Bielkoviny Vaša lekáreň poskytuje informácie o bielkovinách
Dôležité pre rast a budovanie svalov
Bielkoviny sa často označujú ako „stavebné kamene života“, pretože sú základom buniek nášho tela, enzýmov a hormónov. Zvyčajne prijímame dostatok bielkovín s jedlom. Pretože sa to nenachádza iba v slepačích vajciach, ale aj v mäse, rybách a strukovinách.
Z čoho sú bielkoviny vyrobené?
Proteíny sú biologické makromolekuly zložené z aminokyselín. Tieto sú spojené tvorbou reťazcov peptidovými spojeniami. Pokiaľ sú tieto reťazce menšie ako 100 aminokyselín, označujeme ich ako Peptidy. Napríklad dipeptidy sú tvorené iba z 2 aminokyselín, tripeptidy z 3 a tetrapeptidy zo 4. Proteíny tvoria väčšie dĺžky reťazca. Titín svalového proteínu pozostáva z 30 000 aminokyselín.
Aminokyseliny obsahujú vo svojej základnej látke:
- uhlík
- kyslík
- síra
Na čo potrebujeme bielkoviny?
Už vedel?
50% bielkovín v ľudskom organizme je obsiahnutých vo svalovom tkanive, 25% v spojivovom tkanive a zvyšných 25% vo vnútorných orgánoch a krvi.
Bielkoviny sú Bunkové a tkanivové stavebné materiály. Z nich sa vytvárajú svalové vlákna, orgány a krv. Enzýmy, hormóny a protilátky imunitného systému tiež pozostávajú z bielkovín. Preto sú proteíny zapojené do mnohých dôležitých funkcií tela:
- Štrukturálne proteíny dať bunkám tvar a pevnosť v tkanive. Zahŕňajú kolagén pre vlasy a nechty, keratín pre spojivové tkanivo a chrupavku a elastín pre pružnosť krvných ciev.
- Zásobné bielkoviny pomáhajú skladovať určité látky. Feritín napríklad pomáha ukladať železo.
- Transportné bielkoviny transportovať rôzne látky ako kyslík alebo tuk. Hemoglobín je jedným z nich.
- Hormónyriadiť mnoho procesov v tele. Väčšinou pozostávajú z menej ako 100 aminokyselín. Preto sa im podobne ako inzulínu hovorí peptidové hormóny.
- Enzýmysú dôležité pre metabolizmus a vo väčšine prípadov sú tvorené bielkovinami.
- protilátka odraziť patogény. Fibrinogén však tiež patrí k ochranným proteínom. V prípade rany telo premení tento proteín na fibrín a umiestni ho na boľavú oblasť ako mriežku.
- Kontraktilné proteíny aby sa svaly stiahli. Zahŕňajú aktín a myozín, ktoré vytvárajú našu mobilitu.
Prečo sa bielkoviny musia prijímať prostredníctvom potravy?
Pretože sa bunky neustále obnovujú, potrebujeme proteíny, aby sme udržali štruktúru našich telesných buniek. Proteíny požité z potravy sa štiepia enzýmami v čreve, aby sa mohli transportovať krvou do miesta určenia nášho ľudského organizmu, kde môžu fungovať ako stavebné kamene. Športovci napríklad potrebujú bielkoviny na budovanie svalov.
Aká vysoká je naša potreba bielkovín?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča denný príjem 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Existujú však skupiny ľudí, ktorí majú zvýšenú potrebu.
Denná potreba bielkovín
| Skupina ľudí | požiadavka |
| dieťa | 1,3 - 2,5 g/kg |
| Batoľatá | 1 g/kg |
| deti | 0,9 g/kg |
| Tehotná žena | 0,9 - 1 g/kg |
| Dojčenie | 1,2 g/kg |
| Siloví športovci | 0,95 g/kg |
Výpočet je založený na normálnej hmotnosti. Ľudia s nadváhou by preto mali dodržiavať potreby človeka s normálnou hmotnosťou.
Od čoho závisí potreba bielkovín?
Potreba bielkovín závisí od našej postavy a našej aktivity. Deti sú vo fáze rastu. Telesná látka, ale aj imunitný systém sú intenzívne vybudované. Siloví športovci potrebujete o 0,15 g/kg viac bielkovín na budovanie svalov.
V čom je bielkovina?
Bielkoviny sa nachádzajú v mnohých živočíšnych produktoch: mlieku a mliečnych výrobkoch, mäse, rybách a vajciach. Tieto živočíšne produkty však majú tiež vysoký obsah tuku. Ak sa chcete stravovať zdravo, mali by ste sa preto uchýliť k variantom s nízkym obsahom tuku. Napríklad hydina patrí medzi nízkotučné druhy mäsa.
Rastlinné potraviny tiež obsahujú bielkoviny:
- Zrná alebo pseudograiny, ako napríklad quinoa
- Celozrnný chlieb
- Zemiaky
- Strukoviny ako fazuľa, hrášok, šošovica, cícer a sója
- Orechy a olejnaté semená
Potreba bielkovín je na úrovni Vegetariáni dobre pokryté, pretože tiež konzumujú mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Vegetárian musia však venovať zvýšenú pozornosť svojej strave, aby absorbovali dostatok bielkovín. Najmä športovci, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, môžu proteínové koktaily uspokojiť svoje požiadavky na bielkoviny. Ako základ pre vegánske proteínové nápoje sa často používa sója, mandle alebo kešu.
