Berberský likér, čučoriedka obyčajná
„Sú ohnivo červené, podobné jadrám granátového jablka, majú kyslú chuť a môžu viesť k zápche. Vyrába sa z nich víno, ktoré sa volá berberské víno a chutí ešte kyslejšie.“ Takto opísal Mattioli vlastnosti plodu čučoriedky. Krík obyčajne známy ako Berberis, pretože sa predpokladalo, že pochádza zo severnej Afriky, kde sa Berberi usadili, iná interpretácia je, že názov Berberis pochádza z gréckeho „berberi“, čo znamená škeble alebo ustrica. Tento predpoklad je založený na určitej podobnosti okvetných lístkov (v tvare umývadla) s radom mušlí.
Okrem týchto viac či menej presných interpretácií etymologického pôvodu vedeckého termínu čučoriedka ostáva skutočnosťou, že rastlinu pomenoval Linné iba pod menom Berberis vulgaris L. Pokiaľ ide o tvrdenia Mattioli týkajúce sa použitia ovocia, dá sa povedať, že bobule sa väčšinou používali na výrobu osviežujúcich nápojov a sirupov na hasenie smädu. Samotné ovocie obsahuje značné množstvo organických kyselín, ktoré dodávajú samotným bobuľám a ich prípravkom charakteristickú kyslú chuť. Rovnakú chuť nájdeme aj u grappy, ktorá bola ochutená ako čučoriedka, za predpokladu, že zrelé plody boli zozbierané na jeseň a boli v grappe zachované tak dlho, ako dlho získali charakteristickú červeno-medenú farbu.
Kontraindikované počas tehotenstva a dojčenia.
Recept
- pohár ovocia
- 1 liter grappy
- plátok citrónu (podľa chuti)
- kocka ľadu (podľa chuti)
Do jedného litra kvalitného grappy dajte pohár bobúľ bobúľ, keď získa požadovanú farbu, nechajte ich tri mesiace dozrieť.
Je to typický osviežujúci likér, ktorý sa v lete často pije so sladkou vodou, kockami ľadu a citrónovým klinom.