BRIGITTE recepty na stravu

2 červené cibule
1 mrkva (100 g)
300 g kocky swedea alebo mrazená „tekvica hokkaido“ (od spoločnosti REWE Bio)
4 čajové lyžičky repkového oleja alebo panenského kokosového oleja
1 čajová lyžička jemného kari korenia
2 čajové lyžičky pikantnej dijonskej horčice
1 bobkový list
500 ml zeleninového vývaru
50 g červenej šošovice
2 bio vajcia (veľkosť M)
soľ
70 g syra „Feta“ (od spoločnosti REWE Bio)
čerstvo mleté korenie
2 lyžice kôprových špičiek (čerstvé alebo mrazené)

1. Olúpte cibuľu a nakrájajte na kolieska. Mrkvu očistíme a opláchneme a nakrájame na tyčinky. Na 2 čajových lyžičkách repkového oleja podusíme cibuľu, mrkvu a žeruchu. Pridajte kari, horčicu, bobkový list, zeleninový vývar a prepláchnutú šošovicu, priveďte do varu a zakryté varte 15-20 minút na miernom ohni.
2. Na omeletu spolu rozmiešame vajcia, 1 lyžicu vody a štipku soli. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme 2 čajové lyžičky repkového oleja. Pridajte vaječnú zmes a upečte tenkú omeletu. Hneď ako stuhne, posypeme polovicou nastrúhaného syra feta a kôprom, preložíme na polovicu a krátko dopečieme.
3. Bobkový list vyberte z polievky. Karí krátko rozmixujte pomocou tyčového mixéra tak, aby sa ľahko viazalo, ale aby bolo stále robustné. Kari dochutíme soľou a korením.
4. Naukladáme pásiky alebo štvrtky omelety a šošovicové kari a posypeme zvyšnou fetou a kôprom.
Na porciu približne 405 kcal, E 24 g, F 23 g, KH 26 g