Boromirský hrozienkový koláč

koláč

Nízky risk*
* Podľa hlasovania používateľov

Spoločnosť: BOROMIR PROD S.A BUZAU

Popis Boromir hrozienkový koláč

Informácie Cozonac s hrozienkami Boromir

Odporúčania pre dennú spotrebu: Odporúča sa konzumovať s mierou.

Zloženie Cozonac s hrozienkami Boromir

Tradičný hrozienkový koláč z Boromiru je založený na množstve 10 zložiek, z ktorých 2 zložky môžu predstavovať pre telo stredný stupeň rizika.

Hlavný cukor, glukóza, sa vyskytuje v dôsledku procesu fotosyntézy, ktorý prebieha vo všetkých zelených rastlinách, zatiaľ čo iné cukrové zmesi sa nachádzajú v šťave určitých rastlín vo forme sirupu.

Podľa Codex Alimentarius sa droždie nachádza v skupine 12.8 Kvasinky a kvasnicové výrobky: vrátane kvasníc používaných v pekárňach a orientálnych výrobkov používaných na výrobu alkoholických nápojov.

Podľa Codex Alimentarius sa karamelizovaný cukrový sirup nachádza v kategórii 11.0 Sladidlá vrátane medu, skupina 11.3 Roztoky cukru a sirupy, vrátane (čiastočne) invertovaných: invertný cukor je ekvimolárna zmes glukózy a fruktózy vyrobená hydrolýzou sacharózy.

Stupeň vytvoreného rizika:

Spotreba droždia môže spôsobiť: alergické reakcie, zažívacie ťažkosti (kŕče, nadúvanie, plyn), kandidu.

Spotreba kvasiniek nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Spotreba sirupu z invertného cukru môže spôsobiť: alergické reakcie, prírastok hmotnosti (obezita), cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia, problémy so zubami (dutiny). Spotreba invertného cukrového sirupu nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržať žiadny denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Podrobný popis získate kliknutím na ktorúkoľvek zo zložiek uvedených nižšie:

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alergické reakcie (intolerancia lepku)
  • Pribrať
  • Problémy s trávením
  • Akné
  • Mononenasýtené (avokádo, repkový olej, olivový olej, orechy a semená)
  • Polynenasýtené (šafránový olej, kukuričný olej, sójový olej, bavlníkový olej)
  • Estery askorbylu - 500 mg/kg 10
  • Butylovaný hydroxyanizol - 200 mg/kg
  • Butylhydroxytoluén - 200 mg/kg
  • Beta-, karotény, zelenina - 1000 mg/kg
  • Estery kyseliny diacetylvínnej a glycerín mastných kyselín - 10 000 mg/kg
  • Guajaková živica - 1 000 mg/kg
  • Izopropylcitráty - 200 mg/kg
  • Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg
  • Polysorbáty - 5 000 mg/kg
  • Propylgalát - 200 mg/kg
  • Estery propylénglykolu mastných kyselín - 10 000 mg/kg
  • Stearylcitrát - gmp
  • Terciárny butylhydrochinón - 200 mg/kg
  • Tiodipropionát - 200 mg/kg

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Hrozienka sú v skutočnosti hrozno, ktoré sa nechalo sušiť na slnku.

Majú nasledujúce výživové hodnoty (na 40 g):

  • 130 kalórií
  • 0 tučných
  • 10 mg sodíka
  • 31 g sacharidov
  • 2 g vlákniny
  • 29 g cukrov
  • 1 g bielkovín

Hrozienka tiež obsahujú vitamíny C, K, B6, vápnik, železo, horčík, fosfor, meď, mangán, draslík.

Podľa Codex Alimentarius, normy 067-1981, sa v tejto kategórii nachádzajú hrozienka 14.0 Ovocie a zelenina (vrátane húb a húb, koreňov a hľúz, strukovín a aloe vera), morské riasy, orechy a semená, skupina 04.1 Ovocie, podskupina 04.1.2 Spracované ovocie - 04.1.2.2 Sušené ovocie: plody, z ktorých bola odstránená voda, aby sa zabránilo mikrobiálnemu rastu.

