Baktérie v potravinách - Ako sa chrániť pred listériou (archív)
Listérie sú baktérie, ktoré boli zistené vo výrobkoch od výrobcu klobás Wilke. Môžu byť životu nebezpečné pre ľudí so zníženou imunitou. Môžete sa tiež usadiť na ovocí a zelenine. Krátke vyprážanie alebo varenie zabije choroboplodné zárodky.
Daniela Siebert
Vypočujte si naše príspevky v publikácii Dlf Audiothek
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
viac na túto tému
Antibiotiká Multirezistentné choroboplodné zárodky na zelenine
Rezistentné patogény Šalát kontaminujú nebezpečné choroboplodné zárodky
1. októbra spoločnosť dočasne zatvoril zodpovedný veterinárny úrad a teraz sa o ňu stará insolvenčný správca. Podozrenie: mäso a údeniny hesenskej spoločnosti mohli spôsobiť choroby z listérie. Dve úmrtia a niekoľko prípadov choroby sa spájali najmä s Wilkeho pizza salámou a obarenou klobásou. Prokuratúra dokonca vyšetruje vraždu z nedbanlivosti.
Problém: Listérie sú baktérie, ktoré sa môžu ľahko usadiť a množiť v potravinách. Keď ju však zjeme, nevidíme, necítime a nechutíme. Zatiaľ čo infekcia Listeria zostáva pre väčšinu ľudí bez povšimnutia, môže v určitých skupinách spôsobiť život ohrozujúce zdravotné problémy. Karsten Nöckler z Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík BfR:
"Obzvlášť postihnuté sú ľudia s ešte nevyvinutým imunitným systémom, to znamená novorodenci, ľudia s predchádzajúcimi chorobami a oslabeným imunitným systémom, najmä starí ľudia alebo napríklad príjemcovia orgánov, ktorí sú liečení imunosupresívami. Do rizikovej skupiny patria aj tehotné ženy."
Veľké kruhy sú ohrozené
Tieto skupiny ľudí môžu trpieť otravou krvi, zápalom mozgu alebo predčasným pôrodom. U plodov sa riziko úmrtia zvyšuje po narodení.
Keďže mäsová spoločnosť Wilke dodávala mäso do celého Nemecka, veľké skupiny ľudí sú teraz vystavené riziku. Spotrebiteľská organizácia Foodwatch preto kritizuje nedostatočné informácie o tom, kam a pod akým názvom boli výrobky dodané. Andreas Winkler:
„Teraz vieme, že je ovplyvnená celá škála výrobkov, ktoré sa nepredávali pod menom Wilke, kde však ako spotrebiteľ vidím: Dobre, na obale je napísané Wilke, potom by som to radšej nejedol. . Teraz vieme, že sú ovplyvnené aj ďalšie názvy produktov. Keď vyšlo oficiálne varovanie, minulý týždeň sa celý čas hovorilo iba: Je to iba o výrobkoch Wilke. “
Klobása sa predávala aj v reštauráciách IKEA
Teraz je to zrejmé: ovplyvnené sú aj niektoré výrobky spoločnosti Metro „Aro“, ako aj „Pickosta“, „Sander Gourmet“ a ďalšie. Zoznam dodávaných spoločností a inštitúcií sa za posledných pár dní tiež stal dlhším a alarmujúcim.
Kolínska univerzitná klinika pripustila, že napriek stiahnutiu z obehu rehabilitačným pacientom stále dávala klobásu Wilke ako jedlo. Foodwatch včera zverejnil, že reštaurácie Ikea do 2. októbra predávali aj klobásy Wilke.
Podľa najnovšieho výskumu organizácie mohli úrady pravdepodobne zareagovať oveľa skôr. Andreas Winkler:
"Hesenské ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa zjavne už 12. augusta dostalo informáciu, že v závode Wilke bol podozrivý prípad Listerie. Až 2. októbra, o viac ako sedem týždňov, bola zodpovedná osoba zavolaná späť Úrad v kraji. “
Kritika správania orgánov
Poradenské centrá pre spotrebiteľa tiež hodnotia správanie príslušných orgánov v tomto prípade ako „nezodpovedné“.
Situácia je v súčasnosti veľmi zložitá pre spotrebiteľov, ktorí si nie sú istí, či kúpili alebo konzumovali kontaminované výrobky Wilke. Informačná situácia je obzvlášť slabá v prípade tovaru, ktorý bol distribuovaný prostredníctvom pultov na mäso alebo jedální. Každý, kto má stále obal, môže hľadať štítok „DE EV 203 EG“, ktorý identifikuje spoločnosť Wilke. Ďalej:
„Súkromne prevádzkovaná webová stránka Produktwarnung.eu poskytuje neustále aktualizované informácie, ktoré môžu byť veľmi užitočné.“
Ovocie a zeleninu dôkladne umyte
Existuje tiež veľa odkazov na prebiehajúce sťahovania výrobkov z trhu, napríklad od spoločností Kaufland a Metro. Pretože sú listérie rozšírené a nerozmnožujú sa iba na živočíšnych produktoch, ako sú klobása alebo syr, ale aj na ovocí a zelenine, publikovala BfR na svojej webovej stránke rozsiahle tipy. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík odporúča, aby spotrebitelia venovali osobitnú pozornosť hygiene kuchyne kvôli ochrane pred listériami. Karsten Nöckler:
"Základné pravidlo znie: Pred a po každej príprave jedla si dôkladne umyte ruky mydlom. Pri krájaní potravín sa vyhýbajte krížovej kontaminácii, to znamená, že si nakrájajte mäso a ovocie alebo zeleninu na samostatných doskách a použite na to samostatné nože, predtým surové ovocie a zeleninu." Prípravu a konzumáciu dôkladne umyte. Ale aj potraviny, ktoré pochádzajú napríklad z mrazničky, sa rozmrazujú v chladničke. “
A veľmi bezpečná ochrana: Dve minúty varenia alebo vyprážania Listeriu zabijú. Nízke riziko tiež udržuje teplota v chladničke päť stupňov Celzia a rýchlejšia konzumácia potravín.