Banány - záhrada s trávou Kings of the Ways
Divoké byliny - jedlo a opravné prostriedky
Platan lekársky na boku
Na lúkach, pozdĺž ciest, na okrajoch trávy a ladom, dokonca aj na parkoviskách alebo v štrbinách stien - s plantajnom sa stretávame na každom kroku. Nie nadarmo sa mu hovorí Kráľ ciest. Cíti sa ako doma, kde sú pošliapané ďalšie rastliny. Svojimi lepkavými semenami sa plantejny priľnú k podrážkam topánok alebo zvieracích nôh a podmanili si tak úplne nové kontinenty. Ale plantain stromy sú nielen bežné takmer všade na svete, ale sú tiež tisíce rokov cenené ako všestranné liečivé rastliny. Či už sú to choroby dýchacích ciest, poruchy trávenia, uhryznutie hmyzom, zápaly, pľuzgiere alebo krvácanie z rany - s banánom je vždy po ruke silná liečivá bylina. Platan je rovnako obľúbený v kuchyni s divými bylinami, pretože mnohým jedlám prináša arómu podobnú hubám. Ribwort bol v roku 2014 vyhlásený za Rastlinu roka. Zaslúžili by si to aj jeho spoločníci, široký a stredný banány.
Niekedy nenápadne malé, niekedy veľkolepo pestované, s plantajnom sa dnes stretávame takmer všade. Vytrvalé a nenáročné rastliny kráčali po našich stopách po celom svete a nájdete ich od rovín až po alpské pastviny. Tri druhy banánu, ktoré sa vyskytujú hlavne v Nemecku, banány nórske, široké a priemerné, sú ľahko rozpoznateľné podľa silných rebier, ktoré prechádzajú pozdĺž ich listov. Pretože všetky tri lieky sú podobne liečivé a jedlé, zámena medzi sebou nie je dramatická. Ak sa ale pozriete trochu bližšie, môžete tieto tri ľahko odlíšiť podľa tvaru listov a kvetov. Spoločný pre všetkých sú výrazné cievne zväzky v listových žilách, prízemná listová ružica a stonky kvetov bez listov.
Platan lekársky (plantago lanceolata) má, ako vystihuje jeho latinský názov, úzke kopijovité listy. Spravidla ju naťahuje, najmä keď rastie medzi ostatnými rastlinami na bujných lúkach. Jej guľovitý až valcovitý kvetný klas je pomerne krátky a hnedastej alebo čiernozelenej farby. Počas kvitnutia je hrot prekonaný krúžkom bielych tyčiniek, ktoré sa pohybujú zdola nahor. Pretože ribonôžka sa pri opeľovaní spolieha viac na vietor ako na hmyz, nemá žiadnu vôňu.
To isté robí aj platan obyčajný (plantago major). Dokonca upustí od pútavého kvetinového krúžku a vytvorí podlhovastý hnedozelený kvetný hrot s drobnými, sotva vyčnievajúcimi tyčinkami. Planta obyčajná vďačí za svoje meno širokým listom vajcovitého tvaru, ktoré sú často pritlačené na zem. Radšej rastie na otvorených priestranstvách a chodníkoch alebo - podobne ako púpava - uchytí sa v najmenších trhlinách. Nemá rád konkurenciu. Ale ťažko sa musí báť, že keďže je veľmi odolný proti krokom, môže dokonca rásť na cestách, ktoré sú cestované alebo namontované.
Stredný plantain (planatago media) je opticky zmesou plantaina širokého a skorocelu. Jeho listy vyzerajú ako skorocel obyčajný, ale sú chlpaté. Jej kvetinový tvar sa viac podobá na skorocel. Kvetinový hrot je však väčší a zdobí ho nápadný prsteň niekedy bielych, často však ružových alebo fialových dlhých tyčiniek. Pretože plantejn obyčajný sa spolieha na opeľovače ako hmyz, jeho kvety šíria príjemnú vôňu. Všetky tri druhy sú veľmi hlboko zakorenené, a preto si môžu dobre zásobovať živinami aj na chudobnej pôde.