Môžu obsahovať nasledujúce prísady:

  • Acesulfám draselný - 500 mg/kg
  • Estery askorbylu - 80 mg/kg
  • Aspartám - 2 000 mg/kg
  • Benzoáty - 800 mg/kg
  • Glycerové estery kyseliny diacetylvínnej s mastnými kyselinami - 10 000 mg/kg
  • Etyléndiamín disodný vápenatý tetraacetát - 265 mg/kg
  • Hydroxybenzoáty, para- - 800 mg/kg
  • Etylester kyseliny laurovej arginátu - 200 mg/kg
  • Minerálny olej, vysoká viskozita - 5 000 mg/kg
  • Minerálny olej, stredná a nízka viskozita, trieda I - 5 000 mg/kg
  • Neotam - 100 mg/kg
  • Sukralóza (trichlórgalaktosukróza) - 1 500 mg/kg
  • Siričitany - 1 000 mg/kg

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alergické reakcie
  • Pribrať
  • Problémy s detskými zubami
  • Kyselina listová
  • Komplex vitamínov B (bez B12)
  • Draslík
  • tiamín
  • Niacín (vitamín B3)
  • Chróm
  • Selén
  • Zinok
  • 116 kalórií
  • 70 mg sodíka
  • 13 g sacharidov
  • 6 g vlákniny
  • 16 g bielkovín
  • 0 tučných

Podľa Codex Alimentarius sa kvasnice vyskytujú v skupinách 12.8 Kvasinky a droždie: vrátane kvasníc používaných v pekárňach a orientálnych výrobkov používaných na výrobu alkoholických nápojov.

Môže obsahovať nasledujúce prísady:

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Spotreba kvasiniek môže spôsobiť:

  • Alergické reakcie
  • Problémy s trávením (kŕče, nadúvanie, plyn)
  • Bež
Spotreba kvasiniek nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Pojem „cukor“ sa vzťahuje na veľké množstvo sacharidov prítomných v rastlinách, ktoré sa vyznačujú viac či menej sladkou chuťou.

Hlavný cukor, glukóza, sa vyskytuje v dôsledku procesu fotosyntézy, ktorý prebieha vo všetkých zelených rastlinách, zatiaľ čo iné cukrové zmesi sa nachádzajú v šťave určitých rastlín vo forme sirupu.

V strave môže cukor:

  • Prirodzene: laktóza v mlieku, fruktóza v ovocí, mede a zelenine, maltóza v pive
  • Doplní sa zo zdrojov, ako sú: kukurica, hrozno, repa, cukrová trstina

Všeobecne sa druhý druh cukru (komerčný) dodáva na obale výrobkov.

Podľa Codex Alimentarius, normy 212-1999, sa v skupine nachádza cukor 11.0 Sladidlá vrátane medu, podskupina 11.1. Rafinovaný a surový cukor.

11.1.1 Biely cukor, bezvodá dextróza, monohydrát dextrózy, fruktóza

  • Môže obsahovať nasledujúce prísady:
  • Kremičitan vápenatý 15000 mg/kg
  • kremičitan vápenatý a hlinitý 15000 mg/kg
  • uhličitan horečnatý 15000 mg/kg
  • syntetický kremičitan horečnatý 15000 mg/kg
  • fosfáty 6600 mg/kg
  • oxid kremičitý, amorfný 15000 mg/kg
  • hlinitokremičitan sodný 15000 mg/kg
  • siričitany 15 mg/kg
  • Byť neporušený, autentický a v komerčnej kvalite; suché, vo forme homogénnych granulovaných kryštálov;
  • Aby mal minimálnu polarizáciu 99,7 °;
  • Mať maximálnu vlhkosť 0,06%;
  • Mať maximálny stupeň inverzie 0,04%;

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.

