Bezlepkové cereálie s mimoriadnymi zdravotnými výhodami
Tu je 9 bezlepkových cereálií, ktoré musíte zahrnúť do svojej stravy! V tomto článku nájdete aj 6 chutných bezlepkových receptov! Jedzte zdravo a bez lepku!
Čoraz viac ľudí si uvedomuje, že nimi trpí neznášanlivosť lepku, buď majú ľahký tvar citlivosť na lepok, trpiaci celiakia, alebo jednoducho mať alergia na pšenicu.
Spočiatku sa môžu tieto správy zdať ohromujúce a desivé, najmä preto, že pšenica sa nachádza v mnohých spracovaných výrobkoch, ale malý výskum ukáže, že existuje veľa bezlepkové obilniny ktorým môžete nahradiť vo svojej strave pšenicu a iné bezlepkové zrná.
Týchto 8 bezlepkových cereálií má mimoriadne výhody pre vaše zdravie! Celiakia a alergia na pšenicu sú stavy, ktorým čelí čoraz viac ľudí. Vďaka moderným diagnostickým metódam je diagnóza spoľahlivá, takže niet pochýb o jej pravdivosti.
Po potvrdení diagnózy zostáva ďalšia otázka: Čo môžu celiatici urobiť, aby si aj naďalej pochutnávali na svojich obľúbených jedlách?
Prvým krokom na ceste k ozdraveniu je vylúčenie potravín, ktoré obsahujú rafinované zrná. Rafinované zrná majú tendenciu spôsobovať v tele zápaly, ktoré môžu viesť k najrôznejším zdravotným problémom. Tu uvádzame niektoré z najzdravších druhov bezlepkových obilnín, ktoré môžete zahrnúť do svojej stravy, či už máte celiakiu alebo nie. Sú bohaté na živiny, vlákninu a je možné ich použiť na prípravu mnohých druhov receptov.!
Prečo sú rafinované cereálie s lepkom škodlivé pre telo?
- Majú vysoký obsah lepku.
- Prakticky neobsahujú prírodné vlákna a telu z výživového hľadiska nič neponúkajú.
- Pekárske výrobky vyrobené z rafinovaných zŕn obsahujú až asi 25 rôznych chemikálií (prísad). Pri výrobnom procese sa používajú bieliace chemikálie a umelé arómy. Z túžby čo najviac vyrábať a predávať sa výrobcovia v pekárenskom priemysle zameriavajú na zvyšovanie trvanlivosti výrobkov a nie na zdravie spotrebiteľov.
Zavedenie bezlepkových celozrnných výrobkov do stravy je určite najlepšou voľbou, ktorá zabezpečí optimálne zdravie.
Bezlepkové obilniny
Aké sú celozrnné výrobky odporúčané v bezlepkovej diéte?
Hnedá ryža a divoká ryža
Ryža je prirodzene bez lepku. Rýchlo dodáva energiu, reguluje pohyby čriev, stabilizuje hladinu cukru v krvi a spomaľuje proces starnutia. Poskytuje nevyhnutný zdroj vitamínu B1 pre ľudské telo. Stimuluje zdravie pokožky, zlepšuje metabolizmus, podporuje trávenie, znižuje vysoký krvný tlak, poskytuje ochranu pred úplavicou, rakovinou a srdcovými chorobami.
Recept: Thajská ryža - Gourmandelle.com
Je veľmi dôležité rozlišovať medzi bielou, spracovanou a hnedou ryžou. Všetky živiny sa ukladajú vo vonkajšej membráne ryže a spracovaním sa odstráni a zostanú iba prázdne sacharidy.
Hnedá ryža je vynikajúca a mala by sa používať častejšie v každodennej strave. Najdôležitejším typom hnedej ryže je guľatozrnná.
Ovos je bezlepkový, je však dôležité mať na pamäti, že môže byť kontaminovaný, ak bol spracovaný rovnakými strojmi ako pšenica. Je bohatý na sacharidy a vlákninu. Obsahuje minerály a vitamíny, čím poskytuje: mangán 191% odporúčanej dennej dávky (RDA), fosfor 41% RDA, horčík 34% RDA, meď 24% RDA, železo 20% RDA, zinok 20% RDA, vitamín B1 39% RDA, vitamín B5 10% RDA.
