BIOCANTEANTY Ako sa mestu podarilo stať sa stopercentne organickým bez ďalších výdavkov na URBACT

Upravené dňa

Pre tých, ktorí poznajú komiksy Asterix, by sa Mouans-Sartoux (FR) dal prirovnať k malému udržateľnému mestu obklopenému Francúzskou riviérou, čo je dosť neudržateľná oblasť, kde sa všetko točí okolo nehnuteľností, využívania pôdy a cestovného ruchu. hmotnosť predstavuje skutočné tlakové body.

Srdcom mestského projektu udržateľných potravín je jedáleň, ktorá podáva 1000 plných organických jedál denne (najmä z miestnych produktov), bez komerčných prídavkov.

Schéma je založená na znížení potravinového odpadu o 80%, zavádzaní rastlinných bielkovín do jedálnička, vzdelávaní detí a rodín o zdravých a udržateľných potravinách a zvyšovaní povedomia o pozitívnych dopadoch na miestne poľnohospodárstvo.

Mestá sú opäť pod kontrolou

Dobrá prax mesta Mouans-Sartoux je skutočným riešením v rámci širšej politickej iniciatívy, ktorá obnovuje rovnováhu politického vplyvu na potraviny, čo umožňuje európskym mestám hospodársky a sociálny rozvoj po celé storočia, kým súkromné spoločnosti nevylúčia mestá z tohto okruhu.

Vďaka vynikajúcim programom a medzinárodným orgánom, vrátane nadácie RUAF, medzinárodnej siete mestských potravín alebo paktu o mestskej politike v Miláne, sa teraz mestá hlásia k vplyvu na potravinovú politiku prostredníctvom iniciatív ako Mouans-Sartoux.

Skutočnosť, že Mouans Sartoux pracuje na udržateľných potravinách, odráža integrovaný a udržateľný prístup k mestskej politike. Reaguje na rad vzájomne závislých potrieb integrovanou reakciou: stravovanie v školách, zdravotníctvo, zamestnanosť, urbanizmus, poľnohospodárstvo, vzdelávanie, verejné obstarávanie, životné prostredie atď.

Biokantíny - Stručná osvedčenie o dobrej praxi

Príliš často sa v celej Európe stravuje prostredníctvom stravovacích služieb prevádzkovaných veľkými spoločnosťami, ktoré podávajú nekvalitné jedlá na základe hotových výrobkov z centrálnych kuchýň.

To znamená obmedzenú miestnu zamestnanosť, rastúce náklady na dopravu s následným dopadom na životné prostredie a centralizované rozhodnutia. V mnohých európskych mestách sú kolektívne reštaurácie dôležitou súčasťou kúpnej sily. Mestá by mali prostredníctvom politiky verejného obstarávania uľahčiť program zásobovania zdravými potravinami a pozitívne vplývať na rozvoj miestneho poľnohospodárstva.

Dobrá prax mesta Mouans-Sartoux je veľmi dobre zakorenená v územnom ekosystéme, podľa schémy v piatich vetvách vyššie.

Schéma pozostáva z 5 subsystémov:

- Podpora investícií do poľnohospodárskej pôdy;

- Spracovanie a konzervovanie potravín;

- Povedomie o udržateľných potravinách;

- Podpora výskumných projektov;

Myslite globálne, konajte lokálne - utópia sa stáva realitou!

Okrem vyššie uvedeného princípu jedální a územného riadenia v oblasti potravín má mesto Mouans-Sartoux obzvlášť udržateľný ekosystém. Je to „skutočná utópia“ pre Andrého Aschieriho, bývalého primátora, ktorého inšpirované vedenie viedlo mesto už viac ako 45 rokov na ceste určenej súdržnosťou a úspechmi.

Program Zdravie a výživa je integrovaný do všetkých dimenzií mesta, počnúc sociálnymi aspektmi (napríklad zlepšením kvality miestnej potravinovej pomoci, poskytnutím prístupu k rodinným pozemkom alebo propagáciou značky Fair Trade v meste), kultúrnym (napr. Pozvaním renomovaných vodcov rozvoja). udržateľný, ako sú Vandana Shiva, Pierre Rahbi, Cyril Dion atď. na každoročnom festivale kníh) alebo ekonomický (podpora vytvorenia miestneho reťazca organických potravín).

Zdá sa, že mesto Mouans-Sartoux stelesňuje heslo: „myslite globálne, konajte lokálne“. Vláda je poháňaná a inšpirovaná svojim záväzkom na niekoľkých úrovniach: regionálna (Agribio06, regionálna sieť ekologického poľnohospodárstva), národná (Un Plus Bio sieť pre kvalitné potraviny v jedálňach), európska (partner v URBACT AgriUrban, ktorá organizuje stretnutie Národné body URBACT a v súčasnosti popredný partner spoločnosti BIOCANTEENS) a medzinárodné (zakladajúci člen Územnej siete pre ekologické potraviny a partner programu Organických potravinových systémov OSN so zameraním na agropotravinárske systémy. „think tanky a koncepčné a reflexné projekty na vyšších úrovniach verejnej správy nezostávajú iba v akademickej alebo hypotetickej fáze, ale paralelne pracujú na identifikácii konkrétnych riešení na úrovni mesta .

