Borsch - recept

Tento jednoduchý recept robí zo slávnej ruskej kapustovej polievky boršč, ktorý je vynikajúcim jedlom k mäsu a zelenine.

Suroviny na 6 porcií

g polievkové mäso, hovädzie mäso Ja vodu Ks Peppercorns Cibuľa STK, veľká Bobkové listy, sušené g zemiakov, voskovitých g bielej kapusty g červenej repy, surová g mrkvy g červenej papriky g oleja g paradajok, stalo sa Čajová lyžička octu Čajová lyžička soli štipka soli Štipka korenia Polievkové lyžice kyslej smotany alebo kyslej smotany Zväzok petržlenovej vňate

500
3
5
2
4
400
250
250
150
100
40
200
1
1
1
1
6.
0,5

Ostatné kategórie

Zemiakové recepty
Mäsové recepty
Zeleninové recepty
Polievkové recepty
Hovädzie recepty
Recepty na kapustu

Príprava receptu

Mäso najskôr umyte pod tečúcou vodou, potom osušte kuchynským papierom.
Teraz dajte mäso spolu s vodou do veľkého hrnca, priveďte do varu, povarte asi 5 minút a odstráňte penu.
Potom pridáme cibuľu, bobkové listy a korenie a na miernom ohni povaríme asi 1-1,5 hodiny. Asi po 45 minútach varenia pridáme 1 kopcovú lyžičku soli. Výslednú penu znova a znova odoberajte.
Medzitým ošúpte a umyte zemiaky a nakrájajte ich na kúsky veľké ako sústo. Z kapusty odstráňte vonkajšie listy, potom ich umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
Olúpte, umyte a nahrubo nastrúhajte cviklu. Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno na strúhadle.
Napoly, jadrovník, papriky umyjeme a nakrájame na malé kocky. Ošúpte a najemno nakrájajte druhú cibuľu.
Potom z hrnca vyberte uvarenú cibuľu a mäso, podľa potreby ešte trochu podlejte a pridajte zemiaky a bielu kapustu.
Na panvici rozohrejeme olej a na ňom osmažíme kúsky cibule, až kým nebudú priehľadné.
Potom pridáme kúsky mrkvy a červenej repy a orestujeme na panvici asi 5 minút. Potom pridáme precedené paradajky a povaríme ich 10 minút.
Medzitým si nakrájame mäso na kocky veľkosti sústa a pridáme do hrnca s dusenou zeleninou a octom a povaríme ďalších 10 minút.
Borsch Dochutíme soľou, korením a podávame s panenkou kyslej smotany alebo kyslej smotany a posypané petržlenovou vňaťou.

Tipy na recept

Borsch na druhý deň chutí ešte lepšie. Namiesto paradajkového pretlaku je možné použiť 3–4 polievkové lyžice paradajkovej pasty.

Recept pochádza z knihy „Tradičná ruská kuchyňa“ - © riva Verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH/Foto © Anna Matershev a Lena Kruglova

Podobné recepty

Shchi - ruská kapustová polievka

Táto ruská kapustová polievka s názvom shchi je jedným z najobľúbenejších receptov ruskej vidieckej kuchyne.

Rassolnik

Rassolnik je mierne kyslá kuracia polievka s kyslou uhorkou, ktorá je veľmi populárna vo veľkých častiach Ruska.

Hovädzí Stroganov

V recepte na hovädzí stroganov je hovädzie filé pripravené na ruský spôsob. Povieme vám ako.

Rusky bliny

Lahodné ruské bliny chutia buď sladko s džemom, alebo výdatne. Recept je lacný a ľahko sa pripravuje.

Hanum - dusená roláda na cesto

Hanum alebo Chanum je tradičný recept z uzbeckej kuchyne a pozostáva z valca na cesto plneného mäsom a zeleninou.

Oladji

Oladji sú ruské pohánkové placky, ktoré sa vyrábajú z cmaru a jedia sa ráno na raňajky.