Bezlepkové jedlá - čo jesť, ak trpíte neznášanlivosťou lepku - Zodorov a Šport

Intolerancia lepku je autoimunitné ochorenie spôsobené konzumáciou obilnín, ktorého príznaky sa vyskytujú u ľudí, ktorí požili potraviny, ktoré obsahujú lepok - tj pšeničnú bielkovinu, raž a jačmeň.

Vedci nazývajú intolerancia lepku citlivosťou na neceliakálny lepok. Reakcia osôb postihnutých týmto ochorením nie je rovnaká ako u pacientov trpiacich celiakiou, aj keď príznaky sú podobné. Mierna intolerancia lepku môže byť nepríjemná, ale príznaky sú dočasné. Nejde o potravinovú alergiu a konzumácia lepku zvyčajne nespôsobuje nepríjemné situácie, s výnimkou ľudí, ktorí tiež trpia celiakiou.

Lepok - čo to v skutočnosti je a ako na vás môže pôsobiť

Lepok je komplexný proteín, ktorý sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni a je spoločným menovateľom väčšiny produktov na báze obilnín konzumovaných každý deň. Vzniká pri tepelnej príprave výrobkov, ktoré ho obsahujú. Väčšina ľudí nemá problém s jedlom obsahujúcim lepok. U ľudí s genetickou predispozíciou však lepok napáda ich imunitný systém spôsobom, ktorý vedie k deštrukcii črevnej sliznice. To vedie k malabsorpcii živín z potravy, najmä železa, vápniku a kyseliny listovej.

Celiakia vs. precitlivenosť na lepok vs. alergia na lepok

Pokiaľ ide o intoleranciu lepku, na jednom konci sú ľudia, ktorí môžu jesť všetky druhy cestovín, chleba alebo piva bez toho, aby to malo vplyv na ich zdravie; na druhom konci sú pacienti s celiakiou, ktorí neznesú ani malé množstvo lepku, napríklad krajec chleba. V strednej oblasti sú prípady intolerancie lepku prejavujúce sa zlými alebo atypickými príznakmi.

Ostatní ľudia nebudú tolerovať lepok a budú sa u nich vyskytovať rovnaké príznaky ako u ľudí s celiakiou, ale bez špecifickej imunitnej odpovede a bez jej charakteristického poškodenia čreva. Toto sa nazýva citlivosť na celiakiu lepok. Neceliatická intolerancia lepku je menej závažná ako celiakia. To nie je sprevádzané enteropatiou a zvýšenou permeabilitou slizníc. Niektorí ľudia môžu mať minimálne poškodenie čriev, príznaky ustúpia, ak budú jesť bezlepkovú diétu.

Celiakia by sa nemala zamieňať s alergiou na pšenicu alebo lepok, čo je oveľa zriedkavejšie ochorenie a zahŕňa rôzne imunitné mechanizmy.

Aké príznaky vám môže spôsobiť intolerancia lepku?

Neznášanlivosť lepku postihuje ľudí všetkých vekových skupín, často sa však začína v detstve. Charakteristické príznaky celiakie sa vyskytujú v dôsledku intestinálnych lézií spôsobených požitím lepku. Líši sa to od prípadu k prípadu, od miernych príznakov, ktoré často zostávajú nepovšimnuté, až po závažné príznaky a komplikácie, ktoré menia kvalitu života. Tie, ktoré sa objavia a zmiznú v určitom časovom intervale, sú:

• Nadúvanie brucha, plynatosť, ťažkosti v bruchu spôsobené tráviacimi problémami v tenkom čreve a hrubom čreve (hrubé črevo).
• Abnormálna stolica, zvyčajne hnačka, vodnatá, svetlej farby.
• Chudnutie je napriek normálnemu apetítu dôležitejšie najmä u detí, u ktorých sa z tohto dôvodu môže vyvinúť podvýživa/podvýživa so psycho-somatickým oneskorením.
• Únava a fyzická asténia sú výsledkom zlého vstrebávania živín z čreva, najmä železa, ktoré môže spôsobiť anémiu (najmä u dospelých).
• Zvracanie, ktoré sa objaví v určitom intervale po požití lepku, je bežnejšie u detí.
• Osteoporóza môže viesť k zníženiu absorpcie vápnika v črevnom lúmene.
• Ženská neplodnosť a amenorea, situácia, ktorá si vyžaduje interdisciplinárnu konzultáciu, gastroenterológ - endokrinológ.
• Puberta často mešká.
• Poruchy pamäti, pozornosti a koncentrácie, duševné poruchy, ako je podráždenosť u detí a depresia u dospelých.

