Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Keď na kalóriách nezáleží ...
Utorok 13. augusta 2013
Čo sa stane, ak tí, ktorí majú hlad po rýchlom občerstvení, sú okrem obsahu kalórií v potravinách pri vstupe do McDonald’s informovaní aj o dennej energetickej náročnosti alebo o odporúčaní kalórií na obed? Sú motivovaní držať sa umiernenosti a zvoliť si obed, ktorý je priateľskejší k postavám a má menej kalórií? Alebo pre fanúšikov rýchleho občerstvenia tieto informácie nezáleží?
Bohužiaľ, zdá sa, že tomu tak je. Prinajmenšom to je poznatok, ktorý priniesli vedci z Pittsburghu a Ithaca v USA. V skutočnosti môže vzdelávanie o celkových energetických požiadavkách a požiadavkách na jedlo viesť ľudí k tomu, aby jedli viac, ako by jedli bez týchto informácií.
V Spojených štátoch vyžadujú reťazové reštaurácie informácie o kalorickom obsahu jedál. Napriek tomu sa počet ľudí s nadváhou stále zvyšuje. Prečo? Je to možno aj preto, že ľudia nemôžu správne klasifikovať informácie o kalóriách? Kto vie na vlastnej koži, koľko energie by mal pri jedle konzumovať a aká vysoká je ich denná potreba energie? Toto alebo niečo také mohli byť myšlienky Julie S. Downsovej a jej kolegov, keď plánovali štúdium rýchleho občerstvenia.
V roku 2008 nastal čas: 1121 dospelých testovacích subjektov hladných po rýchlom občerstvení súhlasilo s účasťou na štúdii pred vstupom do dvoch pobočiek McDonald’s v Brooklyne a na Manhattane. Niektorí z testovaných boli písomne informovaní o dennej energetickej náročnosti alebo odporúčanom obsahu kalórií v obede, ostatní účastníci si vybrali jedlo bez týchto informácií. Po jedle sa subjekty krátko pýtali na ich obed a ďalšie aspekty, ktoré vedci potrebovali na svoje hodnotenie.
Očakávanie, že osvietení testovaní ľudia budú jesť viac kalórií, bolo pri hodnotení štúdie bohužiaľ sklamané: muži konzumovali počas jedla dokonca o jedenásť percent viac kalórií, ako sa odporúčalo, zatiaľ čo u žien to bolo o 27 percent, teda o viac ako štvrtinu viac. Zdá sa, že písomná informácia nemá žiadne pozitívne účinky na energetický obsah vybraného jedla, práve naopak: dokonca sa preukázalo, že tí, ktorí takúto informáciu dostali, konzumovali v priemere o 49 kalórií viac ako kontrolná skupina. Tento rozdiel však nebol štatisticky významný.
Ako vedci vysvetľujú tento výsledok? Downs a jej kolegovia majú podozrenie, že testované osoby porovnali kalorické informácie o jedle s „povolenými“ kalóriami a dospeli k záveru, že výber ich jedál je stále v zelenej oblasti. To ich mohlo viesť k tomu, že si k jedlu objednali väčšiu porciu hranoliek alebo limonády. Okrem nízkokalorického hamburgeru s 550 kalóriami existuje rýchlo ďalších 500 kalórií pre hranolky a/alebo 280 kalórií pre veľkú colu.
A záver štúdie? Dodatočné označenie odporúčanej dennej energetickej potreby alebo energetickej potreby na jedlo sa nejaví ako odporúčaná metóda boja proti epidémii obezity, prinajmenšom nie pre návštevníkov McDonald’s.