Aká je biologická hodnota bielkovín?
Ak je bielkovina veľmi podobná ľudským bielkovinám, dá sa obzvlášť dobre premeniť na bielkovinu produkovanú telom. Dôležité je predovšetkým množstvo a pomer esenciálnych aminokyselín biologická hodnota rozhodujúci. Pretože tieto si telo nevyrába samo. Najmä živočíšne produkty majú vysokú biologickú hodnotu. Na stupnici od 0 do 100 má kuracie vajce hodnotu 100, kravské mlieko má hodnotu 85 a hovädzie mäso má hodnotu 87.
Bylinné produkty môžu mať tiež veľkú hodnotu:
| jedlo | Biologická hodnota |
| zemiak | 96 |
| ryža | 82 |
| Kukurica | 72 |
| pšenica | 59 |
Čo spôsobuje nedostatok bielkovín?
Nedostatok bielkovín je veľmi zriedkavý, ako ho zvyčajne máme vyvážená výživa uspokojiť naše potreby. Hovorí sa o nedostatku bielkovín, ak sa denne skonzumuje menej ako 0,4 - 0,6 g/kg bielkovín. Môže vzniknúť z:
- Nedostatočný príjem bielkovín ako súčasť stravy, pri ktorej sa nepoužívajú bielkovinové produkty
Maratónci by mali po odbehnutí maratónu konzumovať veľa bielkovín, pretože konzumovali veľa bielkovín na veľkú vzdialenosť kvôli nadmernému použitiu svojich svalov.
Čo sa stane, keď je v tele nedostatok bielkovín?
Znižuje sa duševná a fyzická výkonnosť. Imunitný systém je oslabený a patogény to majú ľahšie. Tam je masívny Nedostatok bielkovín Môže sa vyvinúť edém, to znamená zadržiavanie tekutín v tkanive.
Čo sa stane, keď zjete príliš veľa bielkovín?
Ak krátkodobo prekročíte odporúčané denné množstvo, zvyčajne sa nemusíte obávať. Telo premieňa prebytočné bielkoviny na tuk alebo cukor. Ak však máte dlhšiu dobu príliš veľa bielkovín, dlhodobo zaťažujete obličky.
Naše stránky slúžia iba pre informáciu a nenahrádzajú diagnostiku a liečbu lekárom.
Napriek starostlivému výskumu a použitiu spoľahlivých zdrojov sa do našich textov niekedy môžu vkradnúť chyby. Pomôžte nám vylepšiť sa. Informácie pošlite na adresu: [email protected].
Stav: 25.03.2020
Z dôvodu lepšej čitateľnosti sa v texte pre osobné mená používa mužská forma. Je však samozrejmé, že sa tieto informácie týkajú príslušníkov oboch pohlaví.
Vyhľadávanie
Najnovšie články na blogu
Každý rok v adventnom období si kladiete otázku, aké darčeky môžete obdarovať svojich blízkych na tohtoročné Vianoce. Odpoveď je veľmi jednoduchá: dajte zdravie! Výber zdravých a zdraviu prospešných darčekov je väčší, ako si na prvý pohľad myslíte. Od zdravých pochúťok a športových zážitkov až po dni wellness je možné všetko, čo slúži fyzickej, duševnej a duchovnej kondícii. Naše tipy na darčeky pre zdravé Vianoce nájdete tu.
Zdroj obrázka: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com
Dali sme veľa práce na našu pečeň. Alkohol, nikotín, lieky, príliš tučné alebo sladké jedlo nadmerne stresuje detoxikačný orgán. Vznikajú choroby. Preto je dôležité sledovať zdravie pečene. Posilnite si pečeň zdravým správaním a konkrétnymi potravinami. Tipy tu.
Zdroj obrázka: deagreez - stock.adobe.com
Srdcové choroby sú jednou z najbežnejších príčin smrti v Nemecku. Východiskom sú často usadeniny tuku a vápna na stenách krvných ciev. Tým sa zúži prietokový objem, ktorý podporuje vysoký krvný tlak. V tejto príručke sa dozviete, ako môžete zdravej výžive zabrániť procesom poškodzujúcim srdce a ktoré potraviny by ste mali používať na posilnenie svojho srdca.
Špeciálne dni
1. december 2020: Svetový deň boja proti AIDS
Zdroj obrázku: artit - stock.adobe.com
AIDS stále nie je liečiteľný. Medzitým však existujú veľmi dobré terapeutické možnosti, takže ľudia s infekciou HIV ťažko čelia obmedzeniam. Dozviete sa viac o chorobe, ktorá desila svet v 80. a 90. rokoch.
4. decembra 2020: Deň sušienok
Zdroj obrázkov: Alliance - stock.adobe.com
Adventný čas je čas na sušienky! Doprajte si nejaký čas s deťmi. Pečieme spolu. To je úplne v poriadku. Ako sa môžete zbaviť týchto nepríjemných vianočných kilogramov, nájdete v našom sprievodcovi:
6. decembra 2020: Mikuláš
Najmenší sú z Vianoc obzvlášť nadšení. Od 01.12. dvere v adventnom kalendári je možné otvárať každý deň. 6. decembra prichádza Ježiško a plní vám čižmy. Navrhnite tentokrát vedome. Doprajte si chvíle so svojou rodinou a choďte uvoľnene počas adventu.