Bielkoviny v potravinách regulujú bakteriálnu rozmanitosť v čreve - dobré baktérie
Zdravo orientovaná strava sa často spolieha na potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny, ako sú mäso a strukoviny (hrášok, fazuľa, šošovica atď.). Vedci z Katedry mikrobiológie a výskumu ekosystémov na Viedenskej univerzite a Duke University v Severnej Karolíne (USA) teraz skúmali vplyv bielkovinovej výživy na bakteriálnu rozmanitosť v čreve. Ich výsledok: V hrubom čreve, kde žije obzvlášť veľké množstvo mikróbov, a teda mnoho našich zdravých baktérií, je chronický nedostatok dusíka. A výroba vyhľadávaného dusíka sa uskutočňuje okrem iného konzumáciou potravín bohatých na bielkoviny.
Rovnako ako iné cicavce, aj človek prijíma z týchto bielkovín v tenkom čreve najväčšie množstvo dusíka. „Takže hostiteľ najskôr sedí za stolom a hoduje pred svojimi hosťami, mikróbmi v hrubom čreve,“ cituje oznámenie z Viedenskej univerzity mikrobiológa Michaela Wagnera. Ubytovateľ dáva svojim hosťom „niečo, napríklad zlúčeniny obsahujúce dusík v hliene, ktoré vylučuje“. Pomocou týchto „cielených darcovstva dusíka“ môže telo kontrolovať, koľko a ktoré mikróby žijú v hrubom čreve. „Niektoré populácie, ako napríklad Bacteroidetes, ktoré sú veľmi užitočné pri trávení, obzvlášť profitujú z darcovstva dusíka a množia sa viac ako iné, ak je k nemu hostiteľ štedrý,“ pokračuje.
Ale vzťah medzi hostiteľom a hosťom funguje oboma smermi: Podľa zistení vedcov môžu baktérie zadávať aj objednávky, inými slovami: ohlasovať svoje príslušné požiadavky na dusík a vyžadovať ich v tele. „Nejako môžu povedať črevu, koľko z nich musí kŕmiť,“ cituje Michaela Wagnera z univerzity. Existuje teda možnosť komunikácie medzi hostiteľom a jeho mikróbmi.
Ako vždy, to isté platí pre tento vnútorný potravinový reťazec tela: Príliš veľa nie je zdravé. Potraviny, ktoré sú mimoriadne bohaté na bielkoviny, by narušili systém a boli by preto kontraproduktívne ako diéta, zdôrazňujú vedci. Toto premení vzácny komoditný dusík na komoditu, ktorá je vždy k dispozícii, a črevo stráca kontrolu nad mikróbmi, ktoré v ňom žijú. Výsledok: Množia sa nielen zdravé baktérie, ale možno aj tie menej užitočné alebo dokonca škodlivé. To by mohlo vysvetliť problémy s trávením pri diéte s vysokým obsahom bielkovín.
Tento príspevok je k dispozícii aj v: nemčine