Baklažánová zázračná žena
Baklažán neobsahuje takmer žiadne kalórie - ak je správne pripravený. Ovocie však tiež nie je pre každého. Predstavujeme vám ich výhody.
Foto: Thinkstock
Baklažán má dve rôzne chute: buď ho milujete, alebo nenávidíte. Veľmi málo ľudí je ľahostajných k tejto rastline nočných rastlín, ktorá pred asi 20 rokmi skončila v nemeckých kvetináčoch. Zelenina, ktorá pochádzala pravdepodobne z Číny alebo Indie, sa prisťahovala cez obľúbené dovolenkové destinácie Nemcov.
V Grécku sa z ovocia vždy vyrábala musaka, v Taliansku patrí na každý predkrm a v južnom Francúzsku je neoddeliteľnou súčasťou ratatouille. Aj bez orientálnej kuchyne sa bez baklažánovej pasty nezaobídete. Pretože multikultúrne varenie sa v tejto krajine už dlho používa, bez neho to už nejde.
Čo robí baklažán nepostrádateľným v kuchyniach sveta?
Jednak je takmer bez kalórií. Ale: Každý, kto sa teší na obľúbenú zeleninu vhodnú pre bikiny, bude musieť byť sklamaný. Baklažán má úžasnú nasiakavosť. A to zase znamená: Olivový olej absorbuje skutočne štíhle ovocie ako špongia. S úspechom, že sa potom správne otáča.
Hobby kuchár môže sací výkon najlepšie znížiť jednoduchým trikom: Baklažán nasekajte na malé kúsky, posypte hrubou soľou a nechajte trochu lúhovať. Po pol hodine ovocie vydalo tekutinu a s ňou veľa horkých látok. Umyte soľ, baklažánové kolieska osušte a orestujte na rozpálenom oleji. Ak všetko dobre dopadlo, ovocie je ľahšie stráviteľné a menej tučné.
Tí, ktorí sa vyhýbajú úsiliu, sú jednoducho spokojní s ďalšími vitamínmi, ktoré sa do jedla dostávajú prostredníctvom olivového oleja, a hodnotia ich Baklažán ako dodávateľ krvotvornej kyseliny listovej a ako extra balíček sekundárnych rastlinných látok. To je prospešné pre imunitný systém a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.