Bezlepkový sprievodca

Best in Glutenfree Sprievodca glutenfree Začíname s bezlepkovou diétou Lepok ABC Čo je to lepok? Kde sa to skrýva? A koľkých ľudí sa to týka? Bezlepkový život Ako si naplánujem prvý týždeň bez lepku? Na čo si musím dávať pozor pri bezlepkovej diéte? Existuje veľa tipov, ktoré vám pomôžu začať. Gluten Talk Sufferers referujú o svojom bezlepkovom živote a začiatku úplne nového života bez príznakov.

Gluten Talk

OBSAH 08 Lepok Talk 06 Diagnóza náhodne 08 53 Trudelina cesta k diagnóze 10 Katiina cesta k diagnóze 11 Lepok ABC 12 Neznášanlivosť lepku má veľa rozmerov. 14 Kde sa všade skrýva lepok? 16 Čo je dovolené a čo nie? 18 Fakta o lepku 20 Čo je GU? 22 10 najbežnejších znakov 24 Od doby kamennej po dnešok 26 Najmodernejšie poznatky v oblasti výskumu potravín 28 Bezlepkový život 30 Môj prvý bezlepkový týždeň 32 Alternatívne lepky 34 Bezlepkové varenie a pečenie 38 Recepty 43 Bezlepkové deti 46 Bezlepkové nákupy 48 Bezlepkové na celom svete 50 Bezlepkové prázdniny 52 Piazza a Palazzi 53 Dôležité bezlepkové odkazy s ďalšími informáciami 56 18 05

Kapitola.1 SPRIEVODCA GLUTENFREE Gluten Talk Nasledujúca kapitola poskytuje praktické tipy z každodenného života postihnutých. Podávajú správy o svojich osobných skúsenostiach s intoleranciou na lepok a o tom, ako sa s ňou vyrovnávajú - od diagnostikovania po zmenu stravovania. 06 07

Kapitola 2 PRÍRUČKA BEZLEPKOVÝCH LÁTOK Lepok ABC Tu nájdete veľa užitočných informácií o téme intolerancie lepku od A pre alergén po Z pre celiakiu. Príťažlivo a jasne prezentované najdôležitejšie fakty o lepku, ktoré by ste mali mať pripravené. Bez ohľadu na to, či ste v tejto oblasti nováčikom alebo už o nej niečo viete, určite tu nájdete niekoľko zaujímavých informácií. 12 13

GLUTEN ABC Intolerancia lepku má veľa rozmerov. Existujú rôzne formy diagnostiky, celá škála náhradných produktov a veľa skvelých platforiem s dôležitými informáciami. Tu nájdete najbežnejšie pojmy súvisiace s lepkom. ÚNAVA Pestovanie obilnín Intolerancia lepku Schär Škrob bezlepkový Diagnóza Pečenie Obilná múka PRÍZNAKY Koláče Sliznica tenkého čreva PLÁVAJÚCE BOLESTI Pšenica Pizzeria Pečivo Tofu Potravinový servis Lepok-Proteín Fit Naozaj chutné Potraviny Alergén Kukurica Zmrzlina Šťavy Proteín Quinoa Sladká čerstvá výživa Amarantová hnačka Nakupovanie Jačmeň Villá Proso Bezlepkové Zloženie Aplikácia Zdravé Ovsené sušienky Lekár Zdravie Trend KONTAMINÁCIA RIEŠENIA HLAVY Bonta d Italia DEPRESIE Varenie Pizza Zelená špalda Žito Dr. Inštitút Schär Pekársky koláč Potraviny GLUTEN ABC Trávenie dráždivého čreva Citlivosť na glutén/pšenicu 14 15

GLUTEN ABC GLUTEN ABC 10 najčastejších znakov, že by som mohol byť citlivý na lepok/pšenicu 10. Nevoľnosť a zvracanie (15%) 1. Problémy s trávením, ako sú bolesti brucha (68%), nafúknuté brucho (25%), zápcha (20%), boroborygmy (10%), hnačky (33%) 2. Kožné problémy ako ekzémy/vyrážky (40%) Niektorí ľudia si rýchlo všimnú, že neznášajú potraviny obsahujúce lepok, ako sú chlieb, cestoviny a pizza. Ak nejete potraviny obsahujúce lepok, príznaky zvyčajne rýchlo ustúpia alebo dokonca ustúpia. Ak máte takéto príznaky, mali by ste si so svojím lekárom jednoznačne ujasniť, či trpíte neznášanlivosťou lepku alebo niečím iným. 9. Pocit pálenia v hornej časti brucha (15%) 8. Problémy s krvným obehom, napríklad lipotymia (20%) 10 najbežnejších znakov, ktoré by mohli byť citlivé na lepok/pšenicu 3. Vyčerpanie/únava (35%) 4. Bolesť hlavy (35%) 7 Necitlivosť kĺbov a artromyalgia (20%) 6. Nedostatok železa (anémia) (20%) 5. Zmätenosť (34%), zmeny nálady 24 25

Kapitola 3 PRÍRUČKA BEZlepEKOV Bezlepkový život Teraz poďme na vec: Ako vlastne funguje lepok v každodennom živote? Vyvstáva veľa otázok, najmä keď ste v tejto oblasti nováčikom. Táto kapitola preto poskytuje informácie o bezlepkovej diéte a poskytuje tipy a triky na bezlepkové nakupovanie a bezlepkové varenie. Vzrušujúce informácie tu nájdete aj na cestách. Ktoré potraviny sú bezpečné na konzumáciu? Ktoré výrobky by sa mali používať opatrne? A ako vôbec začnem svoj prvý týždeň bez lepku? Nájdete tu veľa informácií, ktoré uľahčia začatie bezlepkového života. A ktovie, možno má táto kapitola pripravené prekvapenia pre tých, ktorí už bezlepkovú diétu poznajú. 30 31