Blázon so semaforom (archív)
Experiment s potkanmi požierajúcimi čipy vyvracia prevažujúceho zeitgeistu
Autor: Udo Pollmer
Potravinový semafor v EÚ opäť zlyhal. Spotrebiteľské združenia sú pobúrené. Spotrebiteľ musí teraz namiesto označenia jasnými farbami sám vyhodnotiť údaje pre jednotlivé živiny. To sťažuje zdravé stravovanie.
Kontroverzné rozhodnutie EÚ upustiť od farieb semaforov pri označovaní výživovej hodnoty bolo možno inteligentnejšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Pretože takmer súčasne bola zverejnená štúdia, ktorá našla v našich médiách malú ozvenu. Profesorka psychológie na Purdueovej univerzite Susan Swithersová kŕmila potkany zemiakovými lupienkami a zvieratá z času na čas zvážila. Jediným rozdielom medzi čipmi bol ich obsah tuku.
Výsledok: Krysy zostali najchudobnejšie, keď jedli mastné, komerčne dostupné lupienky zo supermarketu. Konzumácia čipov s nízkym obsahom tuku spôsobila, že zvieratá boli tučné. Ak by ste tu mali použiť semafor, čipy, vďaka ktorým budete tučný, by dostali zelenú!
V štúdii však došlo k ďalšiemu nepríjemnému prekvapeniu: váhu navyše, ktorú mali testovacie zvieratá na rebrách o štyri týždne neskôr z látok s nízkym obsahom tuku, nebolo možné následne znížiť ani pomocou úspor kalórií.
Výsledok nemal nič spoločné s chuťou. Bol identický. Pretože nízkotučné hranolky obsahovali Olestru, náhradu tuku, ktorá je nestráviteľná. Chutí ako tuk, ale neposkytuje žiadne kalórie. Nejako to pripomína skúsenosti s ľuďmi: Tí, ktorí chcú schudnúť pomocou vedomej stravy, sa zvyčajne stanú korpulentnejšími.
Ale prečo je to tak? Nakoniec, fyzikálne zákony stále platia. Náznak naznačuje takmer identický experiment s diétnym jogurtom. Cukor bol nahradený sladidlom. Potkany so sladeným diétnym jogurtom pribrali do niekoľkých týždňov na váhe rýchlejšie ako krysy so sladeným tovarom - bez toho, aby už viac jedli.
Aby sme tomu porozumeli, pomáhajú to dve pozorovania. Prvý: Podkožné tukové tkanivo zvierat sa stalo masívnejším. Po druhé, telesná teplota klesla o niekoľko desatín stupňa. Výroba tepla, zahriatie vnútorných orgánov, pohltí väčšinu energie, nie pohyb. Cicavce vždy potrebujú vnútornú telesnú teplotu okolo 37 stupňov Celzia. Ak to klesne iba o niekoľko stupňov, potom živá bytosť zomrie. Chladnokrvné zvieratá, tj. Ktoré sa nechajú zahriať na slnku, môžu často mať úžitok z jediného jedla niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.
Minimálne zníženie vnútornej teploty o niekoľko desatín stupňa šetrí veľa energie. A to je presne to, čo potkany robili. Jej telo využilo úspory na zvýšenie izolácie. Preto aj hustejší podkožný tuk. Vidíme: tuk sa tvorí hlavne v ekonomickom režime.
A ako to vie naše telo? To mu hovoria jeho metabolické zmysly. Máme nielen zmyslové orgány, ktoré nám poskytujú informácie o životnom prostredí, ako sú oči, uši a nos - ale aj nespočetné množstvo zmyslov, ktoré merajú a upravujú stav nášho vnútorného života. Len si nič nevšimneme. Áno, mali by sme byť šťastní, pretože máme predsa len lepšie veci na práci. Naše telo sa stará o vnútorné fungovanie bez toho, aby nám o tom vzrušene hovorilo.
Ale buďme úprimní: Stačí jedna alebo dve štúdie na potkanoch na to, aby sme hodili myšlienku semaforu cez palubu? Žiadny problém, existuje veľa štúdií s podobnými výsledkami - vo verejnej diskusii sú však neustále potlačované. Vládne tu zeitgeist! Ak je teda na semafore znova hovorený, môžete vidieť červenú farbu. Nenechajte sa oklamať, neznesie to ani vaše telo. Doprajte si jedlo!