Brokolicová polievka s krutónmi; Mária, páči sa mi to!
Brokolica je plná vitamínu C, ktorý je práve teraz obzvlášť prospešný na vašu ochranu pred zúriacou chrípkovou epidémiou. Je tiež bohatý na cenné minerály, ako je draslík, vápnik, železo, zinok, fosfor a sodík, ako aj vitamíny B1, B2, B6, E a karotén (provitamín A). Skutočne zdravá zelenina. Hlavným obdobím zberu brokolice je leto. Od júla do októbra sa ponúka z nemeckej úrody z voľného výbehu, zvyšok roka pochádza z teplejších európskych krajín, ako je Taliansko alebo Španielsko.
Počas prípravy by ste mali zvážiť niekoľko vecí, potom už nič nebráni pôžitku. V prvom rade by samozrejme malo byť čo najčerstvejšie, to znamená zelené a chrumkavé. Ak má iba pár kvetín žlté škvrny, môžete ich jednoducho odstrihnúť. Ale ak je celá hlava žltá, potom určite príliš dlho visela okolo zásuvky na zeleninu a radšej ju zahoďte.
Pred prípravou brokolicu dobre umyte pod tečúcou vodou, potom odrežte veľké listy a drevený koniec stonky. Odstráňte tiež bočné výhonky a hrubé listy, potom odstráňte kvietky zo stoniek. Stopky a veľká stopka sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Musia tiež variť o niečo dlhšie ako florety.
Aby si brokolica udržala svoju jasne zelenú farbu, po blanšírovaní sa ochladí ľadovo studenou vodou.
Moje chrumkavé tyčinky z lístkového cesta so syrom sa veľmi dobre hodia k brokolicovej polievke. Ak to pridáte, môžete vynechať krutóny.