Baklažánové sústo s kuracím mäsom

Zloženie potrebné na uštipnutie baklažánom s kuracím mäsom:

o vanata
500 gr. Kuracie mäso
Cibuľa
voliteľné: paprika, mrkva alebo akákoľvek zelenina, ktorá vám chutí
strúhaný syr
soľ korenie
tymián
Paradajkový džús

Ako pripraviť baklažánovú penu s kuracím mäsom:

Pripravíme si kuracie mäso: posekáme ho a zmiešame s nakrájanou cibuľou, ja som pridala trochu nakrájanej papriky, trochu tymiánu, chuť som doladila soľou, korením. Baklažán som nakrájala na pol centimetra hrubé plátky.
Na panvicu, kde chceme variť, dáme na spodok trochu paradajkovej šťavy, potom položíme prvú vrstvu baklažánu, na ktorú posypeme soľ a korenie.

Na túto prvú vrstvu baklažánu dáme mäso, pridáme druhú vrstvu baklažánu, soľ, korenie, pridáme ďalšiu vrstvu mäsa a poslednú vrstvu baklažánu.
Zalejeme zvyškom paradajkovej šťavy a pol pohárom vody. Dal som aj nejaké plátky paradajok, tenké - tenké.
Pečieme asi hodinu na 250 stupňoch. Najradšej som syr posypal na tanier, nad paru.

Nájdete TU vhodné jedlá na dodržanie Dukanovej diéty

Chifle Dukan

Ingrediencie potrebné pre dukanské buchty:

250 gr. lepok, čo je asi 12 lyžíc
100 ml vody
35 g kukuričného škrobu (asi dve polievkové lyžice)
pol obálky prášku do pečiva
soľ

Ako pripraviť dukanské buchty:

Ako väčšina dukanských receptov, aj tento sa pripravuje veľmi jednoducho: do misky dáte všetky suché ingrediencie, do stredu urobíte jamku a po troškách zalejete vodou a žujete, aby ste cesto zhomogenizovali. Použil som mixér, ale myslím si, že je to nakoniec lepšie ručne, lepšie cítite textúru cesta a ľahšie zistíte, keď má správnu konzistenciu. To znamená, že musí byť pružný bez toho, aby bol príliš mäkký.
Vtipnou časťou tohto cesta je jeho kapacita, príliš sa nespracuje, takže pre to nemusíte veľa robiť, neviem, aký efektný vzhľad vyzerá, kúsky z cesta jednoducho rozbijete na asi 20 - 30 gr. ako niektoré fašírky, vložte ich do plechu vyloženého papierom na pečenie vo vzdialenosti asi 6 cm medzi nimi (nie na šírku, ale zväčšte objem) a vložte ich do predhriatej rúry na 180 stupňov. Trvá asi pol hodiny, kým som pripravený.
Sú vynikajúce, trochu som sa stal závislým, ale snažím sa neprekračovať povolené množstvo denne, zvyšok som dal na pár dní do kovovej krabice, keď na nich nezaútočí žiadostivá konkurencia. Mňam mňam!

P.S. Pozor však na intoleranciu lepku! Bohužiaľ, niečo také existuje.

Potraviny vhodné pre Dukanovu diétu tu

Krémová brokolicová polievka s údeným lososom

Suroviny potrebné na brokolicovú krémovú polievku s údeným lososom:

2 stonky póru, nakrájané nadrobno
1 kg brokolice, očistenej a nakrájanej
1 l zeleninovej alebo kuracej polievky
bobkový list
iná zelenina podľa chuti - ja som dala mrkvu, zeler, papriky - nie toľko, aby polievka nebola príliš hustá
200 gr. nakrájaný losos
pažítka (nedal som)
jeden žĺtok a dve alebo tri polievkové lyžice odtučneného jogurtu na spojenie
soľ korenie

Ako pripraviť brokolicovú krémovú polievku s údeným lososom:

Recept mám z oficiálnej stránky Dukana a prispôsobil som si ho podľa vlastnej chuti, v prvom rade som použil iba polovicu z vyššie uvedeného množstva, pretože som nechcel veľké množstvo polievky (čerstvo vyrobené krémové polievky imiplac). Potom, v pôvodnom recepte, na konci nedošlo k nijakému spojeniu, ale tak sa mi to páči táááák. Ja áno.
Vložím pór (máte inú možnú zeleninu - okrem brokolice) a bobkový list, ktorý uvarím v troche vody na miernom ohni, prilejem zvyšok polievky a nechám ju na ohni, kým nedosiahne bod varu, pridám brokolicu, nechám dusiť 10 - 15 minút do mäkka. V pôvodnom recepte sa losos pridáva do varu, radšej som ho nakrájal na malé prúžky ako rezance a ja ho pridávam až na koniec. Zeleninovú polievku som nechala znesiteľnú vychladnúť, potom som ju vložila do mixéra a nakrájala som všetko dokopy. Zaliala som naspäť do hrnca a dala do ohňa, kým sa nerozvarila, chuť som doladila soľou, korením, prípadne čerstvou zeleňou - petržlenovou vňaťou, kôprom - nadrobno nasekaným.