Môžete mať aj celiakiu bez akýchkoľvek príznakov. Okrem toho, ak niekto vo vašej rodine diagnostikoval tento stav, mali by ste sa otestovať, aj keď sa príznaky ešte neobjavili. Diagnóza sa potvrdí vykonaním endoskopie hornej časti tráviaceho systému s biopsiou tenkého čreva.

Neliečená celiakia zvyšuje riziko vzniku určitých druhov rakoviny. Medzi komplikácie celiakie patria aj črevné vredy.

Zdrojom lepku by ste sa mali vyhnúť, ak trpíte intoleranciou na lepok alebo celiakiou

Lepok sa nachádza hlavne v pšenici, krupici, jačmeni, ovse, raži, špalde, kamute, slade, a preto by ste sa mali vyhnúť:

• potraviny získané z obilnín, ako je pšenica, raž, otruby, bulgur, jačmeň, ovos; chlieb, cestoviny, krutóny, sušienky, koláče atď .;
• jačmenné a sladové nápoje, pivo a iné alkoholické nápoje;
• niektoré spracované potraviny: konzervované s polievkou a mäsom, šalátové dresingy, sójová omáčka, zmesi korenia, zmrzlina, čokoládové tyčinky, instantná káva, kečup, horčica;
• obalované mäso;
• škrob, umelé farbivá a prášok do pečiva;
• laktáty obsahujúce laktózu. Pacienti s neliečenou celiakiou často neznášajú laktózu.

Preto je dobré prečítať si etikety výrobkov, ktoré chcete kúpiť. Výrobcovia sú povinní poskytnúť informácie o použitých prísadách. Používa sa tiež ako prísada do potravín vo forme príchutí, ako stabilizátor alebo zahusťovadlo, takže mnoho ďalších výrobkov môže obsahovať lepok. Lepok sa môže používať dokonca aj vo farmaceutickom alebo kozmetickom priemysle.

Akú stravu prijímate v prípade neznášanlivosti lepku?

Štandardnou liečbou intolerancie lepku je úplné vyhýbanie sa lepku na celý život. Striktné dodržiavanie diéty umožňuje, aby sa črevá zahojili, čo nakoniec vedie k ukončeniu všetkých príznakov. Pacienti musia poznať jedlá obsahujúce lepok a naučiť sa stravovať vyvážene aj napriek týmto obmedzeniam.

Bezlepková diéta si vyžaduje veľkú starostlivosť, pretože aj nepatrné množstvo ohrozuje stav tenkého čreva. Budete sa musieť vzdať mnohých potravín, ktoré bežne konzumujete. Preto je dôležité byť opatrný, pretože zakaždým, keď sa vzdáte celej kategórie potravín, riskujete výživové nedostatky. Bezlepkové výrobky majú veľmi nízky obsah vitamínu B, vápnika, železa, zinku, horčíka a vlákniny.

V obchodoch existuje široká škála výrobkov označených ako „bezlepkové“, avšak aj v ich prípade sa odporúča prečítať si zoznam zložiek. Balené bezlepkové potraviny navyše nie sú najlepšou voľbou, pretože majú vysoký obsah kalórií a vysoký obsah nasýtených tukov. Takáto strava by mala byť založená na prírodných produktoch.

• Mäso, ryby, nespracované, tiež mrazené alebo konzervované, ale bez ochutenia;
• Mliečne výrobky bez laktózy;
• Vajcia;
• Čerstvé, mrazené alebo konzervované ovocie a zelenina, bez omáčok, ovocných štiav, orechov;
• Obilniny a pseudoobilniny: amarant, pohánka, kukurica, šošovica, psyllium, quinoa, ryža, sója, tapioka, proso;
• Pekárske výrobky z kukuričnej múky, sójovej múky, šošovicovej múky, ryže, pohánky, proso, amarantu, gaštanu;
• Bezlepkové cestoviny, rezance a rezance;
• Paradajková pasta, tahini, džem, med, javorový sirup, kakao, všetky druhy bezsladu, ocot, šalátové dresingy, kukuričné ​​lupienky, popcorn, čaj, káva, víno;
• Kukuričný, zemiakový alebo tapiokový škrob.

