Bochna Kniala („Pečené knedle“)
Na záver posledný príbeh, potom sa zastavím a prídem k receptu: Začiatkom deväťdesiatych rokov som priniesol svoju budúcu manželku prvýkrát do rodičovského domu, všetci sme boli strašne nadšení, či by ich rodičia chceli a oni by chceli mojich rodičov. Moja mama pre mňa uvarila jedno z mojich obľúbených jedál, Bochna Kniala, a kysnuté zemiakové placky s jablkovou omáčkou moju budúcu manželku takmer omráčili; Neskôr mi povedala, že pri tom obede vážne uvažovala, či chce byť natrvalo s niekým, kto niečo také zje ... ale našťastie bola tvrdá, ani Bochna Kniala jej nemohla zabrániť, aby si ma neskôr vzala. . A Bochna Kniala pravdepodobne tiež prispela k tomu, že ma podviedla a nakoniec odišla k niekomu, kto neje Bochnu Knialu.
prísady
- 3 kg múčnych zemiakov (úplne múčne varenie, nič iné, inak to nebude fungovať)
- 750 g tvarohu s nízkym obsahom tuku alebo lepšie tvaroh
- 250 g krémového tvarohu
- Nejaké mlieko
- soľ
- olej
- 1 kg kyslých, pevných jabĺk
- 1 vanilkový struk
- 2 tyčinky škorice
- ¼ citrón
- cukor
- Brusnicový kompót
príprava
Bochna Kniala sa podáva na tanieri, jablkovom pyré a brusnicovom kompóte zvlášť. Každý si vezme na tanier 3 bochne kniala, jablkové pyré sa dodáva v samostatnej dezertnej miske a na vrchu veľká panenka brusnicového kompótu. Skladáte Bochnu Kniala - tradične ručne. - na polovicu odhryzne kúsok a potom si pchá lyžicu jablkovej dužiny s brusnicovou hlavou do úst. Dnes toho veľa čítate o molekulárnej kuchárskej kuchyni a textúrach v ústach, ale tu sa to stáva veľmi tradičnou realitou: ideálne sú chrumkavé zemiakové chlebové placky s kyslosťou tvarohu, sladké, jemné jablkové pyré so škoricou a vanilkou, s koláčmi z brusníc. chrumkavé malé bobule: chuťový zážitok v ústach, ktorý nemá obdoby.