Príspevok na výživu podľa Národnej akadémie vied (DRI) obmedzuje príjem cukru na 25% kalórií a 125 gramov sacharidov.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča príjem cukru obmedzený až na 10% celkových kalórií.

Jeden kilogram žĺtkového prášku sa vyrobí zo 130 - 140 žĺtkov.

Na použitie pripravte vodné zriedenie, jeden diel práškového vaječného žĺtka a 1,3 hmotnostného dielu pitnej vody a premiešajte dohladka.

  • Tuk: 55,8 g
  • Nasýtené tuky: 17 154 g
  • Polynenasýtené tuky: 7 895 g
  • Mononenasýtené tuky: 21 129 g
  • Sodík: 135 mg
  • Cholesterol: 2335 mg
  • Sacharidy: 3,6 g
  • Cukor: 3,6 g
  • pečivo (cukrovinky);
  • pekárne;
  • cestoviny;
  • špeciality (šaláty);
  • zmrzlina;
  • nápoje;
  • majonéza.
  • Obsahuje asi 4 kalórie/g
  • Tiež sa nazýva umelý med
  • Neobsahuje sacharózu (nemusí sa už v tele meniť)

Podľa Codex Alimentarius sa v tejto kategórii nachádza karamelizovaný cukrový sirup 11.0 Sladidlá vrátane medu, skupina 11.3 Roztoky cukru a sirupy, vrátane (čiastočne) invertovaných: invertný cukor je ekvimolárna zmes glukózy a fruktózy vyrobená hydrolýzou sacharózy.

Môže obsahovať aditíva:

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Spotreba sirupu z invertného cukru môže spôsobiť:

  • Alergické reakcie
  • Prírastok hmotnosti (obezita)
  • Cukrovka
  • Srdcovo-cievne ochorenia
  • Problémy so zubami (kazy)
Spotreba invertného cukrového sirupu nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržať žiadny denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Podľa Codex Alimentarius, štandardu 207-1999, sa v skupine nachádza sušené mlieko 01.5 Sušené mlieko a krémová prášok a analógy v práškovej forme (hladké), podskupina 01.5.1 sušené mlieko a smotana v prášku (hladké): výrobky získané čiastočným odstránením vody z mlieka alebo smotany vyrobené vo forme prášku.

  • estery askorbylu (askorbylpalmitát a askorbylstearát) - 500 mg/kg;
  • Butylovaný hydroxyanizol - 100 mg/kg;
  • Butylovaný hydroxytoluén - 200 mg/kg;
  • Estery kyseliny diacetylvínnej a mastných kyselín glycerolu - 10 000 mg/kg;
  • Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg;
  • Propylgalát - 200 mg/kg;
  • Sukroglyceridy - 10 000 mg/kg;

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • 150 kalórií
  • 12 g bielkovín
  • 2 g sacharidov
  • 10 g tuku (z toho 3 g - nasýtené tuky)
  • 426 mg cholesterolu
  • Vitamín B12 (16% odporúčanej dennej dávky)
  • Vitamín A (15% odporúčanej dennej dávky)
  • Minerály: selén, sodík, vápnik, fosfor

Podľa Codex Alimentarius sa v tejto kategórii nachádzajú vajcia 10.0 Vajcia a vaječné výrobky, skupina 10.1 Čerstvé vajcia.

Aj keď by vajcia normálne nemali obsahovať prídavné látky, existuje množstvo farieb, ktoré sa dajú použiť na ozdobenie, vymaľovanie alebo pečiatkovanie vonkajšieho povrchu škrupiny.

