Bezlepkový chlieb V teste päť zdravých zmesí na pečenie
Obľúbené sú zdravé chlebové zmesi: sú vegánske, neobsahujú cukor a namiesto pšenice obsahujú orechy a semiačka. Vyskúšali sme pre vás, ako chutia.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Máme radi chlieb. A to až tak, že každý Nemec zje ročne priemerne 61 kilogramov chleba.
A pozor: nemecká kultúra chleba je taká populárna, že bola vyhlásená komisiou UNESCO za nehmotné kultúrne dedičstvo - popri jamajskej reggae hudbe a joge z Indie.
A nie bezdôvodne: Pekárenský priemysel má v Nemecku dlhoročnú tradíciu - a nikde chlieb nechutí tak dobre ako my tu.
Ale dosť bolo chválospevov. Ak sa pozriete na porovnanie spotreby chleba v rokoch 2016/2017 a 2019, uvidíte pokles spotreby.
Pred dvoma rokmi sa na osobu zjedlo v priemere asi o 5 kilogramov viac chlebového zrna ako dnes.
Čoraz viac ľudí sa chlebu vedome vyhýba. Najmä preto, že chcú jesť zdravšie alebo bezlepkové.
Prečo si toľko ľudí vyberá proti lepku?
Mnoho ľudí sa kvôli celiakii alebo citlivosti na lepok nevyhnutne musí vzdať rožkov majstra sveta, vidieckeho chleba a toastov. Iní sa vedome rozhodli vylúčiť z ponuky lepok.
- Tradične pečené chleby zvyčajne obsahujú pšenicu, špaldu, raž alebo iné druhy obilia, ktoré obsahujú gluténový proteín. Ľudia s celiakiou by sa mali vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok.
- Tradičný chlieb už nemá miesto vo väčšine novších výživových trendov, napríklad v paleo, ketogénnej strave alebo nízkosacharidovej strave.
- Už od kníh Williama Davida ako „Pšeničná cibuľka: Prečo z pšenice robíte tučných a chorých“ si niektorí ľudia automaticky spájajú bezlepkovú stravu so zdravším životným štýlom.
Čo je v bezlepkovom chlebe?
Samozrejme, regály supermarketov sú teraz plné alternatív bezlepkového chleba: zastúpené je všetko, od celozrnného až po kváskový chlieb. Problémom mnohých z týchto druhov chleba je zoznam prísad.
Chlieb často pozostáva hlavne zo škrobu (zo zemiakov alebo kukurice), obsahuje rôzne zahusťovadlá, ako je hydroxypropylmetylcelulóza a okrem týchto prísad obsahuje aj cukor.
Ak sa pečiete sami, môžete použiť alternatívy múky, ako je pohánková múka. Mali by ste však mať aj dobré nervy pri pečení bez lepku: cesto vymieste, nechajte kysnúť, znova vymieste a potom najskôr vyčistite chaos v kuchyni.
Existuje však aj iná cesta. Teraz existujú zmesi na pečenie, ktoré sľubujú rýchlejšiu a ľahšiu prípravu. Zaobídu sa bez cukru a zbytočných prísad, sú však plné bielkovín a vlákniny.
Test: Päť rôznych bezlepkových zmesí na pečenie
Počuli všetkých čistých jedákov a tých, ktorí odmietajú jesť: Teraz pečú domov. Zmiešané chlebové zmesi sú jednoducho zmiešané, majú desať prísad a obsahujú namiesto pšenice a Co. mandľovú múku, semiačka, jadrá alebo ovsené vločky (prirodzene bezlepkové).
Naša redakcia FIT FOR FUN pre vás otestovala päť rôznych zmesí na pečenie. Jedna vec vopred: zdravé pečenie nebolo nikdy jednoduchšie!
Chlieb Primal z pôvodného stavu
Prvý chlieb v teste: Chlieb Primal z pôvodného stavu. Elina to otestovala.
- Zloženie: Mandľová múka, múka zo zlatých ľanových semien, šupky psyllia, suché droždie, sóda bikarbóna, morská soľ
- Chlieb je: bez cukru (bez pridaného cukru), bez lepku, bez laktózy, vegánske, paleo
Prípravné úsilie: "Príprava je ľahká. Zapekacia zmes sa zmieša s vodou, olejom a medom, potom sa cesto krátko premiesi a musí asi 1 hodinu odpočívať, kým sa dostane do rúry. Páči sa mi, že sa cesto pri miesení nedotýka mojich prstov." Praktické: Nepotrebujete pekáč, cesto sa jednoducho vytvaruje do bochníka. Doba pečenia je približne 1 hodina. “
Fakty: Môžete si objednať chlieb z Primal State. 3-balenie stojí 19,99 eur. Viac informácií o značke a tipy na zdravé stravovanie nájdete na blogu Primal State.
Wunderbrod z Baucku
Online editor Meike otestoval Bauckov Wunderbrod.
