Bezlepkové obilniny

Marina Capaţîna (Slăbuţa), iniciátorka hnutia za zdravý životný štýl v Rumunsku, iniciátorka prvej národnej petície za právo na zdravý život, vizuálny umelec, spoluzakladateľ spoločnosti Slabute.ro

Čo znamená intolerancia lepku?

V poslednej dobe prípady neznášanlivosť lepku veľa vyrástli. Intolerancia lepku je zápalové ochorenie tenkého čreva, ku ktorému dochádza v dôsledku imunoalergickej reakcie na lepok.

Príznaky intolerancie lepku sa líšia od človeka k človeku. Syndróm dráždivého čreva, poruchy imunity, gastrointestinálne poruchy (nadúvanie, plynatosť, brušné ťažkosti), autizmus, depresia, ADD * alebo ADHD ** sú niektoré z týchto príznakov, ktoré sa môžu vyskytnúť v dôsledku intolerancie lepku.

Dlho neliečený, neznášanlivosť lepku môžu byť spojené s chronickou anémiou, osteoporózou, cukrovkou, autoimunitnými ochoreniami (lupus, hepatitída, Adissonova choroba atď.), psoriázou, vitiligom.

* Porucha pozornosti, porucha charakterizovaná poruchou pozornosti

** Porucha hyperaktivity s deficitom pozornosti, porucha charakterizovaná poruchou pozornosti s hyperaktivitou a impulzivitou

Prvý krok, ktorý musíte urobiť, keď vy alebo niekto z vašej rodiny trpí neznášanlivosť lepku mení sa vaša strava tým, že sa vzdávate potravín obsahujúcich lepok. Lepok sa bežne nachádza v pšenici, raži, ovse *, jačmeni, jačmennom slade, pšeničných otrubách, ražných otrubách, bulgure, kuskuse, tvrdej pšenici, kamute, krupici, špalde, pšeničných klíčkoch.

Možnosť: Bezlepkové obilniny

Ako už bolo spomenuté vyššie, osobe, ktorá trpí neznášanlivosťou lepku, by mali chýbať obilniny obsahujúce lepok. Možnosťou v tomto prípade sú bezlepkové obilniny.

bezlepkové
Tu je niekoľko bezlepkových obilnín:

  • hnedá ryža (ryžová múka, ryžové rezance atď.)
  • quinoa
  • ovos *
  • pohánka (pohánková múka)
  • môj
  • psyllium
  • kukuričná múka
  • šípový koreň
  • amarant

Poznámka: Na pomoc tým, ktorí trpia týmto ochorením, sú v kalkulačke čistej výživy a recepty bezlepkové potraviny a recepty označené špeciálnym grafickým symbolom.

* Polemika o ovse. Niektoré (ale nie všetky) odrody ovsa obsahujú patogénne proteíny, ktoré spôsobujú reakciu u ľudí citlivých na lepok a u osôb trpiacich celiakiou. Prípadne môžu ovsené semená vyzerať podobne ako semená pšenice, jačmeňa a raže. Krížová kontaminácia medzi týmito obilninami je ťažko riešiteľná.