Kukurica
Obsah vlákniny v šálke kukurice je 18,4% odporúčaného denného množstva. To pomáha zmierniť zažívacie problémy, ako sú zápcha a hemoroidy, ako aj znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Vláknina pomáha zvyšovať pohyby čriev a dokonca stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a žlče.
Pohánka
Obsahuje zinok, draslík, meď, mangán a bielkoviny, čo z neho robí vynikajúce riešenie na doplnenie bezlepkovej diéty.
Pohánka je bezlepková obilnina bohatá na horčík a je spoľahlivým pomocníkom pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb. Pohánka je tiež cenná pre ľudí s cukrovkou, pretože má vlastnosť regulovať hladinu inzulínu a cukru v krvi.
Vyskúšajte recept na chlebovú surovú pohánku >>>
quinoa
Poskytuje vitamíny, minerály a esenciálne vlákna, ktoré pomáhajú regulovať tráviaci systém. Quinoa neobsahuje lepok, obsahuje železo, vitamíny skupiny B, horčík, fosfor, draslík, vápnik, vitamín E. Je to jedna z mála rastlinných potravín, ktorá sa považuje za kompletnú bielkovinu obsahujúcu všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Quinoa je zázrakom prírody a jednou z najviac odporúčaných bezlepkových obilnín! Toto je vlastne pseudoobilnina, presnejšie semeno zeleniny súvisiace so špenátom a červenou repou. Quinoa má veľa výhod. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín a je mimoriadne vhodný pre vegetariánov. Quinoa tiež nevykrmuje! Je to sacharid s nízkym glykemickým indexom a obsahuje veľa vlákniny.
Proso je zásadité a ľahko stráviteľné, zabraňuje zápche a pôsobí ako prebiotikum. Serotonín v prose dobre ovplyvňuje náladu.
Proso nie je iba krmivo pre vtáky! Táto bezlepková obilnina je vynikajúcim zdrojom vlákniny, minerálov a základných živín. Má príjemnú arómu a je ľahko stráviteľný. Proso tiež alkalizuje organizmus a je možné ho úspešne použiť ako náhradu kukurice. Z prosa sa dá pripraviť vynikajúca polenta!
Táto obilnina je bohatá na antioxidanty a môže úspešne nahradiť pšeničnú múku. Jedna šálka ciroku obsahuje 22 gramov bielkovín. Ak vezmeme do úvahy, že odporúčaný denný príjem bielkovín pre ženy je 46 gramov a pre mužov je to 56 gramov, znamená to, že cirok obsahuje 43% dennej dávky bielkovín. Jedna porcia obsahuje tiež 47% odporúčaného denného železa a 55% potrebného fosforu. Je tiež dobrým zdrojom horčíka, medi, vápniku, zinku a draslíka.
Ukázalo sa, že určité fytochemikálie v ciroku majú vlastnosti inhibujúce rakovinu, najmä v prípadoch rakoviny zažívacieho traktu a kože.
Štúdie (4) preukázali, že globálny nižší výskyt rakoviny pažeráka súvisí s konzumáciou ciroku.
Je tiež známe, že je bohatý na vitamín C. Medzi najdôležitejšie zdravotné výhody tejto obilniny patrí jej schopnosť pomáhať pri chudnutí, znižovaní menštruačných problémov, zlepšovaní zdravia kostí, podpore správneho rastu a vývoja, stimulácii imunitného systému, optimalizuje trávenie a zvyšuje zdravie srdca.
Amarant
Nechajte mlieko, amarant je v čele obsahu vápnika! Je tiež veľmi bohatý na horčík, bielkoviny a je dobrým zdrojom vitamínu E! Zlepšite výživovú hodnotu jedál pridaním trochu uvareného amarantu do zloženia. Je to čisté zdravie!