Blog o jedle so tortami Zebra z Norimbergu
Už dlhšiu dobu som chcela upiecť zebrový koláč, pretože si myslím, že z vizuálneho hľadiska je taký skvelý. Mramorový koláč je známy už dlho ... a existuje nespočetné množstvo variácií. Dokonca už mám na svojom blogu štyri rôzne recepty z mramorových koláčov - jeden chutnejší ako druhý. Na záver vás s tým spojím na konci príspevku.
Zebrový koláč, ktorý vám dnes ukazujem, sa ukázal byť obzvlášť dobrý. Dokonca si myslím, že v tejto podobe druhy cesta navzájom ešte lepšie ladia, pretože sa ešte lepšie miešajú.
Už ste niekedy piekli zebrový koláč? V podobe tvarohového koláča som ho minulý rok piekla na Cheesecake Day. Tvarohový koláč ostružiny zebra. Prepojím vás s receptom na konci článku.
Zebrový koláč som preliala polevou z citrónovej šťavy a práškového cukru. Ak máte radšej čokoládu, môžete samozrejme použiť radšej svoju obľúbenú polevu. Najmä v teplých letných mesiacoch sa mi však citrónová šťava a práškový cukrový polevu pre túto piškótu s kakaom zdajú jednoducho lahodnejšie.
Poznám veľa receptov na zebrie torty, ktoré pracujú s olejom - radšej pečiem na masle, pretože mi nechýba maslová chuť v torte. Dôležité tiež: namiesto kakaového prášku by ste samozrejme nikdy nemali používať prášok Kaba - to je niečo úplne iné, pretože Kaba (čokoláda na pitie) už obsahuje cukor. Potom pridám do tmavého cesta s kakaovým práškom trochu mlieka - nie vodu. Len lepšie chutí!
Teraz všeobecne pečiem svoje koláče s konvekciou namiesto horného a spodného ohrevu - prečo? Pretože v dôsledku cirkulujúceho vzduchu je možné použiť nižšiu teplotu. To nakoniec vedie k šťavnatejšiemu pečivu (alebo koláču).