Brusnica • Najsilnejšie bobule na svete HÖRZU
Malé bobule, veľká sila: brusnice sú na perách každého človeka. A oprávnene, pretože červené napájacie zdroje, americkí príbuzní brusnice, chránia pred chorobami. Brusnica je navyše ľahká a lahodná!
Už pôvodných obyvateľov Ameriky ocenil bobule z vyvýšených močiarov Severnej Ameriky ako Opravné prostriedky na hojenie rán. Neskôr sa námorníci sklonili pred lovom veľrýb s brusnicami pre chorobu spôsobenú nedostatkom vitamínu C. skorbut pred, vpredu. Dnes používame bobule, ktoré vďačia za svoje meno podobnosti svojich kvetov so zobákom žeriavu, pre zdravie a potešenie.
Brusnica: Tak zdravá vďaka antioxidantom
Podľa vedeckých štúdií to plody posilňujú imunitný systém, chrániť proti artérioskleróza a prestaň Žalúdočné nepohodlie. Vaše zdravie plus: „Brusnice obsahujú minerály ako železo, draslík a sodík, ale tiež množstvo vitamínov, a teda aj antioxidantov, ktoré udržujú voľné radikály ničiace bunky pod kontrolou a neutralizujú ich,“ hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Najdôležitejšie sú tie, ktoré sú obsiahnuté druhotné rastlinné látky, medzi nimi takzvané proantokyanidíny, "hovorí vedec. Tieto antioxidanty spomaľujú proces starnutia buniek a chránia pred chorobami.".
Brusnica na zápal močového mechúra
Bobule údajne chránia pred infekciami močového mechúra a infekciami močových ciest. Pretože tvoria jemný film, ktorý pokrýva sliznicu močových ciest. Antje Gahl: „Baktérie už nemôžu dokovať a spúšťať infekcie.“ Tento mechanizmus dokonca funguje odolné choroboplodné zárodky, ktoré už nemôžu byť vytlačené ani antibiotikami. Štúdia z Fínska ukazuje, že pravidelná konzumácia plodov energie zvyšuje riziko vzniku Infekcia močového mechúra, typické utrpenie žien. Môžu za to proantokyanidíny - antibakteriálne horké látky, ktoré pomáhajú pri zápaloch.
Malé prírodné talenty dokážu ešte viac. Chráni tiež sliznice v ústach a žalúdku, ako zistili vedci z telavivskej univerzity. V boji proti infekcie podobné chrípke Účinok majú aj brusnice: Vedci zistili zvýšené hladiny kyseliny salicylovej v krvi ľudí, ktorí dlho pili brusnicový džús. Protizápalová zložka sa nachádza aj v liekoch proti chladu a bolesti.
Odkiaľ pochádza bobule
Brusnice pochádzajú tiež z Európy, ale najväčšie pestovateľské oblasti sú v Kanade a USA, najmä v Novom Anglicku. Rastie na malých vždyzelených kríkoch, ktorých vetvy sa plazia po zemi. Zrelé plody majú intenzívnu červenú farbu. Pretože majú vo vnútri štyri vzduchové komory, je „pole“ v Novom Anglicku zberané povodňami. Uvoľnené bobule plávajú navrchu. A takto to vyzerá:
Brusnica čerstvá alebo sušená
Čerstvé brusnice chutia kyslo a s koláčom. Dostupné sú v obchodoch od septembra do decembra a je možné ich skladovať iba krátkodobo. Iba pri sušení získajú sladkosť (a dlhú trvanlivosť) známu pre sušené ovocie, samozrejme tiež kvôli pridanému cukru alebo iným sladidlám. Zatiaľ čo čerstvé bobule sú ľahké, približne 34 kcal na 100 g, iná situácia je u sušených bobúľ: Pridávajú až 300 kcal na 100 g.
Recepty z brusníc: sušienky, šaláty a spol.
Brusnicový džús je dnes k dispozícii takmer v každom supermarkete. Ale s čerstvými alebo sušenými bobuľami môžeme byť sami kreatívni!
Brusnicový šalát
Na zálievka sušené brusnice sú objavom. Dodávajú zvodnú sladkosť, ich zároveň kyslý nádych sa výborne hodí k výdatnej zmesi listov. Bobule obzvlášť dobre ladia so šalátmi, v ktorých sa používajú jablká a/alebo vlašské orechy.
Recept na dresing (len rozmixujte a vylejte na šalát):
2 lyžice jablčného octu
2 lyžice olivového oleja
1-2 lyžičky medu
1 hrsť sušených brusníc
Cranberry Cookies
Hmmmmm! Sušené brusnice sú také vynikajúce v chrumkavých sušienkach. Tu je recept na 40 kusov:
100g sušených brusníc
100 g ovsených vločiek
200g masla
6 lyžice mlieka
300g múky
75 gramov cukru
2 žĺtky
1 štipku soli
Múku, mlieko, cukor, ovsené vločky, vaječný žĺtok, soľ, (studené) maslo a nahrubo nasekané brusnice rozotrieme na hladké cesto, rozdelíme, vytvarujeme do dvoch úzkych valčekov a dobrú pol hodinu v chlade. Potom rolky nakrájame na tenké plátky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre (vyhriatej na 180 stupňov) 10 - 15 minút.
Brusnicová omáčka
Nemusí to nutne byť klasický moriak (aj keď sa s ním konzumuje v USA). Brusnicová omáčka sa výborne hodí k množstvu pečienok.
300 g čerstvých brusníc
180g cukru
200 ml pomarančového džúsu
Cukor a šťavu spolu zohrejeme, pridáme brusnice a povaríme ich, kým ovocie nepukne. Vložíme do misy a necháme vychladnúť.
Brusnice s kašou, musli & spol.
Je samozrejmé, že silové ovocie si môžete úžasne vychutnať aj v raňajkových jedlách, ako sú müsli a kaše.
Do müsli jednoducho pridajte hrsť sušených bobúľ alebo ich vmiešajte do kaše (al. Teplej ovsenej vločky) tesne pred koncom času na prípravu.
Autor: Susan Junghans-Knoll, Katharina Happ