Biele mäso je rovnako škodlivé ako červené mäso - WirEssenGesund
Červené mäso je nový tabak ... rovnako nezdravý a predovšetkým karcinogénny. Preto by ste mali minimalizovať konzumáciu červeného mäsa a radšej prejsť na biele mäso, napríklad hydinu. Aspoň taký je súčasný konsenzus. DGE má tendenciu odporúčať biele mäso, pretože podľa súčasných štúdií nie je karcinogénne na rozdiel od červeného mäsa, ktoré podporuje určité druhy rakoviny. To vedie k záveru, že hydinové mäso je zdravé. Ale to sa nedá takto povedať.
Vysoký cholesterol z mäsa
Vedci z Detskej nemocnice Oakland Research Institute (CHORI) nedávno publikovali v časopise American Journal of Clinical Nutrition štúdiu o účinkoch červeného a bieleho mäsa na hladinu cholesterolu v krvi. Na rozdiel od toho, čo vedci očakávali, zistili, že konzumácia červeného a bieleho hydinového mäsa zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Rovnaké množstvo rastlinných bielkovín nezvyšovalo hladinu cholesterolu.
Štúdie zahŕňali iba bežné mäso, a nie mäso z pasúcich sa zvierat alebo spracované výrobky, ako je slanina alebo klobása. Účinky rýb na hladinu cholesterolu v krvi tiež neboli študované. Účinky červeného a bieleho mäsa na hladinu cholesterolu boli identické, keď je obsah nasýtených tukov v mäse ekvivalentný. V porovnaní s bezmäsitou stravou zvyšuje biele a červené mäso množstvo veľkých LDL častíc. V zásade sa koncentrácia veľkých častíc LDL zvyšuje, keď sa konzumuje veľké množstvo nasýtených mastných kyselín. Tieto veľké LDL častice majú slabšie spojenie s kardiovaskulárnymi chorobami ako malé LDL častice, ktoré sa častejšie strácajú v stene tepien a spôsobujú tam zápal. Nie je však žiaduci ani nadbytok veľkých častíc LDL, pretože môžu oxidovať (napríklad fajčením, výfukovými plynmi alebo nedostatočným rozpadom, a teda príliš dlhou dobou zdržania v krvi) oxidáciou častíc LDL, ktoré sa tiež viažu na stenu tepien a spôsobujú Ateroskleróza rozhodujúcim spôsobom prispieva.
Rastlinné bielkoviny sú najlepšou prevenciou
Konzumácia červeného a bieleho mäsa významne prispieva k zvýšeniu hladiny LDL cholesterolu, čo čiastočne oslabuje odporúčania prechodu na hydinu ako na zdravšiu alternatívu. Na zníženie vlastnej hladiny cholesterolu a tým aj rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb nestačí červené mäso nahradiť bielym. Najlepšie výsledky sa v súčasnosti prejavujú pri konzumácii bielkovín, ktoré nepochádzajú z mäsa, ako je zelenina, mliečne výrobky alebo strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica alebo hrášok. Podľa výsledkov štúdie by sa tieto zdroje bielkovín mali viac zamerať, aby sa preventívne pôsobilo proti artérioskleróze. Dôležité zistenie, keď vezmete do úvahy, že 40% úmrtí v Nemecku možno vysledovať späť ku kardiovaskulárnym príhodám. Kardiovaskulárne ochorenia navyše spôsobujú vážne sekundárne choroby, ktoré čoraz viac zaťažujú náš zdravotný systém.
Žiadny detský olej bez vegetariánskeho rezeň
Výrobky na náhradu mäsa sú veľmi trendy
Nezáleží na tom, ako to otočíte: ak chcete znížiť spotrebu nasýtených mastných kyselín, musíte sa obrátiť na rastlinné potraviny a drasticky znížiť živočíšne produkty. S konzumáciou dostatočného množstva bielkovín sa nemusíte obávať, pretože bielkoviny obsahujú takmer všetky rastliny. Niektoré sú dokonca bohatšie na bielkoviny ako mäso: napríklad šošovica obsahuje 24 g bielkovín na 100 g, zatiaľ čo hovädzie mäso obsahuje iba 20 g bielkovín na 100 g.
PS: Chcete nás ľahko prečítať pomocou svojej obľúbenej aplikácie? Pozri sa sem.:)