Bravčová pečeň
100 gramová porcia nízkotučnej bravčovej pečene už obsahuje dostatok bielkovín, železa, potrebu vitamínu A po celý mesiac, 14-dennú potrebu vitamínu B12 a množstvo ďalších vitamínov a minerálov. Samozrejme, nesmieme skrývať skutočnosť, že okrem týchto fantastických živín sa v bravčovej pečeni môžu hromadiť aj niektoré znečisťujúce látky a ťažké kovy - v závislosti od prostredia, v ktorom milé ošípané vyrastali - niekedy viac - niekedy menej .
Ale keďže zvyčajne konzumujeme iba 1% povoleného množstva znečisťujúcich látok, keď zjeme 1 kúsok pečene, nemali by sme si nechať zakázať korenistú chuť drobov, ktoré sú plné živín. Mali by ste to však brať s ľahkosťou a dopriať si kúsok pečene maximálne každých 14 dní a za žiadnych okolností by ste ich do nás nemali napchávať každý deň a vo veľkom množstve .
Rovnako ako hovädzia pečeň, aj bravčová pečeň má často veľmi výraznú chuť. To sa dá zmierniť namočením bravčovej pečene do mlieka na niekoľko hodín pred prípravou.
Bravčová pečeň môže byť pečená, grilovaná alebo dusená. Zvyčajne sa to zmení na trochu múky a potom sa vypráža na horúcom tuku do chrumkava. Veľa cibule je často zapečené s bravčovou pečeňou a je k nim podávané tiež. Ako príloha k bravčovej pečeni sú vhodné najmä zemiaky a uhorkový šalát.
Nebezpečenstvo!
Tehotné ženy by sa mali zdržať konzumácie pečene, pretože veľmi vysoké množstvo vitamínu A, ktoré obsahuje, môže poškodiť embryo. Rovnako ľudia trpiaci na reumu a dnu by nemali jesť žiadne vnútornosti, pretože kyselina močová, ktorú obsahuje, môže táto skupina ľudí vylučovať len ťažko. Vidlica preč, hovorí sa o ľuďoch s vysokou hladinou cholesterolu.
Ak však nie je prítomné žiadne z vyššie spomenutých ochorení, konzumácia pečene sa zvlášť odporúča ľuďom, ktorí si chcú po chorobe načerpať nové sily. Starší ľudia by tiež mali jesť pečeň častejšie, aby vyrovnali možný nedostatok živín.