Bezlepková strava by mala byť navrhnutá tak, aby vyhovovala potrebám tela a nespôsobovala nedostatok minerálov a vitamínov. Nie je potrebné prijímať takúto stravu, ak nemáte intoleranciu lepku; najlepším testom je vzdať sa lepku na 2 - 3 týždne a potom ho znovu zaradiť do svojej stravy. Ak spozorujete akékoľvek zmeny, poraďte sa so svojím lekárom a urobte si test na intoleranciu.

Обратная связь от пользователя

Рекомендуемые комментарии

Комментариев для отображения не найдено.

Похожий контент

Tu je niekoľko rád, ako schudnúť navyše:
Nejedzte pri iných činnostiach
Ak budete jesť pri sledovaní mobilného telefónu alebo práci na počítači alebo pri sledovaní filmu, budete jesť mechanicky, bez toho, aby ste vedeli, čo jete a koľko toho jete. Snažte sa jesť iba pri stole, nie pri iných činnostiach.
Venujte pozornosť množstvám
Čím je tanier väčší, tým viac budete mať tendenciu ho plniť. Ak chcete oklamať mozog a mať pocit sýtosti, pokúste sa jesť malé množstvo potravy: ovocie, orechy alebo zeleninu, ktoré neobsahujú veľa kalórií.
Čo sa týka farieb, nepoužívajte napríklad zelený šalát na konzumáciu šalátu, pretože váš mozog neprenesie pocit sýtosti. Je tiež potrebné poznamenať, že červená alebo žltá farba uprednostňujú rýchle občerstvenie.
Voda ako spojenec proti hladu
Trik, ktorý vám môže pomôcť jesť menej, je vypiť pred jedlom veľký pohár vody. Už vás nebude lákať toľko jesť, pretože máte plné žalúdok. Mozog tiež často zamieňa hlad so smädom.

Ak nejete, potom začne vaše telo jesť. Je to jednoducho preto, že hľadá zdroje energie z čohokoľvek. Keď tukové usadeniny zmiznú, začne ničiť svalovú hmotu a nezastaví sa len pri tom, ak nezjete, prejde na vaše kosti.
5. Budete náchylnejší na infekcie
Po týždni nebudete mať dostatok zásob tela na boj proti infekciám, pretože imunitný systém je zatiaľ príliš slabý. Nejedli ste základné vitamíny a minerály, aby ste telu pomohli brániť sa. Podľa výskumu, ktorý skúmal vplyv výživy na myši infikované vírusmi alebo bežnými baktériami, pozoroval imunobiológ Ruslan Medzhitov nasledujúce správy, ktoré boli zverejnené v časopise News Tale:
„Počas vírusovej infekcie poskytuje jedlo glukózu, ktorá je nevyhnutná na prežitie,“ uviedol Medzhitov.
Naopak, pôst vedie k produkcii ketónov - iného druhu paliva -, ktoré môžu zvieratám pomôcť tolerovať bakteriálnu infekciu.
Prečo pôst nie je zlý

Diéta krvných skupín AB: Charakteristika skupiny AB
Skupina AB je mimoriadne vzácna skupina, do tejto krvnej skupiny patrí menej ako 5% svetovej populácie. Skupina AB je najnovšia zo všetkých krvných skupín a predpokladá sa, že sa objavila pred 10 - 12 storočiami kombináciou skupín A a B. To znamená, že vlastníci krvnej skupiny AB sú „chameleóni“. Podľa okolností môžu mať vlastnosti blízke skupine alebo skupine B alebo dokonca obom súčasne.