Celá rastlina tu predstavovaného druhu banánu je jedlá. Jemné korene skorocelu sa predtým v zime jedli ako zelenina. Mladé listy všetkých troch druhov je možné veľmi jemne nakrájať na šaláty alebo bylinkový tvaroh alebo použiť ako špenát, do polievok alebo ako divoká zelenina. Listy skorocelu boli veľmi pravdepodobne súčasťou posvätnej deväť bylinkovej polievky, známej tiež ako „Zelená deväť“. Kultová polievka bola pripravená z prvých čerstvých rastlín na jarný festival plodnosti, aby ľuďom po dlhej zime vrátila vitamíny a vitálnu energiu. Pripomienka tohto predkresťanského zvyku je polievka na Zelený štvrtok, ktorá sa v mnohých oblastiach pripravuje dodnes.
Na jarné lístie širokého a stredne veľkého banánu si môžete vychutnať aj ako občerstvenie v surovom stave potreté krémovým syrom. Staršie listy z nich možno variť v kuchyni alebo vložiť ako kyslá kapusta. Varené alebo na pare chutia ako zmes špenátu a kapusty. Často sa odporúča odstrániť tvrdé listové žily pred použitím alebo aspoň listy nakrájať na malé kúsky naprieč zrnom. Čo sa týka chuti, listy skorocelu sú štipľavé a mierne horké. Stredný skorocel je mierny a hubovitý. Listy skorocelu majú skôr jemnú, sviežu arómu. Sušené listy všetkých troch druhov sú vhodné na dochutenie tabaku na fajčenie a majú znižovať chuť na fajčenie napriek dobrej chuti potvrdenej fajčiarmi.
Púčiky a kvety skorocelu lekárskeho
Kvetiny a ovocné zoskupenia skorocel a stredný skorocel chutia tiež mierne ako huby. Môžu byť dusené surové ako občerstvenie, podávané k šalátom alebo sladko-kyslé ako náhrada za kapary. Hubová aróma je v banáne obyčajnom menej výrazná. Kvôli nízkej chuti a dobrej gelovateľnosti semien sa môže namiesto toho použiť na dezerty. Je vhodný aj ako prísada do chleba, karbonátok alebo kastrolov. Semená všetkých troch druhov chutia orieškovo. Pretože obsahujú veľa oleja, môžu sa z nich lisovať cenný kuchynský olej. Semená plantajnu sú medzi odborníkmi na prežitie dôležitou núdzovou potravinou. Ak ho nechcete jesť sami, môžete ho vtákom ponúknuť ako zimné jedlo. Pretože banány produkujú 2 - 3 milióny peľov na kvetenstvo a sú jedným zo spúšťačov sennej nádchy, nemali by alergici na peľ kvetenstvo používať.
Je zaujímavé, že skorocely, najmä pakorožec, sú dnes známe hlavne ako liečivé rastliny pre dýchacie cesty. Vďaka kombinácii aktívnych zložiek je z plantejny silná liečivá rastlina pľúc. Vysoký obsah kyseliny kremičitej posilňuje pľúcne tkanivo, sliznice obklopujú a chránia podráždené sliznice, antibakteriálne sekundárne rastlinné látky bojujú proti patogénom, obsiahnuté triesloviny posilňujú sliznice. Obsahuje tiež veľa vitamínov A, B a C, ako aj zinok, železo a vápnik. Jitrocel lekársky je silný prírodný liek na kašeľ, čierny kašeľ, pľúcnu astmu, katar apexu a pľúcnu tuberkulózu. Proti bronchiálnej astme odporúča Maria Treben čajovú zmes z listov skorocelu a tymianu v rovnakých častiach.
Okrem liečby pľúcnych ochorení sa čerstvá lisovaná šťava z rastlín užíva aj proti zápalom žalúdka a čriev, poruchám trávenia alebo krvácaniu. Willfort odporúča zmiešať lyžicu zeleninovej šťavy s ½ lyžice teplej vody. Spoločnosť Kneipp ho tiež odporúča na čistenie krvi, najmä pri chronických kožných ochoreniach. Navonok spoľahlivo pomáha proti svrbeniu po bodnutí hmyzom a má dekongestívny účinok, dokonca aj pri modrinách. Pravidelné vydania by mali pomôcť aj proti nepoddajným vredom.
