Blog o jedle Borschtsch Thomas Sixt
Tu je môj recept na boršč. Známy a obľúbený boršč (rusky: борщ) je medzinárodne známy ukrajinský guláš pripravený z červenej repy.
V iných krajinách strednej a východnej Európy sú veľmi podobné červené repy. Lahodný guláš sa pripravuje rôzne v rôznych regiónoch v Poľsku, Litve, Rumunsku alebo Moldavsku. Pre väčšinu ľudí je boršč ruská červená polievka, čo z neho robí jedlo z ruskej kuchyne.
Dnes vám predstavím môj vynikajúci recept na boršč, ktorý je v základe vegetariánsky, s údeným tofu alebo krevetami, ak chcete, alebo s vareným hovädzím mäsom. Prvý tip: Posledné spomenuté suroviny si jednoducho pripravte osobitne, aby ste mohli flexibilne zohľadniť stravovacie požiadavky členov rodiny a hostí.
Môj guláš vyzerá vynikajúco a chutí. V článku sa dozviete všetko potrebné o červenej repe a poviem vám moje profesionálne tipy na kuchára, aby vaša polievka dopadla perfektne.
Rovnako chutná je aj jednoduchá polievka z červenej repy a recept uvediem inde!
1. Boršč varíme z čerstvej repy
Boršč vyrobený z čerstvej repy chutí obzvlášť dobre. Ak kupujete čerstvú repu, nezabudnite: Čím je cvikla čerstvejšia zo zeme, tým silnejšie sú vrcholy repy. Na boršč cviklu surovú olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Prípadne môžete repu uvariť s kožou v slanej vode, potom ju ošúpať a pripraviť polievku z uvarenej repy.
Čerstvá červená repa alebo červená repa s vrcholmi repky sú prvou voľbou pre boršč.
2. Pripravte boršč z predvarenej repy
Cviklu nemôžete použiť z nádoby, pretože ide o šalát z červenej repy. Preto je lepšie predvarenú, vákuovo zapečatenú cviklu dostať do plastového vrecka a použiť ju na boršč. Predvarená červená repa bohužiaľ nikdy nemá rovnakú chuť ako čerstvá repa.
3. Zloženie a účinky červenej repy
Cvikla je rastlina husej nohy a je príbuzná špenátu a mangoldu. Existuje dôvod na údiv nad rôznymi exemplármi produkovanými rodom rastlín. Každý, kto by chcel veriť vo východoeurópske ľudové liečiteľstvo, vidí červenú repu ako skutočnú zázračnú zbraň proti rakovine. Pitá šťava z červenej repy vo veľkom množstve vraj dokonca lieči rakovinu a leukémiu. Faktom je, že zložky červenej repy majú byť priradené k protirakovinovým látkam.
Prečo ľudia vo východnej Európe po stáročia milovali boršč? Pretože guláš je zdravý a dostane každého cez chladnú zimu.
Dnes vieme: repa je určite super zdravá. Repa je omračovačom v sáčkoch, obsahuje prírodné uhľohydráty, málo bielkovín, aminokyseliny sú stavebnými kameňmi asparagínu, glutamínu, betaínu (stimuluje pečeň a žlč, majú antibakteriálny účinok) a navyše draslík, horčík, sodík (nadbytok zásady), železo a meď (dobré na tvorbu krvi), vitamíny A, B, C plus kyselina listová a kyselina pantoténová a tiež bioflavóny (chránia vitamíny a zlepšujú bunkové dýchanie), betanidín, rutín (betanidín posilňuje steny kapilár pomocou rudínu) a cholín (zložka cholesterolu - robí tuk tekutejším) a zabraňuje usadzovaniu na tepnách).
Stručne povedané, červená repa je dobrá pre pečeň a žlčník, červená repa znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje obranyschopnosť tela a posilňuje cievy. Najlepšie na tom je: Čerstvá červená repa je jednoducho vynikajúca!
Ideálne pre zásaditú stravu: šťava z červenej repy a polievka
Cviklový šalát chutí obzvlášť chutne, keď je nakrájaný na tenké plátky.
4. Recept boršč
Ďalej uvádzam môj krok za krokom recept na úžasný boršč. Som rád, ak vyskúšate tento recept na varenie v jednej nádobe. Píšte otázky a komentáre pomocou funkcie komentárov ďalej na stránke.