Bezlepková diéta je liečbou celiakie, ale niektorí dospelí a najmä deti, ktoré celiakiu nemajú, môžu mať pri konzumácii bezlepkových výrobkov stále príznaky. Toto sa nazýva neceliatická citlivosť na lepok. Ľudia s touto citlivosťou majú možnosť zvoliť si bezlepkovú diétu, zatiaľ čo ľudia s celiakiou musia mať úplne bezlepkovú diétu, aby sa predišlo príznakom a komplikáciám spojeným s ich ochorením.
Prechod na bezlepkovú diétu je zásadnou zmenou životného štýlu a rovnako ako pri všetkom novom, aj úplná úprava trvá istý čas. Spočiatku budete mať pocit, že strava ukladá príliš veľa obmedzení, najmä ak ste pred diagnózou nemali znepokojujúce príznaky. Môžete sa zamerať na širokú škálu bezlepkových výrobkov dostupných na trhu, ako sú chlieb, sušienky, tyčinky a cestoviny vyrobené z lepku.
Ak chcete začať s bezlepkovou diétou, odporúčame vám poradiť sa s odborníkom na výživu, ktorý vám odpovie na otázky a poradí, ako sa vyhnúť lepku, a mať zdravú a vyváženú stravu.

Potraviny povolené v bezlepkovej diéte
Mnoho zdravých a chutných jedál je prirodzene bezlepkových:
• Fazuľa, šošovica, semená a lieskové orechy (olejniny);
• čerstvé vajcia;
• čerstvé mäso, ryby a hydina (ale nie varené vo forme rezeň, strúhanky alebo marinády);
• Ovocie a zelenina;
• Väčšina mliečnych výrobkov.
Je dôležité zabezpečiť, aby výrobky neboli priemyselne spracované alebo zmiešané s prísadami obsahujúcimi lepok, prísady alebo konzervačné látky.
Mnoho z potravín vo forme zŕn alebo tých, ktoré obsahujú škrob v zložení, môže byť súčasťou bezlepkovej diéty. Potraviny v zozname nižšie sú bezlepkové a veľmi zdravé, pretože majú veľa výživových vlastností a výhod:
• Amarant;
• Pohánka;
• Kukurica a kukurica;
• Ľanové semienko;
• Bezlepkové múky (ryža, sója, kukurica, zemiaky, vlčí bôb, fazuľa);
• Cestoviny vyrobené z quinoa, ryže, pohánky, cíceru, hrášku, šošovice, fazule.
• Mei;
• Quinoa;
• ryža;
• Sorg;
• sójové bôby;
• Tapioka.

Bezlepkové jedlá v strave
Vyvarujte sa všetkých potravín a nápojov, ktoré obsahujú:
• Jačmeň (slad, sladová príchuť a sladový ocot sa zvyčajne vyrábajú z jačmeňa);
• Raž;
• Triticale (hybrid pšenice a raže);
• Pšenica. Vyhýbanie sa pšenici môže byť výzvou, pretože výrobkov z pšenice je veľa. V regáloch supermarketov je veľa druhov pšeničnej múky - hladká múka, brómová múka, obohatená múka, fosfátová múka, rastová múka atď. Ďalším pšeničným výrobkom, ktorým sa treba vyhnúť, sú: múka z tvrdej pšenice, grahamová múka, krupica, špaldová múka.
• Vyvarujte sa múčnym výrobkom, ktoré nie sú označené ako „Gluten Free“.
Určité obilniny, ako napríklad ovos, môžu byť kontaminované pšenicou počas fázy výroby a priemyselného spracovania. Z tohto dôvodu lekári a odborníci na výživu všeobecne odporúčajú vyhnúť sa ovsu, pokiaľ nie sú výrobky označené ako bezlepkové.
Pozornosť by sa mala venovať aj produktom, ktoré môžu nepriamo alebo nepriamo obsahovať lepok. Môžu to byť tieto produkty:
• Potravinárske prídavné látky, ako je sladová príchuť, škrob spracované potraviny a ďalšie.
• Lieky a vitamíny, ktoré používajú lepok ako spojivo.

Pozor na kontamináciu lepkom!
Ku kontaminácii dochádza pri kontakte bezlepkových potravín s potravinami obsahujúcimi lepok. To sa môže stať počas výrobného procesu, napríklad keď sa rovnaké výrobné zariadenie používa pre širokú škálu potravín.

---