Ribwort pred kvitnutím
Banány sa ako liečivé rastliny používali už v staroveku. V starej čínskej medicíne si ich veľmi vážili a boli chválení za svoju močopudnú silu, antitusické vlastnosti a protizápalové účinky. Okrem toho by mal skorocel zvyšovať sexuálnu silu mužov a plodnosť žien. Pretože európske bylinné knihy o tomto účinku na libido mlčia, možno ich nájsť iba v ázijských plantejnoch. Napriek tomu boli banány v tejto krajine už dlho dôležitými liečivými rastlinami. Asýrčania vraj používali skorocel proti opuchu. Boli považovaní za svätých Keltom a Germánom. Čerstvá šťava z plantajnu bola obľúbená u Grékov a Rimanov na poranenie uhryznutím alebo bodnutie škorpiónom. Už vtedy sa písali celé knihy o jeho liečivých účinkoch. Stredoveké bylinné knihy chvália banány predovšetkým proti mnohým chorobám pľúc, proti konzumácii, čisteniu krvi a proti všetkým druhom zápalov. V tom čase bol prakticky všestranný - a takmer je.
Dnešná veda potvrdila antibakteriálnu účinnosť stromov banánu, ktorá sa používa od staroveku. Posledné štúdie poukazujú aj na možný antivírusový a imunitu posilňujúci účinok skorocelu obyčajného. Sekundárna rastlinná látka aucubín je zodpovedná hlavne za antibiotické a protizápalové vlastnosti plantajnov. Okrem iného je zodpovedný za horkú chuť čaju z plantajnu. Ak listy nie sú dostatočne rýchlo vysušené, sčernejú a aucubín sa zničí. Okrem toho je štiepený našimi črevnými baktériami, a preto je plantajn ako čaj expektorantný a protizápalový, ale antibakteriálny účinok zvyčajne chýba. V tomto ohľade je lepšia šťava z čerstvých rastlín alebo sirup z plantajnu.
Mnoho starých receptov popisuje produkciu ribwortového sirupu v zemnej komore, pretože rovnomerné teplo v pôde jemne extrahuje účinné látky a konzervuje ich pomalou fermentáciou. Za týmto účelom je ribwort jemne rezaná a vrstvená v pohári striedavo s vrstvou cukru alebo medu. Keďže sa hmota rýchlo zrúti, sklo sa takto plní niekoľko dní, kým sa doň nič nezmestí. Potom by mala byť banka utesnená niekoľkými vrstvami pergamenového papiera a zakopaná v zemi tri mesiace. Po tomto období dozrievania sa výsledný sirup vytlačí a uloží do fliaš na chladnom mieste. Doteraz bola táto výrobná metóda pre mňa príliš ťažkopádna, aj keď verím, že v našich stabilne teplých domoch by dnes kvasenie dobre fungovalo, a to aj bez jamy. Jednoduchšou a oveľa rýchlejšou metódou je príprava čerstvého džúsu, ktorý potom jednoducho zmiešate s medom. Nemôžem povedať, či je táto zmes taká silná ako zemský sirup, ale je určite účinná.
Plantain je všeobecne dobrá bylina na rany kvôli svojim adstringentným a protizápalovým vlastnostiam. Bývalo to tak, že čerstvo natrhané listy sa rozdrvili a priložili na krvácajúce rany, aby sa zastavila krv. Dnes sa všeobecne neodporúča dávať rastliny na otvorené rany, ale skorocel je stále veľmi efektívny pri poskytovaní prvej pomoci v prípade, že sú bodliny alebo pľuzgiere stále zatvorené. Podľa starých kníh o bylinách sa hovorí, že obálky so šťavou z ribwortu tiež zmierňujú opakujúce sa bolesti hlavy alebo zmierňujú bolesti uší, ak kvapkajú do ucha. Kedysi do nej kvapkala zriedená šťava, aj keď boli oči zapálené.
Dokonca aj Shakespeare nechal svojho Romea v 1. dejstve pochváliť širokú banánu ako liečivú bylinu proti zlomeninám. Hildegard von Bingen tiež odporúča túto aplikáciu: 3 až 5 krát denne lyžica hrotu čerstvej dužiny plantain vrátane koreňov, zmiešaná s medom po dlhšiu dobu, je určená na podporu hojenia zlomených kostí. Na tento účel predpíše teplú vrstvu varených listov z 5 častí plantain a jednej časti slezu.
Bylinkový kňaz Künzle nazýva plantain prvú, najlepšiu a najbežnejšiu zo všetkých liečivých bylín. Pochvaľuje si platan obyčajný za liečenie a posilnenie boľavých nôh. List v topánke vraj trampovi oživí nohy a má liečivý účinok. Bylinkárka Maria Treben sa o ňom zmieňuje, keď odporúča banány na lišajníky a vyrážky. Paracelsus tiež použil listy skorocelu ako obväz na rany pre pľuzgiere. Strúhaný so soľou a položený na krk, podľa Trebena by mal mať pozitívny vplyv na plodiny.
