Baltická kuchyňa Tento litovský zemiakový koláč by ste určite mali vyskúšať

Pobaltská kuchyňa: „Kugelis“: Určite by ste mali vyskúšať tento litovský zemiakový koláč

Gamerschlagova kuchyňa

Pfefferpotthast: Čo je to? Ako to varis A či vôbec chutí?

Dobré pre dušu: Kugelis

". Autor: Simon Bajada. Vydalo vydavateľstvo DK-Verlag. 224 strán. 24,95 eur.

kuchyňa

Studená polievka z červenej repy

Zloženie:

400 g červenej repy, soľ, 3 vajcia, 200 g uhorky, olúpané, jadierka odstránené a mäso nahrubo nastrúhané alebo na kocky nakrájané na kocky, 1½ ČL nakrájaného kôpru, 2–3 jarnej cibule, nakrájané najemno, 1 l kefíru (alebo cmaru), šťavy z ¼ alebo ½ Citrón (podľa chuti), 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného chrenu (alebo ¼ čajovej lyžičky bieleho korenia), kôprové stonky na podávanie

Príprava:

Cviklu dôkladne oprášte pod studenou tečúcou vodou. Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu a pridáme cviklu. Prikryte cviklu a povarte ju asi 40 minút, kým sa cez ňu nedá ľahko prepichnúť kuchynský nôž. Zlejte vodu a repu na minútu ochlaďte pod studenou tečúcou vodou alebo v ľadovej vode. Potom cviklu ošúpte a nahrubo nastrúhajte.

Medzitým vajcia uvaríme na tvrdo 7–8 minút. Vajíčka opláchnite v studenej vode a nechajte ich aspoň 5 minút v miske so studenou vodou. Vajcia olúpte a nahrubo nakrájajte a odstavte.

Všetky ingrediencie okrem vajec a kôpru dajte do veľkej misy a spolu veľmi dobre premiešajte. Pre redšiu konzistenciu stačí pridať ešte trochu vody.

Dochutíme soľou, chrenom alebo korením a podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou (ak použijete cmar, potrebujete ho trochu viac, pretože nie je taký kyslý). Naplňte do misiek a ozdobte vajíčkom a trochou kôpru.