Zloženie: Bezlepkové ovsené vločky, tekvicové semiačka, slnečnicové semená, ľanové semiačka drvené, sezamové semienko, ľanové semiačko, chia semienka, vločky celých proso, mleté plevy psyllium, morská soľ
Chlieb je: bez cukru (bez pridaného cukru), bez lepku, bez laktózy, vegánske, bio
Prípravné úsilie: "Nepotrebuješ žiadne ďalšie prísady." Pri variante rýchlej prípravy jednoducho pridáte horúcu vodu a potom cesto necháte odpočívať asi 20 minút. Doba pečenia je okolo 70 minút. Cesto je po kysnutí dosť tuhé, ale dá sa stále ľahko vyliať do formy. Veľká výhoda: v mixovacej nádobe nezostali žiadne zvyšky cesta, takže opláchnutie po upečení je jednoduché. “
- dôslednosť: „Chlieb sa dá po vychladnutí ľahko krájať. Neexistuje skutočná kôra. Cesto je pomerne kompaktné, ale nie príliš suché, a bolo pre mňa naozaj hotové do konca stanoveného času pečenia. ““
- Meike si myslí: „CHUTNÉ! Chlieb je šťavnatý a chutí naozaj dobre, slane aj slane - a predovšetkým čistý! Čo sa mi páči: Je obzvlášť vhodný na mrazenie, takže môžete piecť vopred. “
Fakty: Wunderbrod je k dispozícii v ekologickom supermarkete alebo online v obchode Bauck. Zmes na jeden chlieb stojí 3,99 eura. Pre tých, ktorí majú radi ešte výdatnejšie: „Zázračný chlieb s orechmi“ sa pripravuje rovnako rýchlo.
Vegánsky proteínový chlieb od spoločnosti Foodspring
Naša editorka tréningu Lisa vopred zapla zmes na pečenie vegánskeho proteínového chleba od spoločnosti Foodspring.
Fakty: Zmes bielkovinového chleba je k dispozícii na webovej stránke foodspring a stojí 6,99 eur. Foodspring má na sklade aj druhý bielkovinový chlieb: namiesto tekvicového proteínu obsahuje kurací proteín a mliečny proteínový izolát.
Chlieb s nízkym obsahom sacharidov z ekologického tréningu
Zamestnankyňa FIT Elina testovala chlieb s nízkym obsahom sacharidov od Organic Workout.
prísady: Mandľová múka, ľanová múka, šupky psylia, ľanové semiačka, tekvicové semiačka, slnečnicové semienka, guarová guma, himalájska soľ, uhličitan sodný
Chlieb je: bez cukru (bez pridaného cukru), bez lepku, bez laktózy, vegánske, bio
Prípravné úsilie: "Na prípravu potrebujete okrem vody 70 ml jablčného octu. Keď je zmes zmiešaná, tekutina bude dosť peniť. Po krátkom odpočinku z cesta môže byť buď chlieb (doba pečenia asi 120 minút), alebo rožky (doba pečenia asi 60 minút). Rozhodol som sa pre druhú možnosť: cesto sa nelepí a mám z neho 10 kusov cesta. “
- dôslednosť: "Vôbec nie kompaktný, takmer nadýchaný."
- Váš záver: „Skvelá alternatíva k nedeľným rožkom z bielej múky. Rolky sú v rúre za chvíľu a chutia vynikajúco. 120 minút pečenia chleba je pre mňa trochu dlhé. Chlieb však plní to, čo sľubuje: Na každých 100 gramov existujú iba dva gramy sacharidov - 15 gramov bielkovín. “
Fakty: Zmes si môžete kúpiť okrem iného na webe Organic Workout. Cena za jedno balenie je 6,50 eur. Okrem zmesi na pečenie s nižším obsahom sacharidov má Organic Workout v ponuke aj paleo chlieb.
Silový chlieb od Biovegan
Conny z tímu FIT testovala silový chlieb spoločnosti Biovegan.
- Zloženie: Naklíčené ľanové semienko, tekvicové semiačka, slnečnicové semiačka, nasekané tigrie orechy, mandľová múka, pohánková celozrnná múka, konopné semiačka, naklíčená pohánková celozrnná múka, kukuričný škrob, prášok do pečiva, chia semiačka, šupky psyllia, himalájska soľ
- Chlieb je: bez cukru (bez pridaného cukru), bez lepku, bez laktózy, vegánske, bio
- Prípravné úsilie: "Pokyny boli ľahko zrozumiteľné a rovnako fungovali. Na vonkajšej strane obalu sa uvádza, že vo vnútri je dlhšie vysvetlenie - ale to chýbalo. Na prípravu potrebujete jablčný ocot. Čas pečenia bol dosť dlhý, spolu 75 minút Pri pečení sa chlieb dosť ťažko vyberal z lepenky a nedal sa jednoducho prevrátiť, ako je popísané.
- Dôslednosť a chuť: Chlieb je vo vnútri dosť chrumkavý a šťavnatý.
- Connyho záver: "Veľmi dobré! Aj keď sa chlieb zväčšil, určite by som ho znova upiekol. Chuť mnohých zŕn je naozaj skvelá."
Fakty: Zmesi na pečenie BioVegan nájdete v bio supermarkete alebo v online obchode Biovegan. Silový chlieb stojí 5,99 eur.