Americká bylinkárka Susun S. Weed odporúča semená skorocelu ako účinný liek na afty a plienky na ekzémy u detí. Ich pokyny opisujú, ako namočiť semená skorocelu cez noc dostatočným množstvom vody, aby ich iba zakryli. Podľa Weeda sa výsledná gélová tekutina musí niekoľkokrát denne natierať na biele škvrny od drozdov v oblasti úst alebo na začervenanú pokožku v oblasti ramien alebo v oblasti genitálií. Táto liečba by mala začať účinkovať najneskôr po troch dňoch, malo by však pokračovať niekoľko týždňov, aby sa úplne uzdravilo. O komerčne dostupných semenách skorocelu obyčajného (plantago ovata alebo psyllium) sa hovorí, že sú podobne účinné podľa Susun Weed. Podľa Storla je dužina tejto a miestnych odrôd tiež užitočná a upokojujúca pri hnačkách a zápaloch čriev.
Homeopatia využíva esenciálnu palinu pri neuralgických bolestiach, chorobách dýchacích ciest a proti nočnému pomočovaniu u detí.
Každý, kto je nadšený týmito všestrannými rastlinami, by ich mal dostať do záhrady, aby mohol zberať úrodu ďaleko od psích lúk a prechádzok. Pestovanie stromov plantain na záhrade nie je ťažké, rastliny si cestu do záhrady často nájdu samy. Ich semená napučiavajú, keď sú vlhké, a stávajú sa lepkavými, takže dobre priľnú k podrážkam topánok alebo zvieracích labiek a sledujú stopy svojich nositeľov. Túto taktiku šírenia naznačuje aj latinské druhové meno Plantago z Planty - chodidlo. U Indiánov sa plantejn údajne prezýval „kroky bieleho muža“, pretože nasledovali kroky osadníkov.
Platan lekársky na brehu Labe
Ak si plantejn sám nenájde cestu do záhrady, môžete zbierať semená alebo ich kúpiť v obchodoch. Všetky druhy banánu sú trváce, takže každý rok opäť vypučia. Platan lekársky uprednostňuje trávnaté, skôr suché miesta a ľahko sa usadzuje na lúke. Ale dobre rastie aj ako samotárska rastlina. Široký plantain radšej stojí na okraji lúky alebo na cestičkách medzi záhonmi. Tam mu neprekáža, ak na neho občas šliapneš. Má rád vlhšie a výživnejšie jedlo, ale je v tomto ohľade veľmi prispôsobivý. V niektorých krajinách Ázie a Južnej Ameriky sa o nej dokonca hovorí, že sa pestuje ako zelenina. Banány sú ľahké a studené zárodky. Mali by ste ich teda na jeseň iba posypať na zem a nepochovať ich.
Šťastné divoké byliny!
Burinová záhrada
Šalát zo švajčiarskeho ribwortu
250 g stredne starého syra Gouda nakrájajte na kocky a cibuľu na kolieska, 50 g mladých listov skorocelu odvážte na jemné pásiky cez listovú žilu. Zmiešajte zálievku z 2 lyžíc oleja a po 1 lyžici citrónovej šťavy, minerálky a medu a dochuťte soľou a korením. Primiešajte zálievku a nechajte ju pár minút lúhovať. Podávame ozdobené niekoľkými ribwortnými púčikmi.
Jarné závitky Ribwort
Dve ruky plné mladých listov plantajnu, nakrájaných na jemné prúžky pozdĺž vlákien, krátko blanšírujte 200 g sójových sadeníc a premiešajte s 300 g kuracieho alebo bravčového mäsa napečené na jemné prúžky. Dochutíme medom, sójovou omáčkou a trochou čili pasty. Listy ázijského ryžového papiera namočte na asi 15 sekúnd do teplej vody, kým nie sú vláčne, naplňte ich kopčekom plnkovej zmesi a zložte ich do pružinovej rolády. Chladnite štvrťhodinu a podávajte so sladkou a pikantnou ázijskou omáčkou, podľa vašej chuti môžu byť závitky tiež opečené alebo vyprážané.