šupka miestami zuhoľnatená a jadro mäkké. Zrelé baklažány sa vyberú do sitka umiestneného na miske, v ktorej sa zachytáva horká a mierne sťahujúca tekutina, ktorú zanechajú. Prikryjeme pokrievkou, aby sa ľahšie naparovali a odlupovali. Odlupujú sa, akonáhle sa ich dotkneme prstami.

Pečte papriky rovnakým spôsobom s tým, že sa dajú piecť na veľmi dobre rozohriatej panvici, prikryté pokrievkou. Postupne sa otáčajú zo všetkých strán, až kým škrupina nespáli z miesta na miesto a nesčerná. Odstráňte do misy a zakryte, vytvorená para pomáha odlepiť pokožku od povrchu papriky. Paprika sa samozrejme dá použiť aj surová v zacuske. Odstránením šupky z povrchu papriky sa zacusca stane o niečo ľahšie stráviteľnou, navyše bude mať pečená paprika lepšiu chuť a príprava sa rýchlejšie uvarí.

Varenie misky

2. Ak chcete uvariť recept na baklažán a mrkvu zacusca, starostlivo pripravte všetky prísady. Mrkva sa dobre umyje, ošúpe a nastrúha na strúhadle. Cibuľu nastrúhame alebo najemno nasekáme. Pečené papriky sú očistené od stopiek, šupky a semien. Olúpané baklažány sú olúpané, zbavené šťavy a jemne nakrájané pomocou nástroja (nôž, lyžica atď.), Najlepšie z dreva, plastu alebo keramiky, pretože pri kontakte s kovom by mohli oxidovať.

3. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu, pretlačený cesnak a mrkvu. Posypeme štipkou soli a párkrát premiešame. Znížte teplotu a cibuľu a mrkvu varte pod pokrievkou 10 - 15 minút, kým mrkva nie je veľmi mäkká.

4. Do hrnca pridáme nakrájanú pečenú papriku a nakrájaný baklažán, spolu s vývarom a bobkovým listom. Varte zacusca na strednom až miernom ohni 15-20 minút. Často miešajte a trvajte na tom, aby sa dno nelepilo. Ak je baklažán a mrkva zacusca príliš hustá, môžete teraz počas varenia pridať trochu horúcej vody. Ak použijete tekutejší vývar, nebudete mať tento problém.

stáčanie do fliaš

5. Nakoniec baklažán a mrkvu zacusca dochutíme soľou a korením podľa chuti. Horúce nalejte do sterilizovaných nádob, ktoré položte na kovový podnos. O tom, ako pripraviť dózy na konzerváciu jedla cez zimu, som písal viac v recepte na hruškový kompót. Poháre zakryte a vložte na 20 minút do rúry s rúrou predhriatou na 150 ° C. Po 20 minútach rúru vypnite a pred uložením do špajze nechajte nádoby úplne vychladnúť v rúre. Ďalšou možnosťou by bolo umiestniť nádoby naplnené baklažánom zacusca a horúcou mrkvou do hniezda lemovaného niekoľkými vrstvami hrubých prikrývok. Dobre ich zabaľte a nechajte pomaly vychladnúť.

Baklažán a mrkva zacusca je sladká, krémovej a príjemnej konzistencie, má tiež krásnu farbu. Myslím, že sa dá úspešne zaznamenať v galérii receptov zacusca, na ktoré sú Rumuni takí hrdí, a to oprávnene. Zacusca je produkt, s ktorým by sme mohli ísť kamkoľvek na svete.

Zaujímalo by ma, či máte aj príbeh svojho obľúbeného receptu na zacusca, a ak áno, možno ho môžete niekoľkokrát napísať do komentára! Rada by som vyskúšala aj tento recept na baklažán a mrkvu zacusca, je sladký a ekonomický, veľmi chutný. Veľká chuť do jedla!