Pripravím spojovací prostriedok: do misky dáme žĺtok a jogurt, ktorý ich zmiešame, aby sme ich zhomogenizovali, leštiacim prostriedkom vezmem trochu horúcej polievky a zalejem ju miskou, žujem, aby sa vyrovnala teplota tekutiny, potom dám ďalší leštiaci prostriedok na polievku, rande a nalejte všetko spojenie do polievky a rýchlo žujte. Vypnem oheň a keď podávame polievku, pridám do každej dávky ryby nakrájané na prúžky plus nejaké čerstvé zelené.
Nie, dobrú chuť!

Prečítajte si knihu receptov na Dukanovu diétu od slávneho lekára Pierra Dukana

Koláč z údeného pstruha s chrenom

Ingrediencie potrebné na paštétu z údeného pstruha chren:

40 gr. tvarohový krém
2 filety údeného pstruha
1 čajová lyžička chrenovej pasty
Kôru a šťavu z citróna
lyžicu najemno nasekaného kôpru

Ako pripraviť paštétu z údeného pstruha s chrenom:

Zmiešajte krémový syr s chrenom, citrónovou kôrou a kôprom. Pstruhové mäso očistíme od kostí, tiež stiahneme šupku a mäso pomelieme.
Mäso zmiešame so syrom, premiešame, doladíme podľa chuti - ďalšie korenie, trochu plechovky papriky. Túto paštétu môžeme držať v chladničke až dva dni. Posypeme kôprovými listami, čiernym korením a podávame s ražným chlebom alebo dukanskými buchtami a šalátovými listami, paradajkou, paprikou .... Samozrejme, ak chceme, môžeme korenie vložiť priamo do cestovín. A tak stále dostávame nápady.

Viac jedál a občerstvenia vhodných pre Dukanovu diétu

Lasagna Dukan

Zloženie potrebné pre lasagne dukan:

Pre listy lasagne, to je vlastne ďalší recept na palacinky Dukan, potrebujeme:

6 lyžíc sušeného odstredeného mlieka
6 lyžíc vody
2 lyžice škrobu
2 vajcia
soľ

Na plnenie si pripravíme:

400 g mletého kuracieho alebo morčacieho mäsa - radšej som polovičné množstvo nahradil zeleninou: šampiňóny, papriky, kapia papriky, trochu mrkvy, všetko nastrúhané v mixéri spolu s mäsom.
2 nadrobno nakrájanú cibuľu
4 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica sušených bylín zmiešaných podľa preferencie: tymian, bazalka, oregano, každá podľa ľubovôle. Keď dávam čerstvé, ale musím byť opatrný s dávkovaním, nerád prehluším celé jedlo.
1 bobkový list
1 červená
1 fľaša červeného vývaru
1 čajová lyžička sladidla (voliteľné - záleží na chuti)
18% tučný syr (pfffff - syr som dával bez ohľadu na to, v ktorej fáze som bol, príliš ma to neovplyvnilo)
ďalšie korenie podľa vkusu: muškátový oriešok, škorica, paprika dusená - len po troškách a iba po jednom
soľ korenie
1 lyžica oleja

Ako pripraviť Dukanské lasagne:

Palacinky sa vyrábajú veľmi ľahko: v miske si zmiešajte vajcia, sušené mlieko, škrob, potom zalejte trochou vody a žujte, aby ste sa vyhli hrudkám. Na koniec som podľa chuti dosolila. Použil som nepriľnavú panvicu, menšej veľkosti a nedával som do nej žiaden olej, čakal som, kým stuhne, kým ich obrátim, vyrobil som asi šesť kusov, z nich som použil päť v recepte a papal som to nejakou telemeou . Buuuuuuuna!

Kým nie sú palacinky hotové, urobíme si čas na plnku: v hrnci zohrejeme lyžicu oleja, pridáme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, bylinky, bobkový list, okamžite zalejeme vodou (plechovkou), pridáme mäso a zeleninu. v mojom prípade), nechal som to na ohni päť minút, medzitým som žuval, paradajku som nakrájal na malé kúsky, pridal som vodu, nechal som ju na miernom ohni variť asi desať minút, okorenil som ju, dochutil som soľou korenie, prípadne sladidlo. Pridáme tiež paradajkovú omáčku (vlastne paradajková pasta) a necháme ju prejsť varom, kým z omáčky nevypadne a trochu nezhustne.

Záverečná utierka: Dukanské lasagne som piekla v okrúhlej žiaruvzdornej miske, aj preto som uprednostnila lasagne a nie cannelloni - pri tej druhej sme museli palacinky rolovať, ide o tvar, nie o pozadie. Na dno hrnca dáme paradajkovú omáčku, ja paradajkovú pastu - neodporúčam hlavne z estetických dôvodov; dáme prvú palacinku, dáme tretinu množstva plnky, trochu syra, druhú palacinku a plnku, a syr, tretiu palacinku a tak ďalej, až kým nedokončíme plnku a palacinky. Na poslednú palacinku som dal paradajkovú pastu (opakujem, radšej použijeme paradajkovú omáčku) a posypem syrom - nedával som telemu. Vložím do rúry, oheň zapálim až potom, pretože sa mi nechce poškodiť mojou žiaruvzdornou miskou. Ak použijete iný druh misky, môžete ju predhriať. Netrvá dlho, kým nebude hotová - asi pol hodiny sa orientujete podľa vzhľadu syra a omáčky.