Bezlepkové cuketové quiché - FOODlie výživa a relaxácia
Odkazy označené hviezdičkou * sú takzvané pridružené odkazy. Ak kliknete na tento odkaz a kúpite si ho, dostanem malú províziu. Cena pre vás zostáva nezmenená. www.reishunger.de * -> S kódom Reissandra10 ušetríte 10% na vašom nákupe.
Môj priateľ trpí neznášanlivosťou lepku. Choroba, ktorá je medzi nimi veľmi rozšírená. Telo reaguje na lepkavý proteín obsiahnutý v pšenici. Toto ochorenie sa môže vyskytnúť v detstve alebo v dospelosti. Na internete existuje veľa článkov o symptómoch a o tom, ako ich rozpoznať.
Čo presne to znamená vyhnúť sa potravinám obsahujúcim lepok?
Všetky potraviny vyrobené alebo pečené na pšenici, špalde, raži a jačmeni obsahujú lepok. To predstavuje veľkú výzvu pre ľudí, ktorých sa to týka pri nakupovaní alebo návšteve reštaurácie. Vyžadujú sa tu dobré znalosti o potravinách a potrebné preštudovanie malých písmen na obale.
Zrieknutie sa bývalo oveľa väčšie! V súčasnosti existuje veľa alternatív k pšeničným výrobkom, ktoré sa dajú použiť na pečenie * a varenie. Odvetvie v súčasnosti vyrába veľké množstvo alternatív bezlepkovej múky. Ak prechádzate obchodom so zdravou výživou, bio trhom alebo drogériou, nájdete množstvo neobvyklých odrôd vyrobených z mandlí, kokosu, zemiakov a cíceru a mnoho ďalších.
Nudle * vyrobené zo strukovín sú tiež čoraz populárnejšie, a to nielen u tých, ktorých sa to týka. Sú bezlepkové, často vegánske a tiež bohaté na bielkoviny. Pretože v strukovinách je veľa kvalitných rastlinných bielkovín.
Malý zoznam bezlepkových potravín:
Ovocie, zelenina, zemiaky, bylinky, orechy, semená a strukoviny
Kukurica, ryža, quinoa, pohánka, proso, amarant, teff
Ja som dnes piekla svoje quiché s cícerovou múkou. Pretože strukoviny sú vo svojej podstate bezlepkové. Tí z vás, ktorí ste už vyskúšali a upiekli veľa receptov, si určite vždy všimli - tieto výdatné koláče nie sú nijako zvlášť priateľské k figúram. Pri mojom poslednom nákupe som objavil bio mandľový jogurt bez cukru. Kalorická bilancia v porovnaní s cremé fraiche ma tiež presvedčila upiecť moje obľúbené quiché s jogurtom. Teraz vám poviem, ktoré prísady dnes potrebujete.
Nákupný zoznam pre 1 quiché:
Cesto:
220 g cícerovej múky pre bezlepkovú verziu alebo celozrnnej múky
100 g margarínu
Krytina:
150 g mandľového jogurtu (bez pridania cukru)
100 g strúhaného syra
1 zväzok bylín (tymian, rozmarín atď.)
Vybavenie:
Forma na panvici alebo tortová panvica približne 28 cm
Margarínová a cícerová múka/múka do formy
Nutričné informácie na kus: 224 kcal
Príprava:
Múku preosejeme najemno a urobíme do misky studňu. V strede rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ a margarín. Všetky ingrediencie vypracujte na cesto, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
Cuketu umyjeme a nakrájame na rovnomerne tenké plátky. Veľký hrniec zohrejeme s vodou a plátky cukety necháme 3 minúty povrieť. Opláchnite studenou vodou na site a nechajte odtekať. (Toto zabráni tomu, aby bol quiché vodnatý). Umyte cherry paradajky a podľa želania odstráňte stopky.
Vajcia, mandľový jogurt, soľ a korenie spolu zmiešame. Bylinky nakrájame nadrobno a pridáme vaječnú zmes.
Panvicu s quiché vymastíme margarínom a vysypeme múkou. Potom cesto vtlačíme do formy, vytiahneme okraj a popicháme vidličkou. Vďaka tomu sa neskôr základ bude piecť rovnomernejšie. Na základ rozložíme polovicu nastrúhaného syra a obalíme plátkami cukety. Ďalej poukladáme paradajky do kruhu. Zalejeme ju vaječnou zmesou a posypeme zvyšným syrom.
Pečieme v horúcej rúre pri 180 stupňoch horného/spodného ohňa asi 45 minút. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút odpočívať, potom nakrájajte.
Moja rada:
Na quiché som pri zľavníku našla bio mandľový jogurt bez cukru. V porovnaní s cremé fraiche ušetríte veľa tuku! Pre porovnanie, 100 g cremé fraiche poskytuje 292 kcal, 100 g mandľového jogurtu bez cukru 52 kcal. Pre všetkých, ktorým sa to trochu viac páči, môžem tento variant receptu iba odporučiť.