Baklažán a tekvica recept na kuchynských bohov

S týmto jedlom s baklažánom a tekvicou si prídu na svoje nielen vegetariáni - hrozienka mu dodajú sladkokyslú chuť.

Informácie o recepte

prísady

• 2 malé baklažány
• soľ
• 50 g hrozienok
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 stĺpec tekvice (približne 300 g nelúpaný)
• 6 lyžíc olivového oleja
• 1 pohár šafranu (0,1 g)
• 1 čajová lyžička koriandrových semien
• 4 lyžice sherry octu
• 50 ml najlepšieho olivového oleja
• 2 lyžice sherry octu
• ½ čajovej lyžičky kmínu a anízu

príprava

1. Baklažány očistíme, podľa želania ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé 1½ cm. Osolíme a necháme 30 minút lúhovať. Hrozienka namočíme do pohára podlejeného vlažnou vodou. Cesnak olúpte a nakrájajte na jemné plátky.
2. Tekvicu necháme vrieť v osolenej vode 4 - 5 minút. Zdvihnite a nechajte odtekať. Tekvicu olúpte a nakrájajte na kocky veľké asi 1½ cm. Plátky baklažánu umyte, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na 1½ cm kocky.
3. Na veľkej panvici rozohrejeme 4 lyžice oleja. Pridáme kocky cesnaku, baklažánu a tekvice a za stáleho miešania ich na prudkom ohni 3 minúty opekáme. Hrozienka scedíme, scedíme a pridáme so šafranom a koriandrom. Pokračujte v smažení po dobu 3-4 minút, pričom pravidelne otáčajte.
4. Pridajte ocot a zvyšok oleja, prudko popučte zeleninu a nechajte ju na miernom ohni ďalšie 2 minúty lúhovať.
5. Medzitým si na ocot rozmiešame olivový olej na dip s octom, nalejeme do misky a posypeme kmínom a zhora anízom. Zeleninu podávajte vlažnú alebo studenú s dipom.

Máte chuť na ďalšiu tekvicu? Tu sú najlepšie tipy a triky na všetko, čo sa týka tekvíc, a samozrejme aj ďalších vecí Recepty na tekvicu.

---