Baklažán, prečo je taký zdravý

Baklažány sú zdravé a sú neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Čo sa však v tej vaječnej rastline vlastne nachádza? Všetko, čo potrebujete vedieť o tmavej rastline nočného tieňa.

Zdravý baklažán: najdôležitejšie kľúčové fakty

Baklažán je obzvlášť obľúbený ako zdravá prísada v stredomorskej kuchyni. Pravdepodobne pochádza z Ázie, kde sa pestuje mnoho tisíc rokov.

Ovocie, ktoré je tiež známe pod názvom vaječná rastlina alebo baklažán, patrí do čeľade Rodina nightshade. Zvyčajne má typickú tmavo fialovú farbu. Baklažány môžu byť tiež rôzne zafarbené: v niektorých regiónoch nájdete biele, žlté alebo svetlofialové vzorky.

Vďaka ktorým ingredienciám je baklažán taký zdravý?

Baklažány pozostávajú z 90 percent vody a sú preto vhodné vynikajúci na chudnutie. Zaujmú však nielen nízkym počtom kalórií, ale aj množstvom zdravých prísad.

Okinawská diéta: schudnite pomocou jednoduchého triku a žite dlhšie

V ovocí je veľa draslíka: 100 gramov surového baklažánu obsahuje takmer 200 mg minerálu, ktorý je dôležitý pre svaly a nervový systém. Tmavá pokožka je tiež zdravá: obsahuje obzvlášť veľké množstvo vitamínov B a C.

Nutričná hodnota na 100 gramov surového:

• Kalórie: 25
• Tuk: 0,2 gramov
• Sacharidy: 6 gramov
• Bielkoviny: 1 gram
• Vláknina: 3 gramy

Na čo si dať pozor pri konzumácii baklažánu?

Baklažány sa dajú jesť aj s ich šupkou a semenami. Ale ovocie nemôžete jesť surové. Dôvodom sú horké látky obsiahnuté v baklažáne a jedovatý alkaloid solanín, ktorý je tiež Nevoľnosť a žalúdočné ťažkosti môže viesť.

Okrem toho je potrebné dbať na to, aby ste jedli iba zrelé baklažány. Tieto majú lesklú pokožku bez škvŕn a zelenú stopku. Koža by mala mierne ustúpiť tlaku.

Kuchyňa Levante: zdravý trend z Blízkeho východu

Dehydratácia baklažánu: pokyny

Podľa Federálneho centra pre výživu je vhodné ovocie dehydratovať, aby sa z baklažánov získali horké látky. Pomôže jednoduchý sprievodca:

1. Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky alebo plátky.
2. Na hlboký tanier dajte cedník a pridajte baklažány.
3. Baklažány zalejte výdatným množstvom soli a všetko spolu premiešajte.
4. Baklažány asi 30 minút odsoľte pomocou soli.
5. Potom kúsky opláchnite pod studenou vodou a nechajte dobre odtekať.

Solenie však nie je nevyhnutne potrebné. Baklažán sa dá zjesť aj bez postupu, ale potom má trochu trpkú chuť.

Takto sa baklažány ukážu dokonale

Baklažány sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a na akýkoľvek spôsob predjedlá, omáčka, dip alebo kastról. Na prípravu je zvyčajne potrebný olej.

Dukanova diéta: Takto funguje prísna bielkovinová diéta

Ich solenie vopred môže ušetriť kalórie: dehydrované baklažány už neabsorbujú toľko tuku. Šupka počas prípravy zmäkne a dá sa bez problémov zjesť.

• Príprava na panvici: Nakrájaný baklažán môžete na panvici jednoducho podusiť s trochou oleja a pravidelne ho obracať, napríklad na prípravu stredomorskej omáčky. Malé kocky sú uvarené iba za desať minút. Väčšie kúsky by mali zostať v panvici asi 20 minút. Pred vyprážaním je možné baklažány aj obalovať.
• Príprava v rúre: Na prípravu v rúre sú kúsky baklažánu natreté olejom a posypané soľou a korením. Celé sa to potom varí na plechu vo vyhriatej rúre asi 20 minút na 200 ° C.
• Príprava na grile: Keď sú baklažány grilované, sú vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám. Odporúča sa pripraviť ho na plátky alebo prúžky hrubé jeden centimeter, ktoré tiež najskôr natriete olejom, soľou a korením. Potom sa baklažány položia priamo na mriežku. Hneď ako na kúskoch budú cez rošt viditeľné hnedé pruhy, sú hotové.

A to sú iba tri z mnohých možných spôsobov prípravy vaječnej rastliny. Ak radi varíte a oceňujete zdravý baklažán, neexistujú prakticky žiadne hranice.

---