Brezové listy ako náhrada soli za nízko solenú stravu
Rovnako ako cukor, aj soľ (NaCl alebo chlorid sodný) je jednou z potravinárskych prísad, ktoré väčšina ľudí konzumuje až príliš veľa. Soľ je zdravá s mierou a je dokonca životne dôležitá, pretože je priamo alebo nepriamo zapojená do mnohých procesov v tele. Na druhej strane, príliš veľa soli má rýchlo opačný efekt a je jedným z dôvodov, prečo za posledných 100 rokov civilizačné choroby tak rýchlo pribúdali.
Pri spracovaných potravinách buďte opatrní
Najmä priemyselne spracované jedlá a rýchle jedlá sú často bohaté na soľ, a preto by ste mali používať buď prirodzenejšie potraviny, najmä čerstvé ovocie a zeleninu, alebo sa na ne aspoň trochu pozrieť. Od roku 2014 je povinné uvádzať obsah solí na obaloch potravín, často sa však uvádza iba obsah sodíka. Aby sa z toho dal odvodiť obsah soli, musí sa hodnota sodíka vynásobiť 2,5.
Táto vrecká polievka od známeho výrobcu obsahuje napríklad deväť gramov soli (na jeden liter polievky). Každý môže sám posúdiť, či je „porcia“ 250 ml skutočne dostatočná. Dve porcie takmer splnili dennú potrebu.
Brezové listy, bylinky a ďalšie ako náhrada soli
Ďalšou možnosťou je vedome obmedziť soľ v jedlách, ktoré ste si sami pripravili. Keďže sme sa týmto problémom zaoberali podrobnejšie, vyskúšali sme už niekoľko alternatív solenia. Obzvlášť zaujímavá je islandská metóda použitia sušených brezových listov ako náhrady soli.
Väčšine jedál chýba niečo bez soli, takže chuť je nevyhnutná! Listy brezy alebo iné aromatické rastliny a byliny nie sú nijako zvlášť slané, ale majú tiež korenistú a pikantnú chuť. Okrem toho sú obzvlášť bohaté na minerály a chlorid sodný v porovnaní s inými čerstvými potravinami. Len čo sa zbavíte „túžby po soli“, vykúzlite tiež lahodné šaláty, polievky, pizzu a ďalšie s týmito miernymi dochucovacími alternatívami, ktoré nie sú tak trochu fádne.
Pripravte si soľnú alternatívu z brezových listov
Výroba horkého koreniaceho prášku nie je náročná. Na tento účel sa zbierajú mladé, čisté listy brezy a sušia sa tri až štyri dni pri izbovej teplote. Potom sa zvyčajne dajú ľahko drobiť ručne. Pre jemnejší prášok ich môžete tiež zomlieť v mixéri alebo mlynčekom na korenie, ako sme to urobili my, a ak je to potrebné, rozdrobiť ich na jemno maltou. Pikantný korenistý prášok, ktorý môže slúžiť ako náhrada aromatickej soli v mnohých jedlách, je pripravený.
Rovnakým spôsobom môžete samozrejme vysušiť a zomlieť aj ďalšie bylinky a rastliny. Vyskúšajte to s Gundermannom, pažítkou, cibuľovým pórom alebo žihľavou! Samostatne alebo v kombinácii vytvárajú rôzne aromatické rastliny jemnú arómu, ktorú je zvyčajne možné použiť na výrazné zníženie množstva soli potrebnej na varenie.
Bavte sa kopírovaním a vyskúšaním a pochutnajte si na jedle so „zdravou brezovou soľou“!
Vyskúšali ste túto metódu ako my a možno ste dokonca objavili špeciálnu bylinnú zmes, ktorú by ste chceli odporučiť? Zdieľajte svoje komentáre a nápady s ostatnými čitateľmi v komentároch!
Prečo má redukcia soli zmysel?
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a ďalšie známe ústavy odporúčajú obmedziť dennú spotrebu na päť až šesť gramov kuchynskej soli (platí pre dospelých, pre deti zodpovedajúco menej). Jeme však oveľa viac soli. Podľa štúdií je napríklad v Nemecku každý deň v priemere desať gramov soli na osobu. Väčšinu z toho tvoria spracované potraviny na priamu konzumáciu, ktoré priemyselné odvetvie vdýchne do finálnej chuti s dostatkom soli.
Účinky tohto prebytku však na seba nenechajú dlho čakať. Týmto sa uprednostňujú rozšírené choroby, ako je vysoký krvný tlak, srdcové choroby a vaskulárne choroby. Môže to mať za následok dlhodobé poškodenie mozgu, srdca a obličiek. Na druhej strane má znížený príjem solí jednoznačne pozitívny vplyv na existujúci vysoký krvný tlak, krvný tlak sa dá takmer vždy významne znížiť aj bez liekov. Z diéty s nízkym obsahom solí profitujú najmä ľudia, ktorí trpia cukrovkou (typ 2), nadváhou alebo ochorením obličiek.
Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: