Baklažán v paradajkovej omáčke
Obľúbená dovolenka na Kefalónii. Takto pripravený baklažán sa topí v ústach. Nerozmýšľajte príliš nad množstvom použitého oleja, Gréci nad tým nepremýšľajú, a preto je ich jedlo také dobré. Keď už sme pri tom, včera som na trhu počul diskusiu medzi dvoma mužmi. Jeden hovorí: viete, prečo muži varia lepšie ako ženy? Ten druhý: . Po prvé: pretože nešetria ingredienciami a nemyslia na kalórie. Určite Gréci na také veci nemyslia. Túto jednoduchú verziu som zjedol v Avithose Taverna. Takmer každý deň.
prísady
Baklažán v paradajkovej omáčke
2 malé baklažány (každý asi 200 g)
150 ml paradajkovej omáčky v gréckom štýle
1 polievková lyžica strúhanej paradajkovej pasty
2 strúčiky cesnaku
1/4 zväzku petržlenovej vňate
150 ml extra panenského olivového oleja
soľ
Porcie: 2 (hlavné jedlo); 4-5 (predjedlo)
Príprava
Baklažán v paradajkovej omáčke
- Baklažán nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky. Do veľkého kastróla dáme olej a opečieme plátky baklažánu, kým z každej strany jemne nezhnednú (asi 3 minúty/časť). Baklažány pečieme v tranze, bez toho, aby ste ich tlačili, pričom do každého otočenia pridávam olej (ja som vyprážala v troch kolách a do každého otočenia som pridávala 1/3 oleja). Vyprážaný baklažán vyberte v miske.
- Ak v panvici zostane olej, vypustite ho. Pridajte pretlačený cesnak a povarte ho 1 minútu. Pridajte paradajkovú omáčku a pastu a 1/2 nasekanej petržlenovej vňate.
- Plátky baklažánu vložte späť do panvice. Posypeme soľou. Zalejeme 200 ml vody a panvicou zatrasieme, aby sa plátky dobre vložili do omáčky. Lyžičkou naberieme omáčku a nalejeme na vrch baklažánu.
- Privedieme k varu a zahrejeme na strednú až nízku teplotu. Varte s pokrievkou 10 minút. Počas varenia hrniec nemiešajte, iba ho pretrepávajte pohybmi tam a späť, aby sa baklažán nerozbil. Ak sa po tejto dobe olej nezhromaždil nad omáčkou (na okraji panvice), varte ju bez viečka ďalších 5 minút.
- Posypeme zvyškom petržlenovej vňate. Podávame teplé s čerstvým chlebom. Sú dobre zohriate.
1. Baklažán orestujeme na oleji
2. Baklažány nad paradajkovou omáčkou
(5 bodov/celkový počet hlasov: 23)
Vancea Olga pred 3 rokmi - 5. augusta 2016 22:18
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Mmmm! Baklažán a paradajky sú moje obľúbené.
Mari Ana pred 3 rokmi - 8. augusta 2016 14:38
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Veľmi chutné. S trochou strúhaného feta syra, perfektná večera.
ildi pred 2 rokmi - 16. augusta 2016 09:54
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Recept som pripravila včera so svojím japonským susedom.
Pripravila som aj rybaciu polievku
Nemal som grécku paradajkovú omáčku, ale improvizoval som a dopadli vynikajúco
Vyžadujú sa ďalšie porcie)
Čo sa mi nepáčilo bolo, že baklažán nasával veľa oleja a veľa oleja som používal, kým som ich nevypražil. Zaujímalo by ma, či ich grilujem, funguje to?
Ďakujem za recepty!
Ioana pred 2 rokmi - 16. augusta 2016 09:59
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Chodím aj na gril alebo do rúry, ale preto mi baklažány vychádzajú také „mastné“, pretože ich vyprážate na oleji, takže ak ich urobíte inak, stratíte trochu textúry, ale budú mať menej kalórií.
Andreea pred 2 rokmi - 16. augusta 2016 21:37
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Dá sa baklažán nahradiť tekvicou? Vďaka
Ioana pred 2 rokmi - 17. augusta 2016 10:15
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Jasné, Andreea. namiesto petržlenu pridáme kôpor.
mariana pred 2 rokmi - 27. september 2016 16:58
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Toto baklažánové jedlo je veľmi dobré a dáva baklažán a grilovaný baklažán. Je to vhodnejšie, pretože ho pripravujem takto, pretože som držal diétu a nemohol som pridať veľa oleja. Baklažán som potom pripravil na grile a potom vložil do panvice. pochúťka
ana maria pred 2 rokmi - 3. decembra 2016 00:03
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Ahoj Ioana Chcel by som sa ťa opýtať, či namiesto paradajkovej omáčky v gréckom štýle môžem použiť rumunskú, nemôžem skutočne použiť nič, čo obsahuje škoricu
Ioana pred 2 rokmi - 5. decembra 2016 11:24
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Ana Maria, škoricu môžete nahradiť klinčekmi alebo nemôžete dať vôbec.
Alexandra pred 2 rokmi - 13. decembra 2016 10:12
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Ja som ich urobila včera, môj manžel, keďže bol Grék, ich jedol na vlastné oči: D Bože!
Ioana pred 2 rokmi - 14. decembra 2016 10:42
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
maj sa dobre, Alexandra!
Moromete pred 6 mesiacmi - 15. februárom 2019 14:39
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Dopadlo to pre mňa veľmi dobre, dokonca aj so baklažánom zo supermarketu. Do jedla som dala 4 klinčeky, so škoricou sa mi vôbec nedarí zosúladiť. Offtopic, ako to, že nemáš ani recept na okru? Veľmi mi chutí a bol som zvedavý na 100% grécky recept.
Ioana pred 6 mesiacmi - 15. februárom 2019 15:39
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
v Kluži nemôžem nájsť ovos. Videl som to iba párkrát a nevyzeralo to dobre.
Alina Oana pred 18 hodinami - 12. augusta 2019 14:56
Re: Baklažán v paradajkovej omáčke
Zmrazené bochníky od spoločnosti delhaze nájdete vo veľkých obchodoch Mega Image.
Myslím, že steak s plátkami baklažánu v paradajkovej omáčke by dopadol dobre.