Bolonské recepty - recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
A Bolonské lasagne je klasikou v každom menu v talianskej reštaurácii. Pripravený doma v rúre podľa tohto receptu sa ukáže rovnako chutný, ak nie lepší.
Ingrediencie pre 4 osoby
100 g strúhaného parmezánu
350 g cesta na čerstvé cestoviny
Alebo sušené talianske listy lasagní,
dostupné na poličke na cestoviny v každom supermarkete
Pre bolonskú mäsovú omáčku:
400 g hovädzieho mäsa alebo miešaného mletého mäsa
1 cibuľa
1 mrkva
1 stonka zeleru alebo
1 kus zelerovej žiarovky
6 lyžice paradajkovej pasty
400 ml mäsového vývaru
Štipka každého z tymianu, rozmarínu a oregana
Soľ a čierne korenie
Príprava:
V tomto recepte na Bolonské lasagne, Z múky, 3 vajec, soli a vody vypracujte cestovinové cesto. Vložte do igelitového vrecka a nechajte odpočívať v teplej miestnosti asi 30 minút. Na to samozrejme môžete použiť aj kúpené sušené listy lasagní. Ale domáce pláty cesta na bolonské lasagne môžu dať receptu posledný šmrnc.
Medzitým si pripravte dve omáčky na plnenie bolonského lasagne.
K bolonskej omáčke olúpte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a zeler očistíme tiež nakrájané na malé kocky.
V hrnci zohrejeme trochu olivového oleja. Jemne osmažte na kocky nakrájanú cibuľu, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a nechajte krátko podusiť.
Otočte varnú platňu úplne hore a teraz smažte mleté mäso, kým nie je drobivé.
Odstavíme z varnej dosky, ochutíme soľou, ochutíme bylinkami, pridáme paradajkový pretlak, všetko dobre premiešame. Doplňte mäsový vývar a znova priveďte k varu.
Boloňskú omáčku necháme pomaly povariť 15 minút na miernom ohni.
Zapekaciu formu dostatočne veľkú na boloňské lasagne vymastite maslom.
Cesto vyvaľkáme na tenko alebo si podľa pokynov pripravíme lasagne listy.
Čerstvé cesto priveďte do varu v dostatočnom množstve osolenej vody, po jednom alebo najviac dvoch kúskoch po dobu asi dvoch minút. Opatrne ho zdvihnite a rozložte na kuchynskú utierku.
Na syr dáme pár kúskov masla.
Vložte lasagne Bolognese do stredu studenej rúry.
Pečieme pri teplote 200 ° C dobrých 30 minút, kým vrchná kôrka nie je chrumkavo hnedá.
Pred podávaním nechajte lasagne Bolognese asi 5 minút postáť.
Podávame miešaný zelený šalát s boloňskými lasagne.
Porcia bolonského lasagne má asi 721 kcal a asi 32 g tuku