Bohovia z prepeličích kuchýň

Najmenší zo všetkých jarabíc je vysoký iba asi 18 cm a v starom Egypte bol považovaný za posvätného vtáka.

prepeličích

Pôvod:

V Japonsku a Číne sa prepelice chovali od 11. storočia, ale ešte raz pre hobby ako pre potešenie z podnebia. V 18. storočí objavili Ázijci ekonomický faktor. Prepelice sa do Európy konečne dostali od polovice 20. storočia.

Použitie:

Chlapec Prepelica patrí k delikátnej hydine a môže sa dusiť, vyprážať alebo grilovať. Úžasne ladia s jablkami, figami, hubami, slaninou a Marsala (talianske dezertné víno). Vypočítajte 2–3 prepelice na osobu. Ale nielen aromatické jemné mäso s nízkym obsahom tuku je veľmi žiadané, ale aj zelené, biele, modrasté alebo žlté. Prepeličie vajcia sú veľmi populárne. Keďže sú veľké asi ako 1/3 kuracích vajec, používajú sa väčšinou ako ozdoba, ale dajú sa aj uvariť (mäkké ako vosk asi za tri a pol minúty), ako praženica alebo konzumovať praženicu. Pretože vnútorná koža prepeličích vajec je veľmi pevná, škrupinu je najlepšie otvoriť nožom.

Nákup:

Kuchyňa pripravená Prepelica ako napr Prepeličie vajcia Dostanete ho v obchodoch s hydinou, divinou a lahôdkami, v dobre zásobených supermarketoch a tiež na prepeličích farmách. Takzvaná výkrmná prepelica váži medzi 150 a 300 g, vajcia majú menej ako 10 g. Prepeličie prsia s kožou sú obzvlášť vhodné na rýchle varenie.

Skladovanie:

Prepeličie mäso rýchlo sa kazí, a preto by nemala dlho ležať v chladničke. Je lepšie zmraziť mäso; môže sa uchovávať 4 až 6 mesiacov v mrazničke. Neporušený Prepeličie vajcia uchovávajte v chlade asi tri až štyri týždne.

Lahodné recepty na prílohy k zelenine nájdete tu.