Boršč z červenej kapusty Recept na kuchynských bohov

Pikantný guláš je hrejivá záležitosť, ktorá sa dá dobre obmieňať: Môžete pridať to, čo zostane, alebo to, čo sa vám inak páči.

boršč

Informácie o recepte

prísady

  • 2 cibule
  • 3 mrkvy
  • 100 g údeného tofu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 400 g červenej kapusty (očistené)
  • 7 lyžice neutrálneho rastlinného oleja
  • 100 g nelúpaného perličkového jačmeňa
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 2 bobkové listy
  • 1 pohár kociek červenej repy (425 ml)
  • 1 l zeleninový vývar (domáci alebo instantný)
  • soľ
  • korenie
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 150 g zmiešaných čerstvých húb
  • ½ zväzku petržlenovej vňate
  • 150 g kyslej smotany

príprava

  1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pásiky. Mrkvu ošúpte, očistite a nakrájajte na plátky. Tofu nakrájajte na kocky. Olúpte cesnak a nakrájajte na malé plátky. Červenú kapustu umyte a nakrájajte alebo nakrájajte na tenké prúžky.
  2. V hrnci rozohrejeme 4 lyžice oleja a pridáme pripravenú zeleninu. Pridajte perličkový jačmeň, rascu a bobkové listy a všetko poduste na strednom ohni, kým cibuľa nebude priesvitná. K zelenine pridáme cviklu a omáčku a zalejeme zeleninovým vývarom. Dochutíme soľou, korením a cukrom, potom zakryjeme a na miernom ohni povaríme asi 40 minút.
  3. Medzitým šampiňóny potrieme dosušené, čisté a nakrájané na kocky. Petržlenovú vňať umyte a poriadne zatraste, nakrájajte listy. Zvyšný olej rozohrejeme na panvici a šampiňóny orestujeme do zlatista. Primiešame petržlenovú vňať, soľ a korenie. Kyslú smotanu mierne osolíme a miešame do krémova. Boršč rozložíme na predhriate misky alebo polievkové taniere a podávame s hubami a kyslou smotanou.

Vyskúšajte klasický recept na boršč z kuchárskej knihy GU „Polievky“, ktorý vám doma prinesie na tanier typickú ruskú kuchyňu.