Brokolica pre zdravie evidero
Brokolica je blízkym príbuzným karfiolu, pretože brokolica patrí tiež do čeľade krížovitých - názov pochádza z kríčkového kvetenstva - a rovnako ako posledné aj rafinované kvetinové klíčky sa odpradávna oceňujú ako zelenina. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o zdravej zelenine.
Továreň, ktorá pôvodne pochádzala z Malej Ázie, nakoniec získala v Anglicku v 17. storočí čestný titul „talianska špargľa“ po svojej ceste cez Taliansko do Francúzska.
V Európe je oblasť okolo Verony v súčasnosti známa ako oblasť pestovania tejto zeleniny. V tejto krajine sa dá brokolica získať lokálne od júna do októbra.
Brokolica patrí medzi kapustovú zeleninu a patrí medzi najzdravšie jedlá
Brokolica pochádza z rovnakej kráľovskej rodiny ako karfiol, čínska kapusta, kel, kaleráb, kapusta savoy a mangold.
Väčšina svetovo uznávaných odborníkov na výživu, lekárov alebo naturopatov by súhlasila, ak by brokolicu pridali na zoznam desať najzdravších potravín by nahrával. Niet divu: Táto super zelenina sa používa v mnohých vedeckých štúdiách pre Protirakovinová účinnosť jej zložiek a brokolice si preto dosiahla špičkové postavenie v oblasti zdravej výživy.
Čo robí brokolica v boji proti rakovine?
Zelenina z čeľade krížovkovitých je vynikajúcim zdrojom protirakovinových látok (izokyanáty), ktoré neutralizujú rakovinotvorné látky a môžu ničiť rakovinové bunky.
Dokazujú to početné štúdie Izokyanáty môže pomôcť pri prevencii rakoviny pľúc a hrdla a tiež znižovať riziko vzniku ďalších druhov rakoviny v zažívacom systéme. Brokolica obsahuje obzvlášť vysoké množstvo izokyanátov, ktoré tiež môžu potlačiť tvorbu nádorov prsníka.
Keď sa empiricky zistilo, že táto kapustová zelenina má protikarcinogénny účinok, prirodzene hľadala prísadu, ktorej vďačí za tento účinok. Bol nájdený indol-3-karbinol (I3C). Hovorí sa, že táto fytochemikália má schopnosť predchádzať rakovine, najmä pri chorobách súvisiacich s hormónmi.
I3C v brokolici chráni pred rakovinou
Prvý výskum o Indol-3-karbinol (I3C) pochádza z roku 1960. Dôraz sa kládol na antikarcinogénne vlastnosti, pokiaľ ide o chemické karcinogény. Odvtedy boli vedci opakovane schopní preukázať účinnú ochranu, ktorá funguje pomocou rôznych mechanizmov.
Súhrn rôznych štúdií okrem iného ukázal:
- I3C zvyšuje premenu estradiolu na „slabší“ estrogén, čo následne znižuje riziko rakoviny prsníka
- zabraňuje rastu ľudských rakovinových buniek (54–61%) a podporuje ich sebadeštrukciu (apoptózu)
- MCF7 zabraňuje množeniu ľudských buniek rakoviny prsníka v laboratórnych podmienkach lepšie ako tamoxifén
- chráni pred toxínmi životného prostredia toxín a dioxín
- obnovuje takzvaný p21 tumor supresorový gén
- chráni antioxidačným spôsobom
Odporúčané dávky sa medzi nimi líšia 200 a 800 mg denne v závislosti od telesnej hmotnosti. I3C môže spôsobiť, že toxické a rakovinotvorné látky (karcinogény), ako sú dioxíny, aflatoxíny a amíny, sú neškodné, a chránia tak DNA, bunkový genetický materiál, pred zhubnými bunkovými zmenami.
I3C zasahuje priamo do bunkového cyklu a inhibuje rýchle delenie rakovinových buniek, ktoré je zodpovedné za vývoj nádorov.
Brokolica je dobrá pre ženy
Hlavne to Potenciál I3C blokujúci estrogén prinútilo normálne vyhradených vedcov spievať pravé chválospevy (Meng Q a kol., 2000. J Nutr 130: 2927-31). Aj keď za blahodárne účinky brokolice na naše zdravie sú zodpovedné rôzne látky, zaslúžia si indoly osobitnú pozornosť. Brokolica obsahuje indol-3-karbinol. To je obzvlášť dôležité pre ženy.
Estrogén má tri metabolity (medziprodukty metabolizmu), ktoré môžu v tele pracovať rôznymi spôsobmi. Dva z nich sú karcinogénne, jeden produkt je benígny a má ochranný účinok. Indol-3-karbinol má pozitívny vplyv na pomer nezhubných a potenciálne škodlivých metabolitov.
Muži tiež produkujú estrogén. Brokolica a iná krížová zelenina, ktorá obsahuje indoly, sa tiež ukázala ako prospešná a zdravá pre mužov. Brokolica obsahuje tiež veľké množstvo fytochemikálií Sulforaphane, o ktorej je známe, že zlepšuje aktiváciu enzýmov, ako sú enzýmy fázy 2. Mali by sa používať na Znižovanie rizika rakoviny prostaty niesť zodpovednosť.
Brokolica je pri správnej príprave bohatá na živiny
Okrem preukázanej schopnosti brokolice bojovať proti rakovine je táto zelenina veľmi výživná a obsahuje veľa bielkovín, dužiny, draslíka, vápniku, horčíka, fosforu, betakaroténu, vitamínu A, luteínu a zeaxantínu.
Posledné dva spomenuté karotenoidy môžu zabrániť poškodeniu makuly, hlavnej príčiny slepoty v starobe.
Fytosubstancie si zachovávajú svoje vlastnosti bez ohľadu na to, ako sú pridané. Nezáleží teda na tom, či brokolicu jeme mrazenú, čerstvú, surovú alebo varenú. Dlhá doba varenia však znižuje množstvo vitamínu C. Najlepšie je preto pripraviť ho jemne v parnom hrnci.
Brokolica má nízky obsah pesticídov
V roku 2003 zástupcovia pracovnej skupiny pre životné prostredie pridali brokolicu na zoznam dvanástich potravín s najnižšou úrovňou kontaminácie pesticídmi.