  • Red So AG - 100 mg/kg
  • Jasne modrá FCF - GMP
  • Cantaxanthin - GMP
  • Amoniakálny karamel - 20 000 mg/kg
  • Karamel siričitanu amónneho - 20 000 mg/kg
  • Carmin - GMP
  • Beta-, karotény, zelenina - 1000 mg/kg
  • Karotenoidy - 1 000 mg/kg
  • Zelený rýchly FCF - GMP
  • Extrakt z hroznových šupiek - 1 500 mg/kg
  • Indigotín (karmín indigo) - 300 mg/kg
  • Oxidy železa - GMP
  • Ponceau 4R (košenilová červená A) - 500 mg/kg
  • Riboflavín - 300 mg/kg
  • Žltý západ slnka FCF - GMP

Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (vstúpi do platnosti 1. júna 2013), vajcia nájdete v kategórii 10.0 Vajcia a vaječné výrobky, skupina 10.1. Surové vajcia:

„Potravinárske farbivo uvedené v prílohe II časti B 1 sa môže použiť na ozdobné zafarbenie vaječných škrupín alebo na pečiatkovanie vaječných škrupín v súlade s nariadením (ES) č. 1234/2007 589/2008. “

  • kurkumín
  • riboflavín
  • tartrazín
  • Chinolínová žltá
  • Západná žltá (západná žltá) FCF/oranžová žltá S
  • Cosenila, kyselina karmínová, karmín
  • Azorubín, karmizín
  • Amarant
  • Ponceau 4R, Rosu cosenila A
  • erytrozín
  • Červená Takže AC
  • Patentná modrá V
  • Indigotín, indigokarmín
  • Svetlá modrá FCF
  • Chlorofyly a chlorofylíny
  • Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylínov
  • Zelená S
  • Jednoduchý karamel (1)
  • Žieravý siričitanový karamel
  • Amoniakálny karamel
  • Karamel so siričitanom amónnym
  • Brilantne čierna BN, čierna PN
  • Drevené uhlie
  • Hnedá HT
  • karotény
  • Annatto, bixina, norbixina
  • Extrakt z červeného korenia, kapsantín, kapsububín
  • LYKOPÉN
  • Beta-apo-8'-karotenal (C 30)
  • LUTEIN
  • Kantaxantín (*)
  • Červená repa, betanín
  • antokyány
  • Uhličitan vápenatý
  • Oxid titaničitý
  • Oxidy a hydroxidy železa
  • hliník
  • Striebro
  • Zlato
  • Litolrubin BK

(1) Termín karamel označuje výrobky viac alebo menej intenzívnej hnedej farby, ktoré sú určené na použitie ako farbivá. Termín nezodpovedá aromatickému sladkému produktu získanému zahriatím cukrov, ktorý sa používa na dochucovanie jedál (napríklad cukrovinky, pečivo, alkoholické nápoje).

(*) Cantaxanthin nie je povolený v kategóriách potravín uvedených v častiach D a E. Látka je uvedená v zozname B1, pretože sa používa v liečivách v súlade so smernicou Európskeho parlamentu a Rady 2009/35/ES (Ú. V. EÚ L 109), 30.4.2009, s. 10).

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alergické reakcie
  • Prírastok hmotnosti (obezita)
  • Zvýšený cholesterol
  • Srdcovo-cievne ochorenia
  • Kontaminácia salmonelou
  • Problémy s trávením (nadúvanie, plyn, zápcha)

Mono a diglyceridy sú mastné kyseliny odvodené od triglyceridov (ester odvodený od glycerolu a 3 mastných kyselín), ktoré sú hlavnou zložkou živočíšnych tukov a rastlinných olejov.

Mono a diglyceridy sa používajú ako emulgátory (stabilizátory emulzie), ale tiež pomáhajú predĺžiť životnosť výrobkov. Spravidla pochádzajú z kože alebo kostí zvierat, ale môžu byť tiež odvodené z rastlinných zdrojov, ako je sója alebo repka.

Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (nadobudlo účinnosť 1. júna 2013) sa môžu ako potravinárska prídavná látka používať emulgátory mono- a diglyceridy mastných kyselín.

Podľa nariadenia č. 1130/2011 o potravinárskych prídavných látkach používaných v potravinách (enzýmy, farbivá a výživné látky), ktorú Európska komisia prijala 2. decembra 2011, sa táto prísada môže používať ako prísada do potravín pod názvom E 471 - Monoglyceridy a diglyceridy mastných kyselín.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady: