Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Cukrovka 2. typu Potraviny bohaté na bielkoviny rozpúšťajú pečeňový tuk
Streda 23. novembra 2016
Prechod na stravu s vysokým obsahom bielkovín môže do šiestich týždňov znížiť hladinu tuku v pečeni u ľudí s cukrovkou 2. typu až o 48 percent. To, či bielkovina pochádza hlavne z rastlinných alebo živočíšnych potravín, má druhoradý význam, ako ukázala nedávna štúdia vedená Nemeckým ústavom pre výskum výživy (DIfE).
V Európe a USA je nealkoholické tukové ochorenie pečene najbežnejším chronickým ochorením pečene. Obsah tuku v pečeni je zvyčajne nižší ako päť percent. Nezdravý životný štýl, lieky alebo iné choroby môžu spôsobiť zvýšené ukladanie tukov v pečeňových bunkách. V prípade závažného tukového ochorenia pečene sú viac ako dve tretiny pečeňových buniek nadmerne mastné. „Ak sa tuková pečeň nelieči, je stimulátorom cukrovky 2. typu a môže viesť k cirhóze pečene, ktorá môže mať život ohrozujúce následky,“ vysvetľuje vedúci súčasnej štúdie Prof. Dr. Andreas Pfeiffer z DIfE. „Vypracovanie účinných výživových stratégií na prevenciu ochorenia spolu s našimi partnermi je preto dôležitejšie ako kedykoľvek predtým, pretože počet postihnutých sa zvyšuje,“ pokračoval Pfeiffer.
Predchádzajúce štúdie už preukázali, že strava bohatá na bielkoviny má priaznivý vplyv na telesnú hmotnosť, udržiavanie svalovej hmoty, obsah tuku v pečeni, hodnoty tukov v krvi a dlhodobú hladinu cukru v krvi. Zároveň však niektoré štúdie uvádzali tiež znížený inzulínový účinok a záťaž na funkciu obličiek v dôsledku vysokého príjmu bielkovín. Prof. Dr. Pfeiffer a jeho kolegovia preto tušili, že pôvod požitej bielkoviny je dôležitý pre fyziologické účinky. Za účelom otestovania ich predpokladu vedci vo svojej súčasnej štúdii skúmali účinky dvoch diét bohatých na bielkoviny na metabolizmus 37 testovaných osôb, ktoré mali cukrovku 2. typu.
Pred začiatkom štúdie konzumovali 49 až 78-roční účastníci priemerne 17 percent denného energetického príjmu vo forme bielkovín, 42 percent sacharidov a 41 percent tukov. Pre túto štúdiu bol obsah bielkovín zvýšený na 30 percent energie, t. J. Takmer dvojnásobne, a obsah tuku znížený o 11 percent energie. Obsah sacharidov zostal takmer nezmenený na 40 percentách denného energetického príjmu. Aby sa zabránilo chudnutiu, ktoré by skresľovalo výsledky štúdie, bol energetický obsah stravy bohatej na bielkoviny individuálne prispôsobený každej testovanej osobe. Odborníci na výživu tiež dbali na to, aby bol príjem nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených tukov v oboch skupinách vyvážený.
Účastníci boli náhodne rozdelení do dvoch skupín. Jedna z dvoch skupín by mala konzumovať prevažne rastlinné bielkoviny počas šiestich týždňov. Za týmto účelom dostávali účastníci jedlá špeciálne obohatené o hrachový proteín, napríklad cestoviny alebo chlieb. Členovia druhej skupiny dostali pokyn, aby namiesto toho jedli veľa živočíšnych bielkovín z chudých mliečnych výrobkov, bieleho mäsa a rýb.
Na začiatku štúdie a po šiestich týždňoch sa u pacientov stanovil index telesnej hmotnosti (BMI), zloženie tela a obsah tuku v pečeni. Taktiež sa odobrali vzorky krvi a zmerala sa citlivosť na inzulín.
„Nakoniec sú potrebné väčšie a dlhšie štúdie, aby sa lepšie pochopili metabolické mechanizmy, ktoré sú základom pozorovania, skúmali sa dlhodobé účinky a kontrolovalo sa, či by zmena stravovania prospela aj mladším pacientom,“ zdôrazňuje profesor Dr. Pfeiffer. „Pretože priaznivé účinky, ktoré sme v štúdii pozorovali, mohli závisieť aj od veku, pretože účastníci štúdie boli v priemere starší ako 60 rokov. Ak nedôjde k ochoreniu obličiek, dôležitú úlohu, najmä v tejto vekovej skupine, zohráva dostatočný prísun bielkovín, ak sa myslí napríklad na úbytok svalovej hmoty, ktorý s vekom často prichádza. “V tejto súvislosti by bolo tiež zaujímavé zistiť, či existujú rozdiely medzi účinkami prírodných potravín v potravinách. obsahoval bielkoviny a bielkoviny z potravín obohatených o bielkoviny.