Bezlepková zmena stravy
... žiť lepšie.
Bezlepková diéta kompaktná
- Vyhýbajte sa potravinám obsahujúcim lepok
- Hlavne zo zdravotných dôvodov, menej kvôli chudnutiu; nevyhnutné pre celiakiu
- Celoživotná zmena stravovania
Bezlepková strava podrobne
Lepok je lepivý proteín obsiahnutý v mnohých druhoch obilia, ktorý je preto obsiahnutý v potravinách vyrobených z obilia. Pšenica, tvrdá pšenica, špalda, kamut, emmer a einkorn majú vysoký obsah lepku. Obsah lepku v ovse a jačmeni je nízky, zatiaľ čo zrná teff, proso, kukurica a ryža sú bezlepkové. Quinoa, amarant a pohánka sú tiež bezlepkové, ale nepočítajú sa ako zrná. Lepok sa tiež pridáva do mnohých potravín.
V bezlepkovej diéte sa vyhýbame potravinám obsahujúcim lepok.
Bezlepková diéta je z lekárskeho hľadiska nevyhnutná v prípade celiakie, často vrodenej neznášanlivosti lepku.
Čoraz viac ľudí sa však rozhoduje vzdať sa lepku, aj keď to pre nich nie je lekársky indikované. Pri bezlepkovej diéte sú vylúčené potraviny obsahujúce lepok ako „normálny chlieb“, cestoviny a jedlá obohatené o lepok. Aj keď množstvo produktov s obsahom sacharidov zmizne z jedálneho lístka bez lepku, je stále možné množstvo ďalších, ako je ryža a kukurica.
Posúdenie bezlepkovej diéty
Ak máte celiakiu, je bezlepková diéta povinná.
Inak sa na konzumácii lepku v podstate nedá nič pokaziť, pretože ide o hodnotný rastlinný proteín.
Napriek tomu môže byť - dočasne - bezlepková diéta začiatkom vedomejšej diéty, a tým tiež podporovať chudnutie.