A osvedčených postupov, ktoré je možné vylepšiť

„Je to už 5-hviezdičková reštaurácia,“ hovorí 10-ročná Alicia, členka Mestská rada mládeže a študent základnej školy Aimé Legall v Mouans-Sartoux. Stále však existujú príležitosti na zlepšenie osvedčených postupov, ako napríklad:

- Posilnenie úlohy zamestnancov kuchyne s cieľom viesť projekt jedálne;

- Preskúmanie schopnosti podporiť otvorenú politickú víziu potravinovej suverenity v dosť kontrastnom kontexte Francúzskej riviéry;

- Potreba nájsť nové zdroje financovania a zabezpečiť ekonomickú udržateľnosť postupu;

- Možnosť vytvoriť synergie medzi URBACT Transfer Network a nedávno začatým univerzitným diplomom o „Trvalo udržateľnom riadení potravinového projektu pre územné samosprávy“ s cieľom preniesť osvedčené postupy mesta Mouans-Sartoux.

Prenos osvedčených postupov: výzvy a príležitosti

Jedálne sú horúcou témou - kombinujú sa v nich aspekty ako zdravá výživa, kvalita potravín, vzdelávanie detí a udržateľnosť. Je to tiež prvok politickej motivácie, pretože BIOCANTEENS má pozoruhodný potenciál pre vstup a politickú podporu.

Aktívny kontext: systémová povaha schémy miestnej jedálne naznačuje, že prenos osvedčených postupov závisí vo veľkej miere od udržateľného ekosystému mesta: partnerské mestá pravdepodobne vytvoria svoje vlastné integrované územné systémy, ktoré budú mať pozitívny vplyv na mestá.

Kreativita v politikách: Osvedčené postupy vyžadujú, aby partnerské mestá diskutovali o pravidlách verejného obstarávania, menili vládne zákony, aby vytvorili miestny potravinový reťazec a vyrovnali sa s politickými inováciami.

Veľkosť mesta: Mouans-Sartoux je mesto s 10 000 obyvateľmi, zatiaľ čo počet obyvateľov všetkých partnerských miest sa pohybuje od 26 000 do 81 000 obyvateľov. Proces prevodu bude musieť túto dilemu starostlivo sledovať - a premýšľať o tom, ako prispôsobiť „BIOCANTEENOV“ v rôznych kontextoch.

4 dekády za 2 roky: úsilie mesta Mouans-Sartoux za posledné desaťročie, zapojenie sa do množstva reflexných aktivít a trvalé úsilie o zavedenie vyučovacích modulov na univerzite sú jasnými prvkami na urýchlenie procesu prenosu. Základné vlastnosti mestského ekosystému - hospodárenie s pôdou; zlepšovanie postupov zamestnancov; zmena stravovacieho správania detí a pod. - sú tie, ktoré si vyžadujú viac času na vývoj, čo obmedzuje to, čo je možné získať po dobu 2 rokov prostredníctvom prenosovej siete.

Rôzne úrovne prenosu: 6 európskych miest sa zúčastňuje na BIOCANTEENZACH: prestupová sieť Pays des Condruses v Belgicku; Rosignano z Talianska, Trikala z Grécka, Troyan z Bulharska a Vaslui z Rumunska. Hlavné problémy, ktoré sa vyskytli pri prenose osvedčených postupov, sú:

- Dopĺňanie ekologických potravín bez zvyšovania nákladov;

- Kvázi likvidácia potravinového odpadu;

- Zmena postupov zamestnancov jedálne;

- Rozvíjanie vyváženej stravy a prijímanie zdravších stravovacích návykov;

- Odolnosť voči tlaku na trhu nehnuteľností, zabezpečenie miestnej poľnohospodárskej pôdy;

- Stimulovanie miestneho poľnohospodárskeho sektoru a vytváranie nových pracovných miest;

- Zvýšenie udržateľnej výroby a spotreby;

Systémový charakter osvedčených postupov pravdepodobne vygeneruje organický prenos s viac alebo menej dôležitou reinterpretáciou alebo prekladom osvedčených postupov v miestnych sociokultúrnych kontextoch. Súčasťou tohto procesu je aj rozvoj siete jedální alebo úprava existujúcej siete, vytvorenie miestneho potravinového reťazca alebo využitie poľnohospodárskeho potenciálu oblasti, zlepšenie kapacity zamestnancov verejnej kuchyne alebo orientácia verejného obstarávania na zmenu postupov poskytovateľov stravovacích služieb atď.

Na pomerne provokatívnu otázku, či sú úspechy mesta Mouans-Sartoux pravdou alebo iba legendou, odpovedal Pierre Aschieri, súčasný primátor mesta, na to, že “je to skôr postupný prístup, v ktorom sme sa naučili, aplikovali a postupne upravovali svoju trajektóriu tak, aby sme sa dostali tam, kde sme teraz„.

Táto filozofia je určite dobrým sprievodcom pre transferové mestá pri hľadaní vlastnej cesty v procese prenosu URBACT.!